a l'heure de l'apero...

Aujourd'hui  p'tit apéro « au bord de l'eau », avec de délicieux amuses-bouches à la saveur marine. Des rillettes de cabillaud « simplissime » à préparer rien que pour le plaisir du palais.

Rillettes de cabillaud

Préparation : 20 mn  - Cuisson : 15 mn env.

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de filet de cabillaud

15 cl de crème fraîche

1 cube de court-bouillon de poisson

1 citron

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

1 baguette de pain

Préparation 

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un cube de « court-bouillon » de poisson, plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les cuire 10 minutes environ. Egouttez-les, déposez-les dans une assiette et ôtez les arêtes éventuelles, attention c’est chaud !

Dans un saladier, écrasez finement les morceaux de cabillaud avec une fourchette puis mélangez avec la crème fraîche, le jus du citron,  la ciboulette ciselée, du sel mais pas trop et un tour de poivre du moulin.

Coupez la baguette de pain en rondelles, déposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril du four ou au grille pain, faites-les griller de chaque côté.

Etalez généreusement les rillettes de cabillaud sur les toasts grillés, décorez de ciboulette ciselée et si vous aimez que ce soit plus relevé, donnez un tour de poivre du moulin.

Soirée estivale entre amis dans une chaude ambiance ! On prévoit à l’avance plein de petites choses à grignoter, comme ces jolies boulettes de chèvre « rafraîchissantes » en guise de mise en bouche pour un apéritif festif !

Boulettes de chèvre aux dattes et au pain d’épice

Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 petits fromages de chèvre frais

4 belles dattes

4 tranches de pain d’épices

2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, écrasez les fromages de chèvre frais avec l'huile d'olive à la fourchette, ajoutez du sel et du poivre.

Hachez finement les dattes et  les incorporer à la préparation. Mélangez.

Faites préchauffer le four à 210°C (th7).

Retirez la croûte du pain d’épice. Faites sécher les tranches 5 mn au four, laissez-les refroidir et mixez les afin d’obtenir une chapelure fine.

Formez des boules de chèvre de la taille d'une noix et roulez-les dans la chapelure de pain d’épice, puis plantez délicatement un pique en bois dans chaque boulette et réservez au frais minimum 30 minutes jusqu'au moment de servir.

 Décorez-les de graines de sésame blond ou de graines de pavot.

 Si vous n’aimez pas les dattes, remplacez-les par des raisins secs, des figues sèches ou des abricots secs.  

  Autre idée gourmande pour des amuse-bouches :

Et si la cuisine italienne s'invitait chez vous, autour d'un apéritif improvisé avec ces tartines gourmandes à base de tomates et de basilic. J'ai pour ma part, rajouté quelques asperges, qui s'associent divinement bien avec ces ingrédients.   

Bruschetta tomate asperge et basilic

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain (50 g environ chacune)

4 tomates fraîches

1 gousse d’ail fendue en deux

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c.à soupe de vinaigre balsamique

8 feuilles de basilic

Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez et mondez* les tomates. Coupez-les en quartiers et retirez les graines. Laissez-les s’égoutter quelques minutes puis coupez la chair en petits dés.

Dans un grand bol, mélangez la chair des tomates, les feuilles de basilic ciselées, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Réservez.

Epluchez l'ail et coupez la gousse en 2.

Faîtes griller le pain sous le gril du four, il doit être doré et moelleux à la fois. Frottez les tranches de pain avec l'ail.

Déposez le mélange tomates/basilic dessus, quelques tours de poivre du moulin puis garnir chaque tartine et arrosez d'un léger filet d'huile d’olive.

*Comment monder les tomates

Faites une petite incision en forme de croix à la base de chaque tomate. Plongez-les ensuite quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante. Retirez les tomates à l’aide d’une écumoire puis plongez-les aussitôt dans un saladier rempli d’eau et de glaçons. Les épluchez en tirant tout simplement sur la peau.