La cuisine de Nathalie

Osez l’élégance et créez la surprise avec ces soufflés onctueux aux framboises qui feront encore bien des heureux à votre table. D’une facilité déconcertante à réaliser et prêts en trente minutes. Il sera impossible pour vos invités de résister à cette recette si renversante !

Soufflés aux framboises

Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 5 personnes

250 g de fromage blanc

100 g de framboises

60 g de sucre en poudre

20 g de beurre pour graisser les ramequins

3 œufs

2 c. à soupe de farine

Une pincée de sel

Du sucre glace pour la déco

Préparation  

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).

Beurrez et saupoudrez de sucre l’intérieur de 5 ramequins.

Mélangez les jaunes d’œufs, le fromage blanc, la farine tamisée et le sucre.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange puis ajouter les framboises.

Versez la préparation jusqu'en haut de chaque ramequin et enfournez pendant 15 minutes.

A la sortie du four, saupoudrez-les de sucre glace et servir aussitôt ou pourquoi pas renversés et accompagnés d’un coulis de framboises. Bonne dégustation ! :)

Cap sur l’été

Voici un bel avant-goût de vacances à s’offrir en guise de dessert avec cette salade rafraîchissante aux fruits gorgés de soleil. Mangue et citron vert lui donnent la petite touche exotique en plus. Succombez en douceur à cette idée de dessert fruitée qui attend sagement au frais, l'heure de la savourer avec plaisir et légèreté. 

Salade de fruits : mangue, melon et abricots

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 mangue

½ melon

2 abricots

2 citrons  verts

50 g d’amandes effilées

2 c. à soupe de sucre roux

Quelques feuilles de menthe fraîches

Préparation 

Coupez la mangue en deux en longeant le noyau. Pelez chaque moitié et coupez la mangue en quartiers.

Coupez le melon en deux, retirez les graines d’une moitié de melon et coupez-la en quartiers. Lavez les abricots et coupez-les en quartiers puis réunissez tous les morceaux de fruits dans un saladier.

Pressez deux citrons verts. Versez le jus dans une petite casserole avec le sucre et faites chauffez à feu doux pour faire fondre le sucre. Retirez du feu et laissez refroidir.

Versez le jus de citron vert refroidi sur les fruits et mélangez délicatement, saupoudrez d’amandes effilées torréfiées et décorez de quelques feuilles de menthe.

Pas d’omelette sans… courgettes

La cuisine de Nathalie est en train de crouler sous les courgettes… les voilà qui arrivent toutes à maturité en même temps dans le potager ! Je ne sais plus où donner de la tête cueillette, alors les recettes se succèdent dans ma petite cuisine, j’ai donc testé ici pour vous, une omelette goûteuse chipée dans le livre de Macha Méril pour le plaisir des papilles de ma petite famille et en espérant qu’elle saura aussi séduire vos pupilles !

Omelette aux courgettes et basilic
D’après une recette de Macha Méril extraite de son livre "Ce soir c'est ta fête"

Éditions Albin Michel

Ingrédients 

9 oeufs
6 petites courgettes fermes
2 oignons
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Sel

Préparation 

Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Mettez-les à revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, tournez.

Grattez les jeunes courgettes et passez-les à l’eau. Essuyez-les et coupez-les en rondelles pas trop fines. Ajoutez-les aux oignons, salez, poivrez, remuez doucement avec une spatule. Parsemez de feuilles de basilic que vous aurez déchirées en ôtant la nervure centrale.

Pendant ce temps-là, fouettez les oeufs dans une jatte, salez, poivrez.

Quand les courgettes sont dorées (comptez 15 minutes), sortez-les de la poêle avec un écumoire et mettez-les à refroidir dans un plat creux.

Eteignez le feu pour que la bonne huile des courgettes ne brûle pas.

Quand les courgettes sont tièdes, incorporez-les aux oeufs en remuant doucement.
Rallumez sous la poêle. Versez l'omelette dans l'huile chaude, et cuisez à feu moyen.

Faites des trous dans le centre avec une fourchette pour que le liquide de surface se répande en dessous.

Le moment héroïque est arrivé : posez un plateau rond en plastique (ou une grande assiette pas trop lourde) sur la poêle, appuyez avec la main, et retournez l'omelette. Puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle du côté qui n'est pas cuit. Retapez-la avec la spatule et laissez dorer (3 ou 4 minutes). C'est le principe de la tortilla, cuite des deux côtés.

Faites-la glisser à nouveau sur un plat à tarte. Plantez une branche de basilic au centre.

Servez chaud ou froid. Succès assuré !