La cuisine de Nathalie

Mi-cuit au chocolat et poires

Préparation : 35 mn - Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

2 poires "Doyenné du Comice"

200 g de chocolat noir (60 % de cacao minimum)

140 g de beurre

100g de sucre en poudre

2 gros oeufs

1 cuillère à soupe de farine

Le sirop

125 g de sucre en poudre

1 l. d’eau

Le jus d’un citron

1 sachet de sucre vanillé

Préparation 

Tout d’abord, faites pocher les poires dans un sirop.

Faites ensuite dissoudre le sucre dans l’eau, versez le jus de citron et la vanille fendue. Laissez frémir 10 minutes.

Epluchez, épépinez les poires tout en gardant la queue puis coupez-les en deux. Plongez-les dans le sirop et faire pocher pendant 15 minutes. Egouttez les poires sur du papier absorbant. Réserver.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feux doux le chocolat en morceaux et le beurre. Ajoutez hors du feu le sucre et la cuillère de farine et laissez refroidir la préparation.

Incorporez les oeufs entiers un à un.

Versez la préparation au chocolat dans 4 ramequins à part égale et plongez-y délicatement une demi-poire au centre.

Enfournez 15 mn, laissez refroidir avant de servir.

Blonde ou brune ?

Voici une recette originale de pain à la bière préparé à base de levure chimique au lieu de levain. Préférez une bière blonde car moins prononcée en goût et vous obtiendrez un pain extra, croustillant et subtilement parfumé. A déguster en version salée ou sucrée.

Pain à la bière

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn – Repos de la pâte : 1 h 

Ingrédients

350 g de farine

1 bière blonde (25 cl)

4 c. à soupe de sucre en poudre

3 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de levure

1 1/2 c. à  café de sel fin

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel.

Versez petit à petit la bière et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire et versez délicatement la pâte dedans.

Faites fondre le beurre et arrosez le dessus de la pâte avec. Ce qui va donner au pain sa belle couleur dorée et une consistance croustillante.

Préchauffez le four à 190°C (th 6/7).

Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le pain à l’aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.

Démoulez le pain dès la sortie du four et faites le refroidir sur une grille.

Un concentré de saveurs dans un si petit pot

Osez l'onctuosité des yaourts faits "maison" à la texture veloutée et au goût incomparable. Faciles à préparer avec une yaourtière ou bien un four, ils peuvent s'accommoder de mille et une façons et tout cela à moindre coût.

Yaourts natures sur lit de poires & céréales

Préparation : 10 mn – Temps de prise : 8 h – Réfrigération : 12 h

Ingrédients

1 l. de lait entier

1 petit flacon de ferment lactique Yalacta (magasin Bio ou pharmacie)

40 g. de lait en poudre

40 g. de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Topping

50 g. de pépites aux céréales (blé, avoine, riz & orge)

Préparation en yaourtière

Dans un des pots de votre yaourtière, versez du lait (à température ambiante) jusqu’à la moitié. Ajoutez le ferment. Mélangez bien.

Dans une casserole, versez le lait, la gousse de vanille fendue en deux et les graines que vous aurez prélevées avec la lame d’un couteau et portez à ébullition.

Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir le lait.

Dans un grand bol, mélangez énergiquement le lait au fouet, avec le contenu du pot de yaourt, le sucre en poudre et le lait en poudre pendant 5 minutes.

Répartissez la compote de poires au fond des 7 pots. Pas de compote dans le *8^ème, il doit rester nature pour vous permettre de réaliser la prochaine tournée.

Versez ensuite la préparation au lait/ferment dans tous les pots.

Disposez les pots dans votre yaourtière, posez son couvercle par-dessus et actionnez-la. Laissez prendre pendant 8 heures environ.

Au bout de ce temps, réservez-les au frais si possible toute une nuit (sinon minimum 4 h).

Nota Bene : Pensez à réserver, à chaque fois un *yaourt nature pour les prochaines tournées. (Vous pourrez en réaliser jusqu’à 10 fois).

Avant de servir, parsemez généreusement le dessus de votre yaourt de pépites aux céréales et régalez-vous ! :)