17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 20:15
Tarte aux citrons - recette facile - la cuisine de Nathalie

Le citron j’adore ça ! Alors pour assouvir cette envie d’agrumes, j’ai réalisé avec, un classique du genre, de délicieuses tartelettes à vous réveiller les papilles ! Sa saveur acidulée n’est que douceur, délicatesse et il a admirablement ensoleillé ce dessert dont je ne me lasse jamais !

Tarte aux citrons - recette facile - la cuisine de Nathalie

 

Tarte aux citrons

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 


Ingrédients pour la crème au citron

 

1 pâte brisée sucrée

 

2 gros oeufs entiers + 2 jaunes

100 g de sucre semoule

80 g de beurre

15 cl de jus de citrons (soit 2 ou 3 citrons jaunes non traités)

2 c. à soupe de zestes de citrons confits
1 c. à soupe de maïzena


 

Ingrédients pour la meringue


3 blancs d’œufs

80 g de sucre
1 pincée de sel

 

 

Préparation

 


Préchauffer le four à 180°C (th 6).

 

Lavez les citrons. Prélevez les zestes des 2 citrons avec une râpe fine.

Dans une casserole à fond épais, versez le jus des citrons avec les zestes, le sucre en poudre, les œufs et les dés de beurre, mélangez bien et portez à ébullition pendant 1 minute. Hors du feu, ajoutez la maïzena et les zestes de citrons confits. Mélangez à nouveau.

 Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, versez la crème au citron dedans, étalez-la avec une cuillère à soupe et enfournez 20 minutes environ jusqu'à légère coloration de la pâte.

Si vous souhaitez décorer votre tarte aux citrons d’une meringue, versez les blancs d’œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige. Juste avant qu'ils ne deviennent fermes, ajoutez progressivement le sucre sans cesser de battre.

 

Recouvrez de petits plots de meringue toute la surface de la tarte avec une poche à douille.

Préchauffez le gril du four et placez la tarte dessous pendant 1 à 2 minutes pas plus pour obtenir une légère coloration. Laissez refroidir la tarte avant de servir.

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 18:17

 Tarte_aux_fruits_secs.jpg  

 

Régal d’automne avec  figues, pruneaux, raisins de corinthe, pralin et belles pommes le tout enveloppés dans une pâte croustillante au bon goût de beurre, à préparer soit sous forme de tartelettes ou bien de petits roulés prêts à emporter Si vous souhaitez réaliser vous-même votre pâte brisée, (ce qui est bien meilleur ), retrouvez sa recette à la fin de cet article.

 A vous de tester, ces jolies gourmandises et faites de cette saison, un moment délicieux pour le plus grand plaisir de vos proches. 

Bon week-end ! 

 

 

Tartelettes aux fruits secs

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients pour la compotée d’automne :

 

1 pâte brisée

10 pruneaux

10 figues sèches

2 pommes

50 g de raisin de corinthe

 

Vous aurez besoin de 6 cercles en métal de 8 cm de diamètre.

 

 Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Coupez tous les ingrédients en petits dés, versez dans une casserole à fond épais, ajoutez 4 c. à soupe d’eau et laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes environ sans cesser de remuer.

 

Avec les doigts, chemisez chaque cercle, de pâte brisée, garnissez de compotée et déposez chaque tartelette sur la plaque du four tapissée d’un papier sulfurisé, enfournez 15 à 20 minutes.

 

Avant de servir parsemez le dessus de pralin.

 

Tartelette_aux_fruits_secs.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Pâte brisée sucrée

Temps de préparation : 20 mn – Temps de repos : 1 h - Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

300 g de farine

150 g de beurre en pommade

1 œuf

1 c. à soupe de lait

1 pincée de sel

50 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

 

Sortez le beurre 1 ou 2 heure à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez avec le lait tiède puis ajoutez le sucre en poudre.

 

Pétrissez le tout pour former une boule bien lisse et homogène.

 

Couvrez la pâte brisée d’un torchon et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 1 h.

 

 

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 06:48

Tarte aux nectarines pralin     

Je n’ai pas longtemps hésité... lorsque j’ai aperçu une promotion alléchante, sur l’étal d’un petit producteur du Lot et Garonne, sur des plateaux de fruits (abricots, pêches, nectarines,…) dont la maturité était plus qu’avancée, mais qu’importe, les plus mûres finiront en confiture … je suis donc repartie toute contente avec mon plateau de nectarines jaunes sous le bras, avec l’idée en tête de réaliser un bien gourmande tarte!

   

 

Délicieuse tarte aux nectarines jaunes

Temps de préparation : 35 mn – Temps de repos : 1 h - Temps de cuisson : 15 mn à 20 mn

 

La pâte brisée pour 6 personnes

 

300 g de farine

150 g de beurre en pommade

1 œuf

1 c. à soupe de lait tiède

1 pincée de sel

50 g de sucre en poudre

 

Préparation 

 

Préchauffez le four à 210°C (th 7)

Sortez le beurre 1 ou 2 heure à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède puis ajoutez le sucre en poudre.

 

Pétrissez le tout pour former une boule bien lisse et homogène.

 

Couvrez la pâte brisée d’un torchon et laissez-la reposer à température ambiante environ 1 h.

 

Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné et garnissez-en le moule à tarte.  

 

Cuire la pâte à blanc, piquez la pâte sur toute sa surface avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisée et étalez des haricots en grains (ce qui évitera que la pâte se soulève pendant la cuisson). Enfournez 15 à 20 minutes en surveillant qu'elle  ne brunisse pas trop. A la sortie du four, retirez les haricots en grains et le papier sulfurisé et laissez-la refroidir avant de la garnir.

 

La compote de nectarines

8 nectarines

 2 c. à soupe de sucre en poudre

 

 

  Poêlée quartiers nectarines

 

Lavez, épluchez et coupez les nectarines en morceaux. Déposez-les dans une grande casserole, saupoudrez-les de sucre en poudre et laissez-les compoter à feu doux, 10 minutes environ. Puis versez-les dans une assiette et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour les réduire en purée. Réservez.

 

La garniture 

8 nectarines – 2 c. à soupe de sucre en poudre - 1 c. à soupe de pralin

Lavez, essuyez et coupez les nectarines en quartiers. Disposez-les dans une poêle antiadhésive, saupoudrez-les de sucre en poudre et laissez-les caraméliser  à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement.

 

Le dressage

Garnissez le fond de tarte avec la compotée, puis décorez-la avec les quartiers de nectarines caramélisés  par-dessus en rang bien serrés, et avant de servir parsemez de pralin.

 

 Tarte_aux_nectarines_zoom.jpg

 

 

 

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