8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 21:05

 

Feuilles d'automne2

 

Bourrasques de vent et les feuilles mortes se ramassent à la pelle… c’est plus qu'une évidence, l’hiver est aux portes de l’automne.

 

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La noix du Périgord (AOC), berceau de la noix, est un oléagineux riche en fibres, son contenu est particulièrement élevé en acides gras polyinsaturés, en vitamines A, B1, B6, en magnésium, cuivre, fer, manganèse, phosphore et du zinc. Profitez donc de tous les bienfaits de ce fruit bien de saison, en l’intégrant dans votre alimentation .

 

 

Tarte_fine_pommes_chevre.jpg

 

Brrrrr… fait vraiment frisquet dehors ! Les jours raccourcissent et il fait déjà nuit lorsque nous rentrons à la maison. Alors vite, vite, un petit tour derrière les fourneaux pour se réchauffer et préparer le dîner de tous ces petits ventres affamés.

Hum… sentez comme cela sent bon, humez la bonne odeur qui se dégage de la  cuisine avec ces croustillantes tartes fines, à peine sorties du four... A taaaable c'est prêt !

 

 

Tartes fines aux pommes et au chèvre cendré

Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

   

1 pâte brisée

3 pommes

1 fromage de chèvre Valencay

50 g de noix hachées grossièrement

2 c. à soupe de miel liquide

Sel

Piment d’espelette (facultatif)

 

 

Préparation

 

Epluchez les pommes, ôtez les trognons. Puis découpez-les en fines tranches en commençant par le dessus. 

 

Taillez le fromage de chèvre en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

 

Déroulez la pâte brisée et découpez 4 cercles de pâtes de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

 

Déposez chaque fond de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisée.

 

Piquez-les avec une fourchette et disposez dessus une tranche de pomme, une ou deux tranches de fromage de chèvre et terminez par une tranche de pomme. Parsemez de brisures de noix, arrosez de miel et saupoudrez les tartelettes de piment d’espelette.

 

Enfournez les tartes fines pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

 

Un petit conseil : Remplacez les tranches de pommes par de la poire, c'est aussi bon !

 

 

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 13:19

 

Tarte_aux_tomates_cerises_facile.jpg

 

 

Délicieuse tarte légère avec des tomates cerises. Son petit côté pratique, vous aurez tout loisir de la préparer à l'avance, et au moment de la servir, vous verrez... vous allez faire sensation !  

 

 

 

 

Tarte aux tomates cerises

Temps de préparation : 25 mn  – Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

Pour la garniture 

 

Des tomates cerises cocktail

15 cl de crème fraiche liquide

15 cl de lait

3 œufs

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 pincée de thym séché

Sel & poivre du moulin

 

 

Pour la pâte brisée

300 g de farine

150 g de beurre en pommade

20 g de beurre pour beurrer les moules

1 œuf

1 c. à soupe de lait tiède

1 pincée de sel

3 c. à café de thym séché

2 c. à soupe de graines de sésame blond

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortez le beurre 1 ou 2 h à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez avec une cuillère à soupe de lait tiède. Ajoutez le parmesan râpé, le thym et les graines de sésame blond.

 

Pétrissez l’ensemble, jusqu'à obtenir une boule bien lisse et homogène mais surtout pas collante !

 

Couvrir d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

 

Au bout de ce temps, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme souhaitée, puis garnissez-en le ou les moule(s) à tarte. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte et réservez.

 

 

Pate_brisee_facile.jpg 

 

Lavez et égouttez les tomates cerises. Réservez.

 

Battre les œufs, le lait, la crème fraîche, une pincée de thym. Salez et donnez deux tours de poivre du moulin.

 

Garnissez la tarte avec les tomates cerises en prenant soin de bien les caler puis versez par-dessus la préparation œufs/lait/crème fraîche.

 

Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson. Laissez refroidir et servez accompagnée d'une salade verte.

 

   

  Tartelette aux tomates cerises

 

 

 

 

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 07:01

 

Cake_au_chevre_courgettes_tomates.jpg

    

L’été est enfin là…

Aussi délicieux qu’il paraît appétissant, difficile de résister à ce cake aux petits légumes mélangés avec  du chèvre frais, le tout camouflé dans une pâte moelleuse parfumée à l’huile d’olive.

 A déguster sans plus attendre…

 

 

  

Cake au chèvre tomates courgettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn – Repos : 40 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

4 tomates

2 petites courgettes

200 g de farine

100 g de fromage de chèvre frais

15 g de gruyère râpé

3 œufs

10 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

1 c. à soupe de thym

2 c. à café de coriandre

Sel, poivre du moulin

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel.

Coupez le chèvre en petits cubes.

 

Fouettez les œufs entiers et le yaourt nature. Ajoutez les morceaux de chèvre frais, l’huile d’olive, les dès de courgettes frits à la poêle et de tomates confites au four.

 

Incorporez la farine tamisée/levure/sel à la préparation, ajoutez le thym, la coriandre et le poivre. Mélangez et laissez reposez 30 mn.

 

Huilez un moule à cake, versez-y la pâte, et enfournez pendant 15 minutes. Sortir le cake du four, saupoudrez-le de   gruyère râpé  dessus. Réglez la température du four à 180°C (th6) et remettez-le à cuire pendant 25 minutes encore.

 

A la sortie du four, (vérifiez sa cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche, sinon prolongez la cuisson 5-10 mn). S'il est cuit, laissez-le complètement refroidir et démoulez.

 

Au moment de servir, coupez de jolies tranches assez épaisses que vous accompagnerez de tomates confites et d’une salade bien relevée.

 

 

 

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