Chiche, une quiche !

Composez votre menu d’hiver, avec un produit de saison, les épinards. En plus d’être bon pour la santé, ils sont délicieux bien accommodés, et parmi les nombreuses recettes que l’on peut trouver, j’ai sélectionné cette tarte salée goûteuse, à servir en entrée ou en plat unique, rien de mieux pour se régaler sans grever son budget.

            Tartelettes aux épinards, lardons, pignons et parmesan                 

 Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn – Repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de farine

100 g de beurre

4 œufs

150 g de crème fraîche

1 botte d’épinards frais

1 morceau de lard fumé (1 cm d’épaisseur)

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe de pignon de pin (facultatif)

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation 

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

Dans un grand saladier, travaillez la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux, du bout des doigts. Ajoutez un œuf entier et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte lisse, en ajoutant, si besoin est, quelques gouttes d’eau tiède. Enveloppez la pâte dans du fil alimentaire et laissez-la reposer une heure dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Equeutez, lavez et séchez les épinards. Hachez finement les feuilles. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive, la cuisson doit être brève, afin qu’ils préservent le maximum de valeurs nutritives et leur jolie couleur verte. Réservez.

Faites revenir le lard coupé en morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Etalez la pâte. Beurrez et farinez légèrement 4 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez les moules pour précuire la pâte 5 à 10 minutes environ.

Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, une cuillère à soupe de parmesan et 3 œufs. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les lardons, les épinards, les pignons de pin et mélangez.

Sortez les moules du four et garnissez les tartelettes de cette préparation puis saupoudrez-les avec la cuillère à soupe de parmesan râpé restant.

Enfournez de nouveau les tartelettes aux épinards, lardons et parmesan pour 10 à 15 minutes environ. Servez immédiatement.

Délicieuse tarte légère avec des tomates cerises. Son petit côté pratique, vous aurez tout loisir de la préparer à l'avance, et au moment de la servir, vous verrez... vous allez faire sensation !  

Tarte aux tomates cerises

Temps de préparation : 25 mn  – Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la garniture 

Des tomates cerises cocktail

15 cl de crème fraiche liquide

15 cl de lait

3 œufs

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 pincée de thym séché

Sel & poivre du moulin

Pour la pâte brisée

300 g de farine

150 g de beurre en pommade

20 g de beurre pour beurrer les moules

1 œuf

1 c. à soupe de lait tiède

1 pincée de sel

3 c. à café de thym séché

2 c. à soupe de graines de sésame blond

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortez le beurre 1 ou 2 h à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez avec une cuillère à soupe de lait tiède. Ajoutez le parmesan râpé, le thym et les graines de sésame blond.

Pétrissez l’ensemble, jusqu'à obtenir une boule bien lisse et homogène mais surtout pas collante !

Couvrir d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

Au bout de ce temps, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme souhaitée, puis garnissez-en le ou les moule(s) à tarte. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte et réservez.

Lavez et égouttez les tomates cerises. Réservez.

Battre les œufs, le lait, la crème fraîche, une pincée de thym. Salez et donnez deux tours de poivre du moulin.

Garnissez la tarte avec les tomates cerises en prenant soin de bien les caler puis versez par-dessus la préparation œufs/lait/crème fraîche.

Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson. Laissez refroidir et servez accompagnée d'une salade verte.