8 mai 2015 5 08 /05 /mai /2015 17:47
Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan

A la bonne heure

 

Voici une des choses que j'aime et que j’attends impatiemment avec le retour du printemps, c’est de manger des asperges. Mais ce sont les vertes que je préfère comme ici disposées joliment sur cette tarte moelleuse à la ricotta qui a toutes les chances de faire l’unanimité auprès de vos invités.

Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan
Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan
Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan
Recette testée par Fanny une lectrice du blog :)

Recette testée par Fanny une lectrice du blog :)

Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan

 

 

Ingrédients

 

10 asperges vertes

 

Pour la pâte brisée

250 g de farine

125 g de beurre

30 g de parmesan râpé

5 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la préparation à la ricotta

250 g de ricotta

30 g de parmesan râpé

10 cl de crème fleurette

3 oeufs

1 bouquet de thym frais

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

 

Portez à ébullition 1 litre et demi d’eau salée pour cuire les asperges.

 

Passez les asperges vertes sous l’eau du robinet puis coupez-les de la largeur de votre moule à tarte, en partant de leur pointe (tête).

 

Plongez les asperges dans l’eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes. Égouttez et les rafraîchir aussitôt dans un saladier rempli d’eau froide + glaçons pour stopper la cuisson. Égouttez et épongez-les avec un torchon propre. Réservez.

 

Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fleurette, les œufs et le parmesan râpé. Salez, poivrez à votre convenance.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Étalez la pâte de la forme de votre moule à tarte. Beurré, fariné votre moule à tarte et garnissez-le de pâte.

 

Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte. Disposez ensuite les asperges sur le dessus. Parsemez de thym frais.

 

Enfournez et faites cuire entre 30 à 40 minutes environ. Dégustez tiède accompagnée évidemment d’une salade verte.

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 07:39

carottes roties four 

 

Les carottes sont cuites !

 

Bientôt le retour du printemps, et avec lui, il nous inspire des envies de bons légumes primeurs. Mais il nous faudra attendre encore deux bons mois avant l’arrivée des  premières carottes nouvelles, issues de la culture hâtée d’automne dans les régions aux climats doux (zones maritimes, Sud-Ouest) donc patience, patience…

Pour cette recette, j’ai choisi une cuisson douce et lente. 30 minutes de pré-cuisson au four ont suffi pour ces carottes (d’hiver) servant de base à la préparation de ma quiche. Dans la garniture, on y trouve aussi de la bresaola, cette charcuterie italienne originaire de la vallée de la Valtellina en Lombardie, faite de noix de bœuf séchée, parfumée d’épices (ail, cannelle, poivre, baie de genièvre, poivre…), peu calorique et savoureuse, sans oublier des graines riches en protéines, oméga 3, oligo-éléments… pour leurs bienfaits sur notre santé. Voilà de quoi satisfaire l'appétit des gourmand(e)s avec cette jolie quiche à la saveur sucrée en guise de repas complet.

Si toutefois, vous souhaitiez plutôt servir ces carottes rôties en accompagnement d’un poisson cuit à la vapeur ou les marier dans un mélange de légumes printaniers, dans les deux cas, prolongez la cuisson 20 minutes de plus environ.

 

 

 

Recette_quiche_carottes_facile-copie-1.jpg 

 

Quiche aux carottes rôties et bresaola

Préparation : 25 mn - Cuisson 30 mn  + 30/35 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

1 pâte feuilletée

8 carottes fanes

6 tranches de bresaola

4 œufs

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 pincées de coriandre en poudre

2 pincées de cumin en poudre

Mélange de graines bio(courges, lin, sésame, tournesol …)

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Ustensile

 

 

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10 x 34 cm)

     

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 160° C (th 5/6).

 

 

Brossez les carottes sous un filet d’eau, coupez les fanes en laissant 2 cm de tiges.

 

 

Quiche facile carottes cumin

 

 

Laissez-en quelques unes entières (à condition qu'elles ne soient pas trop grosses) ou taillez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de coriandre et de cumin, parsemez d’un mélange de multi-graines, salez, poivrez et mettre au four pendant 30 minutes.

 

Battre les œufs, ajoutez la crème fraîche, une pincée de coriandre et enfin le lait, salez,  poivrez à votre convenance et mélangez.

Etalez la pâte en fonction de la forme de votre moule et découpez l’excédent de pâte

 

Versez d’abord la préparation aux œufs dans le fond de tarte. Disposez ensuite les carottes cuites, répartir ça et là quelques tranches de bresaola et saupoudrez de coriandre et de cumin.

 

 

Enfournez à 180° C (th 6) pendant 30 à 35  minutes environ en surveillant la cuisson.

 

 

quiche carottes recette facile 

 

 

A la sortie du four, laissez refroidir la quiche sur une grille et parsemez de graines avant de la déguster.

     

    Cannelle

 

Cannelle, fan de carottes... crues ! ;)

 

 

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 07:26

  bottes poireaux

 

Cultivateur et fournisseur de vitamines

 

Zut je n’ai plus de poireaux !

 

A l’approche de l’hiver, dès que certains légumes se font rares dans notre potager, je me fournis à la ferme de Braude sur la commune Le Taillan Médoc.

 

Plantés à perte de vue, sur un terrain idéal, les poireaux eux passent l’hiver sous l’œil bienveillant de James...  puis vient le moment où il décide d'arracher ceux qui seront mis à la vente. Casquette bien vissée sur sa tête, ses mains burinées par le soleil et le travail de la terre, ont le geste précis… en un rien de temps il vous prépare une jolie botte, prête à l’emploi.

 

Du lundi après-midi au samedi matin, James et Nicole son épouse, vous ouvrent les portes de leur chai où sont entreposés fruits et légumes de saison.

 

Au moment du règlement, pas de surprise… comme il n’y a pas d’intermédiaire entre vous et le cultivateur, vous êtes assurés de payer le juste prix !

  

Et sachez que même après leur dure journée de labeur, ils vous réservent toujours un accueil chaleureux. :)  

 

 Ferme_braude_le_taillan33.jpg

 

James, cultivateur Ferme de Braude - Le taillan Médoc 

 

Tarte aux poireaux    

tarte aux poireaux facile 

  Tarte aux poireaux, lard et comté

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25/30 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 pâte brisée faite maison 

10 tranches fines de lard nature

3 œufs

2 poireaux

50 g de comté râpé (2 c. à soupe pour la déco)

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

Sel et poivre du moulin 

 

Ustensile

 

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10 x 34 cm)

 

Préparation

        

Etalez la pâte en fonction de la forme du moule, découpez l’excédent de pâte. Réservez.

     

Lavez et épluchez les poireaux puis éliminez la partie verte. Coupez les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur. Puis en tronçons de la largeur du moule à tarte.

  

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites cuire les tranches de lard. Une fois cuites, taillez-les en deux.

 

Battre les œufs, le lait, la crème fraîche puis ajoutez le comté râpé. salez, poivrez à votre convenance et remuez.

  

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

 

Disposez sur le fond de tarte des tronçons de blancs de poireaux, une demi-tranche de lard et ainsi de suite jusqu’à couvrir toute la surface.

 

Versez la préparation aux œufs par-dessus et saupoudrez légèrement de comté.

      

Enfournez 25 à 30 minutes environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.

 

A la sortie du four, laissez la tarte refroidir sur une grille avant de la déguster, accompagnée d’une salade verte. 

 

 tarte poireaux comté facile

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