Soufflés au chocolat
100 % chocolat
J'avoue avoir une pure addiction pour ces soufflés à la mousse aérienne et très chocolatés. Aucune difficulté particulière, ils se préparent comme une mousse au chocolat. La seule recommandation, ces petits délices doivent être servis "illico presto" car ils ont tendance à retomber très vite ! Mais rassurez-vous le plaisir de les déguster n’en demeure pas moins intact. Bonne dégustation !
Soufflés au chocolat
Ingrédients pour 10 soufflés environ
200 g de chocolat noir à 52%
100 de chocolat noir intense à 70%
4 oeufs
35 cl de crème liquide
20 g de beurre + 10 g pour les moules
40 g de sucre en poudre + 4 c. à soupe pour les moules
1 pincée de sel
Préparation
Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez tiédir.
Cassez 3 oeufs, séparez les blancs des jaunes.
A l'aide de votre batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, incorporez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Une fois la préparation au chocolat refroidie, ajoutez les 3 jaunes + l’oeuf entier restant et remuez.
Versez un tiers des blancs en neige dans la préparation au chocolat en fouettant rapidement puis incorporez délicatement le reste à l’aide d’une spatule.
Répartissez la préparation dans de petits moules beurrés et sucrés (jusqu'à 5 mm du bord).
Préchauffez le four à 200°C (th 6/7) et enfournez pendant 15 minutes. (Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la durée de la cuisson).
A déguster aussitôt après cuisson, attention chaud devant ! ;)