Tranche de vie

J’avais 12 ans quand pour la première fois chez Solange, j’ai goûté à du thé. Cette tantine d’adoption me servit avec sa belle théière, une pleine tasse d’une eau jaunâtre qu’elle aromatisa d’office d’une demi-tranche de citron. J’en garde encore un souvenir précis. A cette époque, Maman et ses bonnes copines avaient la merveilleuse habitude de se retrouver à l’heure du goûter. Chaque mercredi après-midi, ces dames se recevaient à tour de rôle pour cet immuable rituel. Et autant vous dire que d’une semaine sur l’autre, j’attendais ce rendez-vous avec impatience. Là ces trois nounous d’enfer régalaient sans distinction la ribambelle d’enfants que nous étions de leurs savoureuses pâtisseries "maison". Et pendant que je les écoutais rire à gorge déployée de leurs histoires cocasses sur les choses de la vie, mon petit estomac affamé engloutissait sa part avec allégresse et ce, sans en perdre une seule miette ! Le tout finissait au fond de mon gosier poussé par quelques lampées de l’étonnant breuvage, que dès lors je n’ai jamais cessé d’aimer.

Un bel exemple d’amitié sincère et de bonheurs simples partagés autour d’une bonne tasse de thé citron.

A Maman, Michèle et Solange

Petites douceurs citronnées

Dès la belle saison, j’ajoute des herbes fraîches du jardin à tous mes plats, même les pâtisseries. Ici dans cette recette le petit plus sera le délicat parfum du thym citron (très bon par ailleurs en infusion, pensez-y !). Ces scones moelleux, un brin nature, accompagneront à merveille votre tasse de thé. Oups mais je parle, je parle... Et la tête de linotte que je suis, perdue dans ses plus tendres pensées vient d’en oublier sa fournée ! ;)

Scones au thym citron

Ingrédients pour 16 petits scones

300 g de farine

100 g de crème fraîche épaisse (ou de mascarpone)

85 g de beurre froid

65 g de sucre en poudre

1 œuf entier (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)

3 cl de jus de citron bio + les zestes   

1 bonne cuillère à soupe de thym citron frais

½ sachet de levure chimique

Préparation

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre, le beurre  coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf entier battu, la crème fraîche, le jus de citron, les zestes et les feuilles du thym citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm et découpez les scones à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Posez-les au fur et à mesure, sur une plaque de cuisson recouverte d’une  feuille de papier sulfurisé en prenant bien soin de les espacer. Badigeonnez-les de jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau avec un pinceau.

Enfournez pendant 18 minutes environ jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.

Laissez tiédir sur une grille et servir avec de la crème fouettée.

Mini scones aux pépites aux chocolats

Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Repos : 30 mn

Bonjour, bonjour :)

ReLAxEz-vous, c’est l’été ! Mais si l’envie de cuisiner vous prenait pendant vos vacances, profitez-en pour régaler votre p’tite tribu avec ces mini-scones aux pépites de chocolat. Croquants et moelleux à la fois, ils se préparent en un tour de main. Ici, j’en connais qui font la grasse mat’ et que cette bonne odeur de pâtisserie ne devrait pas tarder à les tirer du lit ! ;)

Ingrédients pour 16 mini scones

230 g de farine

75 g de beurre mou

50 g de pépites de chocolat

30 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique

1 œuf entier + 1 jaune

2 c. à soupe de lait

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure, ajoutez le beurre mou et

pétrissez afin d’obtenir une pâte sableuse. Ajoutez les pépites de chocolat, l’œuf entier battu

et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C (th6/7).  

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 1,5 cm.

Avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, découpez la pâte.

Déposez les mini scones assez espacés sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.

Avec un pinceau, badigeonnez les mini scones de jaune d’œuf battu additionné d’un peu d’eau.

Enfournez-les 10 à 12 mn (tout dépend de votre four). Ils doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée.

Nota Bene : Si vous n'avez pas de pépites au chocolat, prenez une plaque de chocolat et découpez-la grossièrement avec la lame d'un couteau.