1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 07:09

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Madeleines au citron

 

 

Préparation :       - Cuisson :

 

 

Ingrédients pour 18 madeleines environ

150 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’un 1/2 citron non traité,

Zestes de citron non traité 

 

 

 

Préparation

 
Faites fondre le beurre au bain-marie.

 

Mettre dans un saladier, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé et les  jaunes d'œufs, mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajoutez le jus d’un 1/2 citron et les zestes, puis versez la farine tamisée, remuez et réservez.

 

Montez  les blancs d'œufs + une pincée de sel en neige ferme, puis les incorporez peu à peu à la préparation : sucre-jaunes d’œufs-farine-beurre et mélangez délicatement.

 

Préchauffez le four à 220° C (th 7 - 8). 

 

Beurrez et farinez les alvéoles du moule à madeleines, remplissez-les de pâte et enfournez 4 minutes à 220° C, puis baissez le four à 180° C (th 6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.

 

A la sortie du four, laissez complètement refroidir les madeleines avant de démouler. A déguster à l'heure du thé.

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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