21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 19:28

Pannacotta_kiwi.jpg 

 

Punchy le kiwi

 

Un coulis de kiwis légèrement acidulé vient habiller délicieusement une panna cotta saveur vanille. Ce dessert vitaminé va vous donner la pêche ! ;) 

 

 

Panna cotta aux kiwis

Préparation : 10 mn - cuisson : 5 mn - Réfrigération : 2 h

 

   

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

Pour la crème à la vanille

 

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

3 c. à soupe de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 sachet de 2 g de gélifiant végétal Agar Agar (comptez 2 g pour un ½ l. de lait ou d’eau) 

 

Pour le coulis  

 

4 kiwis 

40 g de sucre en poudre

 

 

Préparation

 

Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue et versez  l'agar-agar, portez à ébullition en remuant sans arrêt.

 

Laissez bouillir environ 5 minutes, puis hors du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

 

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

 

Réservez 4 belles tranches de kiwi pour la déco finale.

 

Epluchez, coupez les kiwis et mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre en poudre. Mixez bien.

 

Versez la purée de kiwis dans les verrines et décorez chaque verrine d'une fine tranche de kiwi et servir sans plus attendre.

 

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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