6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 09:31
Eton mess

La belle saison

 

Ces temps-ci, nous profitons avec délectation de ce que les fraisiers nous offrent de meilleur. Partir en quête des plus mûres est pour moi toujours source de joie. Au détour d’une allée du potager, dissimulées sous un épais feuillage, des fraises au rouge intense et bien dodues attendaient là d’être cueillies. J'en profite au passage pour en goûter une ou deux… Leur douceur sucrée est un délice ! La cueillette matinale a rempli deux pleines mains bien chapeautées, c'est largement assez pour sublimer ce dessert de tradition anglaise appelé Eton mess. Des morceaux de meringues crousti-moelleuses, de la crème fouettée et des fraises du jardin réunis dans de jolies verrines en font un subtil mélange de textures et de saveurs.

Au moment de saisir l’instant gourmand, à travers les volets laissés volontairement entrebâillés, un chaleureux rayon de soleil est venu caresser les belles libérant ainsi avec générosité leur parfum naturel. Enjoy ! :)

Eton mess
Eton mess
Eton mess
Eton mess

  Eton mess

 

*Avant de commencer la recette, mettre un saladier, les fouets de votre batteur électrique et la crème liquide dans le réfrigérateur afin que tout soit bien froid au moment de faire votre chantilly. 

  

Ingrédients pour 1 verrine

(les quantités sont à adapter en fonction de la taille de vos  verrines)

6  fraises

3  meringues

3 c. à soupe de chantilly

Quelques pistaches concassées (facultatif)

 

Pour 20 petites meringues environ

2 blancs d’œufs (soit 60 g) à température ambiante

120 g de sucre glace

1 pincée de sel

 

Pour la chantilly

250 g de crème entière liquide

25 g de sucre glace

 

Préparation

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, dès qu’ils deviennent bien mousseux,  incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu‘à ce que le mélange soit lisse et ferme.

 

Préchauffez  à 90°C (th 3).

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, remplissez  une poche munie d’une douille lisse de préparation meringuée puis formez sur le papier des petits tas de 3 cm de diamètre en prenant soin de les espacer de quelques centimètres.

 

Enfournez pendant 2h00. Les meringues sont cuites lorsqu’elles se décollent facilement du papier. Eteindre le four et laissez vos meringues à l’intérieur la porte du four entrouverte jusqu’à complet refroidissement.

 

Passez vos fraises sous un filet d’eau froide. Egouttez, équeutez et coupez-les en deux.

 

Emiettez grossièrement quelques  meringues.

 

*Sortir du réfrigérateur la crème liquide, le saladier et les fouets de votre batteur pour réaliser maintenant la chantilly.

 

Versez la crème liquide dans le saladier et fouettez-la à l’aide du batteur électrique. Dès que la crème commence à s’épaissir, incorporez le sucre glace petit à petit puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

 

Dressez le tout dans des verrines en plusieurs couches successives  et régalez vous !

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 16:05
Scones au thym citron - recette facile

Tranche de vie

 

J’avais 12 ans quand pour la première fois chez Solange, j’ai goûté à du thé. Cette tantine d’adoption me servit avec sa belle théière, une pleine tasse d’une eau jaunâtre qu’elle aromatisa d’office d’une demi-tranche de citron. J’en garde encore un souvenir précis. A cette époque, Maman et ses bonnes copines avaient la merveilleuse habitude de se retrouver à l’heure du goûter. Chaque mercredi après-midi, ces dames se recevaient à tour de rôle pour cet immuable rituel. Et autant vous dire que d’une semaine sur l’autre, j’attendais ce rendez-vous avec impatience. Là ces trois nounous d’enfer régalaient sans distinction la ribambelle d’enfants que nous étions de leurs savoureuses pâtisseries "maison". Et pendant que je les écoutais rire à gorge déployée de leurs histoires cocasses sur les choses de la vie, mon petit estomac affamé engloutissait sa part avec allégresse et ce, sans en perdre une seule miette ! Le tout finissait au fond de mon gosier poussé par quelques lampées de l’étonnant breuvage, que dès lors je n’ai jamais cessé d’aimer.

 

Un bel exemple d’amitié sincère et de bonheurs simples partagés autour d’une bonne tasse de thé citron.

 

A Maman, Michèle et Solange

Scones au thym citron - recette facile
Scones au thym citron - recette facile
Scones au thym citron - recette facile
Scones au thym citron - recette facile

Petites douceurs citronnées

 

Dès la belle saison, j’ajoute des herbes fraîches du jardin à tous mes plats, même les pâtisseries. Ici dans cette recette le petit plus sera le délicat parfum du thym citron (très bon par ailleurs en infusion, pensez-y !). Ces scones moelleux, un brin nature, accompagneront à merveille votre tasse de thé. Oups mais je parle, je parle... Et la tête de linotte que je suis, perdue dans ses plus tendres pensées vient d’en oublier sa fournée ! ;)

 

Scones au thym citron

 

Ingrédients pour 16 petits scones

 

300 g de farine

100 g de crème fraîche épaisse (ou de mascarpone)

85 g de beurre froid

65 g de sucre en poudre

1 œuf entier (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)

 

3 cl de jus de citron bio + les zestes   

1 bonne cuillère à soupe de thym citron frais

½ sachet de levure chimique


Préparation

 

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre, le beurre  coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf entier battu, la crème fraîche, le jus de citron, les zestes et les feuilles du thym citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.

 

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

 

Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm et découpez les scones à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Posez-les au fur et à mesure, sur une plaque de cuisson recouverte d’une  feuille de papier sulfurisé en prenant bien soin de les espacer. Badigeonnez-les de jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau avec un pinceau.

 

Enfournez pendant 18 minutes environ jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.

 

Laissez tiédir sur une grille et servir avec de la crème fouettée.

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 08:06
Sorbet à l'orange sanguine - recette facile

Vite, vite ça presse !

 

Avant que la saison des oranges sanguines ne s’achève, profitez vous aussi pour retrouver le parfum authentique de ces fruits gorgés de soleil dans un sorbet "fruitssonnant". Le jus de ces agrumes étant suffisamment sucré qu’il n’est pas nécessaire d’en rajouter. Très simple à préparer, cette petite douceur glacée est parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche et acidulée. 

Sorbet à l'orange sanguine - recette facile
Sorbet à l'orange sanguine - recette facile
Sorbet à l'orange sanguine - recette facile
Sorbet à l'orange sanguine - recette facile

Sorbet à l’orange sanguine

 

Ingrédients pour 8 bâtonnets env.

 

65 cl de jus d’orange sanguine (10 oranges environ)

 

Ustensiles

 

Un presse-agrumes

Une sorbetière

1 moule à sorbet

Bâtonnets en bois

 

Préparation

 

Pressez toutes les oranges sanguines,versez le jus dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les indications du fabricant.

 

Une fois que votre sorbet est pris, remplissez chaque petit moule. Placez un bâtonnet en bois au centre et mettre au congélateur 6 heures environ ou toute une nuit.

 

Pour démouler, rien de plus simple, passez le moule sous l’eau chaude quelques secondes puis tirez délicatement sur un bâtonnet glacé et dégustez.

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