2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 09:00

Crèpes

Et que ça saute !

Régalez votre tribu gourmande tout au long de l'année ou pour la Chandeleur qui se fête chaque année le 2 février (soit 40 jours après Noël) en réalisant des crêpes moelleuses et parfumées. Cette recette est d'une simplicité enfantine. Bonne "crêpes partie" ! :)

Nota Bene : Veillez à tamiser votre farine afin d'éviter les grumeaux dans votre pâte.

 

Pâte à crêpes 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 2  mn par crêpe  - Repos : 1 h
 

Ingrédients pour 12 crêpes environ

 

250 g de farine

3 œufs

½ litre de lait

30 g de sucre en poudre

30 g de beurre

1 pincée de sel

Les graines d'une gousse de vanille

1 sachet de sucre vanillé

1 citron non traité

1 orange non traitée

1 c. à soupe d'eau de fleur d’oranger 

Rhum ou Grand Marnier (facultatif) 

 

Préparation

 

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

 

Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre en poudre, le sucre vanillé les graines de la gousse de vanille et le sel. Creusez un puits au centre.

 

Dans un bol, battre les œufs en omelette en incorporant un verre de lait. Versez cette préparation sur la farine. Ajoutez progressivement le reste de lait. Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau. Votre pâte à crêpes doit avoir une consistance fluide.

 

Parfumez votre pâte de zestes d’orange et/ou de citron, d'eau de fleur d’oranger et de rhum si vous aimez.

 

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte (si vous le pouvez) pendant 1 heure minimum.

 

Graissez légèrement une poêle à crêpes. Posez-la sur feu moyen-vif.

 

Remuez la pâte puis versez-en une demi-louche au centre de votre poêle, tout en faisant un mouvement circulaire avec votre poignet (celui qui tient la poêle) afin d'aider la pâte à s'étaler en couche très fine jusqu'à recouvrir entièrement le fond de votre poêle.

 

Faites cuire à feu moyen-vif pendant une à deux minutes  environ puis retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson moins d'une minute.

 

Pour les crêpes suivantes, procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte. Pensez à huiler votre poêle entre chaque nouvelle crêpe.

 

Servir chaudes avec toutes sortes de confiture, du chocolat fondu, du miel ou tout simplement du sucre cassonade.

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 11:30

 

Sables_lemon_curd.jpg

 

  

Comment ne pas résister à de petits sablés empilés avec du délicieux lemon curd pour le tea time ?

 

 

 

Petits sablés au lemon curd  ou crème citron

 

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn

 

 

 

Ingrédients pour un pot de 300 g

 

2 gros citrons non traités

250 g de sucre

3 œufs

50 g de beurre

 

Râpez le zeste des citrons, récupérer leur jus et le filtrer pour retirer la pulpe et les pépins.

Mélanger dans une casserole, le jus,  les zestes,  le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélanger sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre. Laissez épaissir toujours sur feu doux en remuant sans arrêt  jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon

Passez à la passoire fine ou au tamis versez dans un pot et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur 1h minimum pour faire prendre.

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 19:59

  Riz O lait

 

 

Riz au lait parfumé à la cannelle

Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn env.

 

 

 Ingrédients pour 4 personnes

 

200 g de riz rond à dessert

75 cl de lait

75 g de sucre en poudre

1 bâton de cannelle

1 orange non traitée

 

Préparation

 

 Versez le riz  dans une passoire, rincez-le sous l'eau froide puis égouttez-le.


Après avoir porté à ébullition le lait avec le bâton de cannelle et le zeste d’orange, versez-y le riz. Laissez-le cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, surtout pensez à bien remuer de temps en temps pour que le riz n’attache pas !


Ajoutez le sucre, remuez et prolongez la cuisson encore 5 minutes.


Répartir dans des petites coupelles ou ramequins.  Servir chaud ou froid. 

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