Rapide, économique et diététique car sans sucre ajouté


1 kg de pommes reinettes
2 c. à soupe d'eau
Cannelle (facultatif)

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le trognon, puis coupez les en quartier, déposez-les dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes environ, les pommes doivent devenir tendres. Une fois cuites, retirez du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Madeleines au citron

Préparation :       - Cuisson :

Ingrédients pour 18 madeleines environ

150 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’un 1/2 citron non traité,

Zestes de citron non traité 

Préparation

 
Faites fondre le beurre au bain-marie.

Mettre dans un saladier, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé et les  jaunes d'œufs, mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajoutez le jus d’un 1/2 citron et les zestes, puis versez la farine tamisée, remuez et réservez.

Montez  les blancs d'œufs + une pincée de sel en neige ferme, puis les incorporez peu à peu à la préparation : sucre-jaunes d’œufs-farine-beurre et mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 220° C (th 7 - 8). 

Beurrez et farinez les alvéoles du moule à madeleines, remplissez-les de pâte et enfournez 4 minutes à 220° C, puis baissez le four à 180° C (th 6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir les madeleines avant de démouler. A déguster à l'heure du thé.