12 octobre 2015 1 12 /10 /octobre /2015 19:15
Flognarde aux pommes - recette facile

Saveur d’antan

 

Retrouvez le goût de l’enfance avec cette recette de flognarde limousine qui vous permettra bien plus de fantaisie que son proche cousin le clafoutis. Une douceur facile à préparer qu'ici nous avons généreusement garnie de bonnes pommes "de chez nous" fraîchement cueillies au beau milieu d’un champ. Des fruits qui n’ont reçu rien d’autre que la pluie et le beau temps. Bonne semaine du goût ! :)

 

Flognarde aux pommes - recette facile
Flognarde aux pommes - recette facile
Flognarde aux pommes - recette facile

Flognarde aux pommes "de chez nous"

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

5 pommes de taille moyenne (450 g environ de pommes préparés)

4 œufs

80 g de farine T 65 (+ une demi-cuillère à soupe pour le moule)

50 g de maïzena

75 g de sucre en poudre (+ 30 g pour les pommes)

50 g de beurre (+ 5 g pour le moule)

50 cl de lait entier

3 bouchons de calvados ou de rhum

1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

1 pincée de sel

 

Préparation

 

Beurrez et fariné un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Réservez.

 

Battre les œufs en omelette, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille, le sel et mélangez bien.

 

Tamisez la farine avec la maïzena avant d’incorporer à la préparation aux œufs. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis délayez enfin la préparation avec le lait.

 

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

 

Lavez, séchez et épluchez les pommes. Coupez-les en deux, retirez-en le cœur et les pépins. Coupez chaque moitié de pommes en tranches.

 

Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec 30 g de sucre et le calvados (ou le rhum) puis disposez-les au fond du moule à manqué et terminez en versant la pâte par-dessus.

 

Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ (tout dépendra de votre four ;) jusqu’à ce que le dessus de votre flognarde soit joliment dorée. Servir tiède ou froid.

 

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 21:30
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile

Le bon goût du terroir

 

Nectarines du Lot & Garonne et myrtilles des Landes achetées le week-end dernier sur le marché, ont largement bénéficié de notre climat doux et particulièrement très ensoleillé durant tout l’été. Je les ai réunies ici pour la dernière fois de la saison dans une tarte au style rustique. Ces fruits goûteux ont livré toute la quintessence de leur saveur. Et à en croire mes grands gourmands, cette tarte avait un petit goût de reviens-y ! ;)

 

Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile

Tarte rustique aux nectarines & myrtilles

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte


250 g de farine de blé T45

125 g de beurre froid

60 g de sucre cassonade

3 à 4 c. à soupe d'eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

5 nectarines jaunes (650 g environ)

120 g de myrtilles fraîches

90 g de sucre cassonade

Les zestes d’un citron finement râpé

1 jaune d’œuf + ½ c. à soupe d’eau froide

Du sucre brun (facultatif)

Du sucre glace (facultatif)

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez les ingrédients avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, versez les nectarines coupées en quartier et les myrtilles. Ajoutez   les zestes de citron et le sucre cassonade. Mélangez délicatement afin de bien les enrober. Réservez à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Sortir la pâte du réfrigérateur. Posez une feuille de papier cuisson (de même taille que votre plaque à pâtisserie) sur le plan de travail. Farinez-la et posez la pâte au centre de la feuille puis étalez-la en un cercle de 32 cm.

 

Glissez maintenant la feuille de cuisson contenant la pâte sur la plaque de cuisson.

 

Répartir les quartiers de nectarines et les myrtilles au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 cm. Repliez les bords de la pâte sur les fruits.

 

Mélangez le jaune d’œuf avec une demi- cuillère à soupe d’eau froide. Badigeonnez-en les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau. Terminez en saupoudrant de sucre brun.

 

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, comptez environ 30 minutes.

 

Retirez la tarte du four et laissez-la tiédir sur la plaque de cuisson avant de vous régaler.

 

Nota bene : Pensez à reboucher les petits trous éventuels sur la pâte sinon le jus des fruits pourrait s’échapper pendant la cuisson! ;)

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 13:00
Gratin de fraises au sabayon - recette facile

Miracle de la nature

 

Oui, enfin les (re)voilà nos divines fraises du jardin ! Comme l'an passé, deux pleines mains remplies de fraises charnues, sucrées à point. Tout ce qu’il nous fallait pour se régaler d'un gratin de fruits nappés d’un délicieux sabayon. Ce dessert léger est un classique de la cuisine italienne. A cette gourmandise s’ajoutent ici le charme et l’élégance de jolies fleurettes blanches. Le signe annonciateur d'une future récolte que j'ai cueilli du regard sur un pied de fraisier en pleine floraison.

Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile

Gratin de fraises au sabayon

 

Le sabayon est un entremets italien, à base de jaunes d’œufs et de sucre fouettés, traditionnellement aromatisé avec du Marsala, un vin liquoreux de Sicile. Cette préparation se cuit ensuite au bain-marie.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

350 g de fraises

4  jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

15 cl de vin blanc liquoreux (ou de jus d’oranges pressées par exemple si vous n’aimez pas l’alcool)  

Les graines d’une gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Quelques feuilles de menthe fraîches (pour la décoration)

 

Préparation

 

Faites chauffer une casserole d’eau remplie à mi-hauteur pour le bain marie.

 

Passez rapidement les fraises sous l’eau froide. Epongez-les. Equeutez et taillez-les en deux. Répartir les fraises coupées dans 4 petits plats à gratin. Réservez.

 

Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez petit à petit le vin et fouettez jusqu’à ce que la préparation devienne fluide et mousseuse en surface.

 

Posez votre saladier au-dessus de la casserole d’eau frémissante en veillant à ce que le fond de votre récipient ne soit pas en contact direct avec l’eau.  Fouettez la préparation sans arrêt jusqu’à ce que le sabayon épaississe. Comptez une dizaine de minutes environ. Retirez du feu.

 

Nappez les fraises avec le sabayon. Glissez les plats sous le gril et faites gratiner (en laissant la porte du four entrouverte) jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

Dès la sortie du four, laissez tiédir. Décorez avec des feuilles de menthe et dégustez.

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