Des pâtes, des pâtes... Oui mais celles de Nathalie !
A chaque pâte sa sauce, il en existe toute une variante. Les combinaisons créatives sont illimitées et s’adaptent en fonction de la forme des pâtes. Mais la meilleure alliance n'est-elle pas celle qui nous plaît ? Avec le poisson, ce sont généralement les linguines qui sont utilisées mais si vous n’en avez pas à votre disposition, vous pouvez les remplacer par des tagliatelles ou toutes autres sortes de pâtes. Pour la sauce, j’ai tout simplement ajouté dans le jus de cuisson, une demi-tablette de court-bouillon (donc surtout pas besoin de saler) et de la crème pour lui donner plus de saveur.
N’hésitez pas vous aussi à adapter la recette en fonction de votre placard et de votre envie.
Linguines au saumon & brocolis
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes
500 g de brocolis
350 g de linguine sèches
4 pavés de saumon surgelés
30 cl de crème liquide
20 cl d’eau
10 cl de vin blanc sec
2 échalotes émincées
½ tablette de bouillon
Huile d’olive
Poivre du moulin
Préparation
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, faites-y revenir les échalotes. Déposez les pavés de saumon, mouillez avec le vin blanc, donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez la ½ tablette de bouillon émiettée puis couvrir d’eau jusqu’à mi-hauteur. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, à mi-cuisson retournez les pavés.
Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, versez les fleurettes de brocolis, comptez environ 6 minutes de cuisson. Egouttez et réservez.
Retirez les pavés de saumon et réservez.
Faites réduire le bouillon restant du poisson puis versez la crème liquide, remuez et laissez mijotez à feu doux quelques minutes, la crème doit légèrement s’épaissir.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, jetez les linguines et laissez cuire 8 minutes pour une cuisson "al dente".
Pendant que les pâtes sont en train de cuire, émiettez les pavés de saumon sur une assiette.
Egouttez les pâtes et les répartir dans 4 assiettes, déposez les miettes de saumon sur le dessus, arrosez de crème et disposez quelques fleurettes de brocolis. Servir aussitôt.
Autre suggestion de présentation
Egouttez les pâtes, transvasez-les dans la sauteuse, ajoutez les miettes de saumon, les fleurettes de brocolis et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de crème.
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