31 juillet 2014
4
31
/07
/juillet
/2014
14:08
Antipasti
Originaire de l’île de Capri, la salade caprese est une entrée typique de la cuisine italienne. Composée de 3 ingrédients essentiels de qualité (des tomates et du basilic frais gorgés de soleil et de la mozzarella au lait de bufflonne AOP), le tout assaisonné d’une bonne huile d’olive, sel, poivre… e basta così* !
Simple et rapide, cette salade rafraîchissante pleine de saveurs s’adapte facilement au nombre de convives. C’est la recette estivale par excellence !
Très bel été à vous :)
Nota bene : Ici, j’ai ajouté quelques tranches de tomates GreenZebra que nous apprécions pour son goût acidulé.
* et ça suffit !
Salade caprese
Ingrédients pour 4/5 personnes
8 tomates (4 cœur de bœuf et 4 green zebra de même calibre)
2 boules de mozzarella di bufala (AOP)
Un bouquet de basilic frais
Huile d’olive extra-vierge
Sel de Guérande et poivre du moulin
Préparation
Lavez et effeuillez le basilic. Réservez
Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en tranches de 5 mm environ d’épaisseur.
Egouttez les boules de mozzarella. Coupez-les en tranches de même épaisseur que les tomates.
Sur un plat de service, disposez harmonieusement en alternant tomates et mozzarella. Salez, poivrez. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et décorez avec quelques feuilles de basilic.
Servir à température ambiante.
12 janvier 2012
4
12
/01
/janvier
/2012
07:38
Du pep's et de la couleur dans l'assiette
Comme je vous le disais dans mon précédent billet, après les fêtes, j’avais besoin de fraîcheur, de verdure, d’agrumes pour retrouver de l’énergie et du bien-être. En 15 minutes seulement, je me suis composée une salade "tonique" très facile à préparer, avec de la mâche et des oranges parfaitement équilibrées en sucre et sans pépins.
Un plat unique que j’ai accompagné d’un poisson cuit à la vapeur et autant vous dire que je me suis régalée.
Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes
Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4/5 personnes
200 g de mâche
4 oranges sanguines
4 oranges
1 oignon rouge
50 g de noisettes entières
3 c. à soupe de jus d’orange pressée
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe d’huile d’olive
Graines de pavots
Sel et poivre du moulin
Préparation
Nettoyez les bouquets de mâche sous l’eau afin d’éliminer les éventuelles traces de terre, séparez les feuilles en coupant la racine et triez-les en ne conservant que celles qui sont bien vertes.
Pelez à vif les oranges en enlevant le plus possible de leur peau blanche puis prélevez-en les suprêmes.
Epluchez l’oignon rouge et tranchez-le finement.
Concassez grossièrement les noisettes.
Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange et enfin l’huile d’olive, émulsionnez le tout à l’aide d’une fourchette.
Répartir dans 4 assiettes des feuilles de mâche, les suprêmes d’oranges, ajoutez par-dessus de fines tranches d’oignon rouge, saupoudrez de 2 ou 3 pincées de graines de pavot et de brisures de noisettes.
Au dernier moment, assaisonnez la salade à votre convenance.
