14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 18:12

Galette-complete.jpg

   

Belle  campagne, des poules élevées avec du bon grain, en plein air et sans stress…  en retour, elles nous offrent leurs bons œufs frais ? Ici,  ils seront parfaits pour réaliser de savoureuses galettes complètes. Et j’en profite au passage pour dire,  merci à Camille le Foll pour ses délicieuses recettes.   

 

Galette complète

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 galettes de sarrasin  (voir plus bas)

4 œufs frais

4 tranches de jambon blanc

150 g de gruyère râpé

80 g de beurre salé

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de beurre, déposez la galette dedans, disposez dessus la tranche de jambon blanc, parsemez de gruyère râpé, puis cassez délicatement un œuf par dessus.

Une fois le blanc d’œuf cuit et  le fromage fondu, repliez les bords de la galette vers le centre, en laissant seulement l’œuf apparaître. Salez et poivrez.

Continuez de la même manière pour réaliser les autres galettes. Servir aussitôt.

 

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Galettes_sarrasin.jpg

 

Galettes bretonnes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 2 mn par galette – Repos : 1 h

 

 

Ingrédients pour 20 galettes environ

 

500 g de farine de sarrasin

2 œufs

1 c. à café de sel

Eau

Beurre

 

 

Battez les œufs en omelette avec 2 verres d’eau. Versez la farine et le sel dans une terrine et creusez-y un puits. Incorporez petit à petit le mélange eau-œufs en remuant bien. Complétez avec autant d’eau que nécessaire jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et souple.

 

Laissez reposez la pâte pendant au moins une heure pour que le blé noir acquière l’épaisseur et la texture adéquates. Rallongez avec un peu d’eau si nécessaire.

 

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive graissée avec du beurre et versez-y une petite quantité de pâte. Etalez-là très rapidement en donnant un mouvement circulaire à votre poêle et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit figée et se décolle nettement sur le pourtour. Retournez la galette avec une spatule et faites-la cuire une minute de l’autre côté. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

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Publiée par Nathalie - dans Recettes faciles
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