15 octobre 2011
6
15
/10
/octobre
/2011
20:22
Blonde ou brune ?
Voici une recette originale de pain à la bière préparé à base de levure chimique au lieu de levain. Préférez une bière blonde car moins prononcée en goût et vous obtiendrez un pain extra, croustillant et subtilement parfumé. A déguster en version salée ou sucrée.
Pain à la bière
Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn – Repos de la pâte : 1 h
Ingrédients
350 g de farine
1 bière blonde (25 cl)
4 c. à soupe de sucre en poudre
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de levure
1 1/2 c. à café de sel fin
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel.
Versez petit à petit la bière et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
Beurrez et farinez un moule rectangulaire et versez délicatement la pâte dedans.
Faites fondre le beurre et arrosez le dessus de la pâte avec. Ce qui va donner au pain sa belle couleur dorée et une consistance croustillante.
Préchauffez le four à 190°C (th 6/7).
Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le pain à l’aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Démoulez le pain dès la sortie du four et faites le refroidir sur une grille.
19 février 2011
6
19
/02
/février
/2011
17:32
Made in Normandie
Du camembert d’Isigny, fabriqué avec un bon lait cru issu des vaches blanches et noires de Normandie nourries à l’herbe des vertes prairies et affiné à cœur. Avec ce fromage rôti au four, vous ne résisterez pas longtemps à sa texture fondante. Une idée de petit caprice à deux à savourer tout simplement.
Camembert de Normandie rôti au four
Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn
Ingrédients
1 camembert d’Isigny au lait cru (affiné à coeur)
1 c. à café de thym séché
Préparation
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Ouvrir la boîte de camembert, sortir le fromage de son emballage, découpez un morceau de papier sulfurisé de la même taille que le papier d’emballage, disposez-le au fond de la boite et remettez le camembert dedans. Faites un quadrillage sur le dessus du fromage, saupoudrez de thym séché.
Enfournez le camembert dans sa boîte mais sans son couvercle pendant 30 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Dégustez avec des tartines au beurre salé.
Et comme le dit si bien Marguerite !
Nathalie
-
dans
Recettes faciles
14 septembre 2010
2
14
/09
/septembre
/2010
18:12
Belle campagne
Quand des poules sont élevées en plein air, sans stress et nourries avec du bon grain. Elles nous offrent en retour de bons œufs frais. Ici, ils seront parfaits pour réaliser de savoureuses galettes complètes au blé noir.
Galette complète au blé noir
Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 galettes de sarrasin (voir la recette de la pâte plus bas)
4 œufs frais
4 tranches de jambon blanc
150 g de gruyère râpé
80 g de beurre salé
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de beurre, déposez la galette dedans, disposez dessus la tranche de jambon blanc, parsemez de gruyère râpé, puis cassez délicatement un œuf par dessus.
Une fois le blanc d’œuf cuit et le fromage fondu, repliez les bords de la galette vers le centre, en laissant seulement l’œuf apparaître. Salez et poivrez.
Continuez de la même manière pour réaliser les autres galettes. Servir aussitôt.
Galettes bretonnes au blé noir
Préparation : 10 mn – Cuisson : 2 mn par galette – Repos : 1 h
Ingrédients pour 8 galettes environ
2 œufs
200 g de farine de sarrasin
30 g de beurre salé fondu
40 cl d'eau tiède
1 c. à café rase de sel
Préparation
Battez les œufs en omelette avec 2 verres d’eau. Versez la farine et le sel dans une terrine et creusez-y un puits. Incorporez petit à petit le mélange eau-œufs et enfin le beurre fondu. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et souple.
Laissez reposez la pâte pendant au moins une heure pour que le blé noir acquière l’épaisseur et la texture adéquates. Si la consistance de votre pâte vous semble encore trop épaisse, dans ce cas, rallongez avec un peu d’eau tiède.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive graissée avec du beurre et versez-y une petite quantité de pâte. Étalez la pâte très rapidement en donnant un mouvement circulaire à votre poêle.
Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit figée et se décolle nettement sur le pourtour.
Retournez la galette avec une spatule et faites-la cuire une minute de l’autre côté.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Nathalie
-
dans
Recettes faciles