2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 06:33
Concombre au yaourt - recette facile

Très rafraîchissant

 

La recette du jour, une salade fraîcheur de concombre croquant au yaourt, très facile à réaliser, qu’il faut absolument prévoir au menu pour cet été.

Concombre au yaourt - recette facile
Concombre au yaourt - recette facile

Concombre croquant au yaourt

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 1 h

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 concombres

2 yaourts natures bulgares

1 filet de jus de citron

1 c. à soupe de ciboulette ciselée

1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Epluchez les concombres, une bande sur deux.

Coupez-les en fines rondelles, versez dans une passoire, saupoudrez-les de sel

mélangez et laissez-les dégorger 1 heure au frais.

Egouttez les concombres. Ajoutez les yaourts, les feuilles de menthe, le filet de

jus de citron, remuez et parsemez de ciboulette. Poivrez à votre convenance.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 14:15
Asperges blanches et œufs mollets - recette facile - la cuisine de Nathalie

L’asperge blanche, un produit bien de saison et source de bienfaits 

 

Considérée comme un mets délicat, l'asperge était déjà très appréciée dans l’antiquité Egyptienne et Romaine.  Du latin « Asparagus Officinalis », l’asperge est une plante vivace de la famille des Liliacées, elle est originaire du sud de l’Europe et se récolte entre avril et juin. Elle doit sa couleur blanche, verte ou violette à son mode de culture et dépend de sa durée d’exposition au soleil. La blanche pousse à l’abri de la lumière. Elle est récoltée dès que son turion (partie que l’on consomme) affleure le sol, à la différence de la violette, qui laisse sortir sa pointe au soleil, ou de la verte qui elle, grandit à la lumière (donc plus riche en vitamine C).

Sa consommation exerce de nombreux bienfaits sur l’organisme. L’asperge contient des fibres procurant rapidement une sensation de satiété pour un apport calorique faible (25 pour 100 g). Anti-oxydante, riche en vitamines A, B, C, K, PP,…  et contient aussi de l’asparagine qui lui confère des propriétés diurétiques. Et pour  profiter au mieux, de tous ses bienfaits, il est préférable de cuire l’asperge à l’autocuiseur.

Asperges blanches et œufs mollets - recette facile - la cuisine de Nathalie

Asperges blanches et œufs mollets

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn

 

  

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

20 asperges blanches

4 œufs

100 g de lardons

Quelques feuilles de coriandre

Huile d’olive

Vinaigre de vin  

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Epluchez les asperges, coupez le pied et lavez-les.

 

Versez de l’eau au fond de la cocotte-minute, salez, déposez les asperges dans le panier et positionnez-le sur le cran du haut. Fermez l’autocuiseur à l’aide de son couvercle et comptez 10 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote. Si vous ne disposez pas d’autocuiseur, faites bouillir un grand volume l’eau salée dans un faitout, plongez les asperges et laissez cuire à frémissement entre 20 et 25 minutes (suivant le calibre de vos asperges) puis égouttez-les aussitôt.

 

Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire les lardons.

 

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs. Laissez-les cuire 5 minutes 30 puis sortez-les et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

 

Ecalez les œufs.

 

Disposez 5 asperges par assiette, posez un œuf mollet au centre en ayant pris soin de découper le chapeau de chaque œuf. Parsemez les assiettes de quelques lardons, arrosez légèrement les asperges de vinaigrette et décorez avec quelques feuilles de coriandre. Salez et poivrez à votre convenance.

 

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