printemps

Oh my dip !

La fin de l’été approche et pour nous ce sera la toute dernière récolte de courgettes de l’année. Préparées ici en guise d’amuse-bouches, elles ont été taillées en bâtonnets et panées (de la même façon que les nuggets de poulet) pour plus de gourmandise. Dès leur sortie du four, les courgettes sont moelleuses à cœur sous une fine chapelure croustillante au parmesan joliment dorée. C’est tellement bon que cette recette en a déjà conquis plus d’un à la maison. A tremper sans modération à l’heure de l’apéro ! ;)

Nota Bene : Si vous n’avez pas de chapelure sous la main, rien de plus simple. Coupez les 3/4 d’une baguette rassis en rondelles, faites-les ensuite dorer sous le grill du four. Mettre quelques rondelles grillées dans le bol de votre robot ménager, mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Tamisez-la et répétez l’opération avec le restant.

Bâtonnets de courgettes panées 

                 "au parmesan"

Ingrédients pour 4 personnes

2 belles courgettes

80 g de chapelure

50 gr de parmesan râpé

40 g de farine

2 oeufs

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Pour le dip 

Voir la recette du fromage frais à la ciboulette 

 Préparation

Lavez, essuyez et ôtez les extrémités de chaque courgette. Coupez-les d’abord en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.

Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette à l’aide d’une fourchette.

Trempez les bâtonnets de courgettes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober.

Disposez-les au fur et mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé que vous aurez légèrement huilé avant. Arrosez les bâtonnets de quelques filets d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Servir sans attendre accompagnés d’un dip de votre choix.

Nota Bene : Pour que votre fromage frais ait une consistance plus onctueuse au moment de  faire « trempette », incorporez-lui deux cuillères à soupe de crème fraîche et un mince filet de citron.

Le temps des cerises 

Avec ce dessert classique « presque » aussi savoureux que les bisous d’une maman, c’est une façon toute simple de souhaiter à la plus merveilleuse des mamans, une bonne fête et lui rappeler tout l’amour que l'on a pour elle.♥ 

Ce clafoutis préparé avec les premières cerises du jardin sera servi pour le déjeuner de ce midi mais chuuuut… C’est une surprise ! ;)

Bonne fête des mères et délicieuse journée à toutes :) 

Clafoutis aux cerises

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn environ

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de cerises

100 g de farine

75 g de sucre en poudre

45 g de beurre

4 œufs

50 cl de lait

15 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préparation

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

Allumez votre four à 190 °C (th 6/7).

Faites chauffer le lait, la crème, la gousse de vanille fendue en deux et ses graines. Laissez refroidir puis retirez la gousse de vanille.

Battre les œufs en omelette, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien.

Tamisez la farine et jetez-la en pluie dans les œufs. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir et incorporez-le à la préparation aux œufs. Délayez enfin avec le lait/crème.

Beurrez et farinez un moule à tarte (26 cm de diamètre) ou 6 moules individuels, disposez les cerises dénoyautées et versez la pâte par-dessus.

Enfournez pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

Servez-le tiède ou mieux encore, réservez-le au frais jusqu’au lendemain, il n’en sera que meilleur. :)

L’asperge blanche, un produit bien de saison et source de bienfaits 

Considérée comme un mets délicat, l'asperge était déjà très appréciée dans l’antiquité Egyptienne et Romaine.  Du latin « Asparagus Officinalis », l’asperge est une plante vivace de la famille des Liliacées, elle est originaire du sud de l’Europe et se récolte entre avril et juin. Elle doit sa couleur blanche, verte ou violette à son mode de culture et dépend de sa durée d’exposition au soleil.

La blanche pousse à l’abri de la lumière. Elle est récoltée dès que son turion (partie que l’on consomme) affleure le sol, à la différence de la violette, qui laisse sortir sa pointe au soleil, ou de la verte qui elle, grandit à la lumière (donc plus riche en vitamine C).

Sa consommation exerce de nombreux bienfaits sur l’organisme. L’asperge contient des fibres procurant rapidement une sensation de satiété pour un apport calorique faible (25 pour 100 g). Anti-oxydante, riche en vitamines A, B, C, K, PP,…  et contient aussi de l’asparagine qui lui confère des propriétés diurétiques. Et pour  profiter au mieux, de tous ses bienfaits, il est préférable de cuire l’asperge à l’autocuiseur.

Asperges blanches et œufs mollets

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

20 asperges blanches

4 œufs

100 g de lardons

Quelques feuilles de persil

Huile d’olive

Vinaigre de vin  

Sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez les asperges, coupez le pied et lavez-les.

Versez de l’eau au fond de la cocotte-minute, salez, déposez les asperges dans le panier et positionnez-le sur le cran du haut. Fermez l’autocuiseur à l’aide de son couvercle et comptez 10 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote. Si vous ne disposez pas d’autocuiseur, faites bouillir un grand volume l’eau salée dans un faitout, plongez les asperges et laissez cuire à frémissement entre 20 et 25 minutes (suivant le calibre de vos asperges) puis égouttez-les aussitôt.

Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire les lardons.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs. Laissez-les cuire 5 minutes 30 puis sortez-les et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Ecalez les œufs.

Disposez 5 asperges par assiette, posez un œuf mollet au centre en ayant pris soin de découper le chapeau de chaque œuf. Parsemez les assiettes de quelques lardons, arrosez légèrement les asperges de vinaigrette et décorez avec quelques feuilles de persil. Salez et poivrez à votre convenance.