printemps

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont."       - Curnonsky

CQFD !  ¯\_(ツ)_/¯

Mousse de fraises au mascarpone

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de fraises (+ une belle poignée pour la déco)

250 g de mascarpone

80 g de sucre semoule
3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Du thym citron frais

Préparation

Lavez, séchez et équeuter les fraises.

Réduire les fraises en purée.

Dans un saladier, fouettez un peu le mascarpone puis incorporez la purée de fraises jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser et doubler de volume, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre et ce,  jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une Maryse.

Répartir la mousse de fraises dans des verrines. Filmez chaque verrine avec du film étirable et réservez-les 4 heures au frais.

Juste avant de servir, décorez vos verrines avec des fraises et du thym citron frais si vous en avez sous la main et voilà c’est prêt, bonne dégustation ! :)

"La nature ne se presse pas, pourtant tout est accompli." - Lao Tseu

"Nature does not hurry, yet everything is accomplished." - Lao Tzu

Au jardin des délices

Planté, il y a tout juste trois mois, notre potager gourmand est maintenant à son apogée. La récolte des courgettes gorgées de soleil bat son plein et le panier d’osier ne désemplit pas ! Dernièrement, c’est une copieuse frittata (traduisez « omelette » en français) que nous avons dégustée en toute simplicité à l’ombre d’un mûrier.

Frittata de courgettes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

800 g de courgettes

6 œufs

25 g de parmesan râpé

2 oignons nouveaux (120 g)

1 verre de lait (10 cl)

1 branche d’origan frais

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Préparation

Epluchez et ciselez les oignons.

Lavez et essuyez les courgettes Coupez-les en petits cubes.

Battre les œufs en omelette avec le lait, le parmesan râpé et quelques feuilles d’origan. Salez, poivrez à votre convenance.

Faites revenir les courgettes jusqu’à tendreté dans une poêle bien chaude (allant au four) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons. Salez, poivrez et mélangez.

Versez la préparation aux œufs sur les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes environ sans remuer.

Allumez le gril du four th.8 (240°C).

Glissez la poêle sous le gril quelques minutes jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus. Servir aussitôt.

Nota bene : Si vous ne disposez pas d’une poêle en métal, préchauffez le four 10 minutes à 180°C (th.6). Huilez un plat à gratin et glissez-le dans le four une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle antiadhésive les courgettes et les oignons de la même manière que dans la recette ci-dessus. Sortir le plat du four, répartir les courgettes dans le plat chaud puis versez la préparation aux œufs par-dessus. Enfournez 5 minutes environ.

Sortir le plat du four. Allumez le gril du four th.8 (240°C). Glissez le plat sous le gril jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus.