Cuisine campagne

La campagne exalte son doux parfum d’automne et inspire la cuisine de Nathalie. Après avoir dénichée une belle citrouille aux courbes généreuses, vient l’envie de préparer un savoureux velouté. Dans cette préparation, rien de fastidieux en somme, on épluche, on coupe, on met au four… on patiente… puis on mixe, on chinoise, on ralonge et c’est prêt ! Maintenant vient le moment de déguster,  bien installé(e) au chaud,  ce velouté à vous émoustiller les papilles ! Bon week-end   

Velouté de citrouille

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de citrouille

2 oignons

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 l. de bouillon de poule

1 pincée de noix de muscade

De la ciboulette

De la crème fraîche épaisse

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 160°C (th 6).

Epluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux.

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

Disposez les légumes assez espacés dessus, badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Enfournez pendant 40 minutes.

A la sortie du four, versez tous les légumes dans un grand bol et mixer finement.

Passez la purée de légumes au chinois. Ralongez-la en versant petit à petit du bouillon chaud jusqu’à obtenir une consistance lisse, remuez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Répartir le velouté dans des tasses, déposez une cuillère de crème fraîche sur le dessus et  saupoudrez enfin de ciboulette.

 

En hiver, un potage est souvent de circonstance, et ce soir j'en avais envie d'un... à la tomate et voilà le résultat, j'espère que cette recette facile à faire vous plaira... bon appétit :)

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn

250 g de coulis de tomate
250 g de tomates entières pelées
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
100 g de cheveux d’ange ou vermicelle (facultatif)
2 ou 3 feuilles de basilic frais
2 morceaux de sucre (numéro 4)
Sel

1 - Faites fondre l'oignon émincé dans un wok avec 2 cuillère à soupe d’huile d'olives pendant 2 minutes puis ajoutez le coulis de tomates et les tomates entières pelées, la gousse d’ail écrasée, la pincée de basilic ou quelques feuilles fraîches suivant la saison, le sucre, le sel, puis couvrir avec 1 litre d'eau et le bouillon du cube de volaille.

 2 -  Laissez cuire 15 mn après le début de l'ébullition.

3 -  Mixez et passez le tout au chinois fin. Si vous le souhaitez vous pouvez mettre des cheveux d’ange ou vermicelle, dans ce cas re-prolongez la cuisson 3 mn (al dente).

4 - Servir aussitôt dans une tasse ou une assiette à soupe, vous pouvez mettre quelques croutons frottés à l’ail avec un trait d'huile d'olive et une petite feuille de basilic (facultatif).