8 mai 2015
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A la bonne heure
Voici une des choses que j'aime et que j’attends impatiemment avec le retour du printemps, c’est de manger des asperges. Mais ce sont les vertes que je préfère comme ici disposées joliment sur cette tarte moelleuse à la ricotta qui a toutes les chances de faire l’unanimité auprès de vos invités.
Recette testée par Fanny une lectrice du blog :)
Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan
Ingrédients
10 asperges vertes
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
30 g de parmesan râpé
5 c. à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la préparation à la ricotta
250 g de ricotta
30 g de parmesan râpé
10 cl de crème fleurette
3 oeufs
1 bouquet de thym frais
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Portez à ébullition 1 litre et demi d’eau salée pour cuire les asperges.
Passez les asperges vertes sous l’eau du robinet puis coupez-les de la largeur de votre moule à tarte, en partant de leur pointe (tête).
Plongez les asperges dans l’eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes. Égouttez et les rafraîchir aussitôt dans un saladier rempli d’eau froide + glaçons pour stopper la cuisson. Égouttez et épongez-les avec un torchon propre. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fleurette, les œufs et le parmesan râpé. Salez, poivrez à votre convenance.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Étalez la pâte de la forme de votre moule à tarte. Beurré, fariné votre moule à tarte et garnissez-le de pâte.
Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte. Disposez ensuite les asperges sur le dessus. Parsemez de thym frais.
Enfournez et faites cuire entre 30 à 40 minutes environ. Dégustez tiède accompagnée évidemment d’une salade verte.
31 juillet 2014
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Antipasti
Originaire de l’île de Capri, la salade caprese est une entrée typique de la cuisine italienne. Composée de 3 ingrédients essentiels de qualité (des tomates et du basilic frais gorgés de soleil et de la mozzarella au lait de bufflonne AOP), le tout assaisonné d’une bonne huile d’olive, sel, poivre… e basta così* ! Simple et rapide, cette salade rafraîchissante pleine de saveurs s’adapte facilement au nombre de convives. C’est la recette estivale par excellence !
Très bel été à tous.
Nota bene : Ici, j’ai rajouté quelques tranches de tomates green zebra que nous apprécions pour son goût acidulé.
* et ça suffit !
Salade caprese
Ingrédients pour 4/5 personnes
8 tomates (4 cœur de bœuf et 4 green zebra de même calibre)
2 boules de mozzarella di bufala (AOP)
Un bouquet de basilic frais
Huile d’olive extra-vierge
Sel de Guérande et poivre du moulin
Préparation
Lavez et effeuillez le basilic. Réservez
Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en tranches de 5 mm environ d’épaisseur.
Egouttez les boules de mozzarella. Coupez-les en tranches de même épaisseur que les tomates.
Sur un plat de service, disposez harmonieusement en alternant tomates et mozzarella. Salez, poivrez. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et décorez quelques feuilles de basilic.
Servir à température ambiante.
20 septembre 2013
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Oh my dip !
La fin de l’été approche et pour nous ce sera la toute dernière récolte de courgettes de l’année. Préparées ici en guise d’amuse-bouches, elles ont été taillées en bâtonnets et panées (de la même façon que les nuggets de poulet) pour plus de gourmandise. Dès leur sortie du four, les courgettes sont moelleuses à cœur sous une fine chapelure croustillante au parmesan joliment dorée. C’est tellement bon que cette recette en a déjà conquis plus d’un à la maison. A tremper sans modération à l’heure de l’apéro ! ;)
Nota Bene : Si vous n’avez pas de chapelure sous la main, rien de plus simple. Coupez les 3/4 d’une baguette rassie en rondelles, faites-les ensuite dorer sous le grill du four. Mettre quelques rondelles grillées dans le bol de votre robot ménager, mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Tamisez-la et répétez l’opération avec le restant.
Bâtonnets de courgettes panées
"au parmesan"
Ingrédients pour 4 personnes
2 belles courgettes
80 g de chapelure
50 gr de parmesan râpé
40 g de farine
2 oeufs
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Pour le dip
Voir la recette du fromage frais à la ciboulette
Préparation
Lavez, essuyez et ôtez les extrémités de chaque courgette. Coupez-les d’abord en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.
Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette à l’aide d’une fourchette.
Trempez les bâtonnets de courgettes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober.
Disposez-les au fur et mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé que vous aurez légèrement huilé avant. Arrosez les bâtonnets de quelques filets d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir sans attendre accompagnés d’un dip de votre choix.
Nota Bene : Pour que votre fromage frais ait une consistance plus onctueuse au moment de faire « trempette », incorporez-lui 2 cuillères à soupe de crème fraîche et un mince filet de citron.
