11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 15:29

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Malin et délicieux

 

Les pancakes sont une de mes gourmandises préférées. Pour leur donner encore plus de moelleux, j'incorpore à la pâte de la pomme râpée. Nappées d'un bon miel, ces petites crêpes épaisses se laissent dévorer avec succès.;) 

 

 

 

Pancakes à la pomme

Préparation : 20 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 2 mn env. par pancake 

 

 

 

Ingrédients pour 16 pancakes

 

2 pommes moyennes, pelées, épépinées et râpées

200 g de farine

95 g de fromage blanc

40 g de beurre fondu

20 cl de lait

1 œuf 

1 gousse de vanille

1 c. à soupe de sucre en poudre 

1 c. à café de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

Huile de tournesol (pour la cuisson)

Sucre glace et miel (pour la dégustation) 

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.

 

Dans un autre récipient, fouettez vivement l’œuf avec le fromage blanc, ajoutez les graines de la gousse de vanille, les pommes râpées, le beurre fondu et le lait.

 

Versez cette préparation sur la farine et remuez pour obtenir une pâte homogène.

 

Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. 

 

Faites chauffer une goutte d’huile dans une poêle antiadhésive, versez 4 petites louches de pâte. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 mn environ puis retournez les quatre pancakes avec une spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte n’attache plus en dessous, signe qu’ils sont cuits. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte en gardant les pancakes au chaud au fur et à mesure.

 

Servir chaud saupoudrés d'un voile de sucre glace et du miel.

 

 

pancakes-pommes-miel

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 11:49

strudel-pommes-facile-rapide

 

Que diriez-vous d’un strudel aux pommes, cette pâtisserie viennoise (l'Apfelstrudel) très populaire en Autriche ?

 

Sa garniture pommes/raisins est très facile à préparer. J’utilise la variété Belchard® Chantecler. C'est une pomme à l’aspect rustique,  d’une couleur jaune tachetée. Sa chair est sucrée, très parfumée et fondante après cuisson.

 

Je ne me suis pas risquée dans la vraie confection traditionnelle de sa pâte. La vidéo vous montre la manière de réaliser cette abaisse à la consistance élastique puis comment l'étaler jusqu'à obtenir une couche très fine sans la percer ! 

 

Mais alors me diriez-vous : "Un strudel sans pâte ne serait pas un strudel !"  Pas de panique, il y a une autre alternative, celle d’acheter de la pâte filo qui la remplace tout aussi bien et en plus vous apprécierez  le gain de temps. ;)

pomme-eclaboussures-d-eau-dessus

 

strudel-aux-pommes-chantecler

 

apple-strudel-badigeonner-du-beurre-avec-un-pinceau-plat

 

préparation-appel-strudel-pate-filo

 

Strudel aux pommes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

  

8 pommes (variété Belchard® Chantecler)

1 paquet de pâte filo (6 feuilles)

100 g de raisins secs

100 g de beurre (70 g + 30 g)

5 cl de rhum agricole

1 c. à soupe bombée de sucre glace

1 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)

Les zestes d’un ½ citron

 

  

Préparation

 

Dans un bol, faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau tiède et le rhum, le temps de laver, éplucher et couper les pommes en tout petits dés.

 

Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les dés de pommes,  les raisins secs égouttés, la cannelle et les zestes du ½ citron, mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

  

Faites fondre à feu doux le beurre restant (70 g).

  

Déroulez la pâte filo. Déposez 6 feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Badigeonnez le dessus de beurre fondu.

  

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Etalez la garniture pommes/raisins sur un des côtés de la pâte. Repliez délicatement les feuilles de pâte filo sur la garniture en serrant bien. Et roulez à la façon d’une bûche.  

 

Soudez les extrémités de la pâte en repliant les bords et à l’aide d’un pinceau trempé dans le beurre fondu, badigeonnez toute la surface du strudel.

  

Enfournez pour 30 minutes environ. A sa sortie du four la pâte doit avoir une couleur dorée.

  

Laissez refroidir le strudel aux pommes avant de le saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

  

Découpez-le en tranches épaisses et servir accompagnées de crème fouettée.

 

Bonne dégustation. :)

 

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 19:07
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie

Une tarte renversante !

   

J’ai voulu tout simplement tester cette recette avec  ma « super » poêle de pro De Buyer (Made in France) d’une qualité de cuisson irréprochable. Le seul inconvénient que je lui trouve, c'est son poids ! Elle est lourde. Là, j’avoue que mes frêles poignets souffrent à chaque fois. Il faudrait presque être à deux pour la porter !  Aïe ! J’ai même eu droit à une légère brûlure sur l’avant-bras.  Alors s’il vous plaît prudence, ne faites pas comme moi si vous utilisez ce genre de poêle. Avant de la sortir du four, pensez à mettre un gant de cuisine car une manique ne protège pas votre avant-bras de son long manche en fer. Bon pour en revenir à nos moutons cette excellente tarte tatin, je trouve que pour un premier essai il est plutôt concluant. Les pommes étaient bien caramélisées, la pâte moelleuse et juste ce qu’il faut de sucre à mon goût. Facile à réaliser, la tarte Tatin, c’est le bon dessert comme je les aime et je remercie ces chères demoiselles Tatin, pour cette savoureuse et si "renversante" recette devenue grâce à elles, un grand classique de notre cuisine française.     

 

Nota Bene : Pour celles et ceux qui ne connaissent pas sa véritable histoire, consultez sans tarder ce site belge.

Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie

 

Tarte tatin aux pommes

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25/30 mn

 

Ingrédients pour personnes

 

1 pâte brisée toute prête

5 à 6 pommes

125 g de sucre en poudre

80 g de beurre

1 citron

½ c. à café de cannelle en poudre

De la crème fraîche épaisse

 

 

Préparation

 

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.

 

 

Dans la poêle, versez le sucre et le beurre coupés en petits morceaux et faites cuire à feux doux  jusqu’à ce que le caramel commence à dorer.

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

 

Disposez les quartiers de pommes, bien serrés, dans le caramel, saupoudrez-les de cannelle et faites cuire pendant 10 à 15 minutes toujours à feux doux. Arrosez les pommes régulièrement de caramel.

 

 

Eteignez le feu sous la poêle. Etalez la pâte sur le dessus des pommes et rabattre les bords vers l’intérieur (Prudence le caramel est brûlant !). 

 

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

 

Sortir la poêle du four (avec des gants de cuisine !), posez un plat rond sur la poêle et retournez d’un seul coup. (Attention aux éclaboussures éventuelles de caramel !). Et hop, les pommes caramélisées se retrouvent ainsi sur le dessus de la pâte.

 

Servir la tarte tatin chaude ou tiède (de manière à préserver le moelleux des pommes.) accompagnée de crème fraîche.

 

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