Malin et délicieux

Les pancakes sont une de mes gourmandises préférées. Pour leur donner encore plus de moelleux, j'incorpore à la pâte de la pomme râpée. Nappées d'un bon miel, ces petites crêpes épaisses se laissent dévorer avec succès.;) 

Pancakes à la pomme

Préparation : 20 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 2 mn env. par pancake 

Ingrédients pour 16 pancakes

2 pommes moyennes, pelées, épépinées et râpées

200 g de farine

95 g de fromage blanc

40 g de beurre fondu

20 cl de lait

1 œuf 

1 gousse de vanille

1 c. à soupe de sucre en poudre 

1 c. à café de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

Huile de tournesol (pour la cuisson)

Sucre glace et miel (pour la dégustation) 

Préparation

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.

Dans un autre récipient, fouettez vivement l’œuf avec le fromage blanc, ajoutez les graines de la gousse de vanille, les pommes râpées, le beurre fondu et le lait.

Versez cette préparation sur la farine et remuez pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. 

Faites chauffer une goutte d’huile dans une poêle antiadhésive, versez 4 petites louches de pâte. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 mn environ puis retournez les quatre pancakes avec une spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte n’attache plus en dessous, signe qu’ils sont cuits. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte en gardant les pancakes au chaud au fur et à mesure.

Servir chaud saupoudrés d'un voile de sucre glace et du miel.

Une tarte renversante !

J’ai voulu tout simplement tester cette recette avec  ma « super » poêle de pro De Buyer (Made in France) d’une qualité de cuisson irréprochable. Le seul inconvénient que je lui trouve, c'est son poids ! Elle est lourde. Là, j’avoue que mes frêles poignets souffrent à chaque fois. Il faudrait presque être à deux pour la porter !  Aïe ! J’ai même eu droit à une légère brûlure sur l’avant-bras.  Alors s’il vous plaît prudence, ne faites pas comme moi si vous utilisez ce genre de poêle. Avant de la sortir du four, pensez à mettre un gant de cuisine car une manique ne protège pas votre avant-bras de son long manche en fer. Bon pour en revenir à nos moutons cette excellente tarte tatin, je trouve que pour un premier essai il est plutôt concluant. Les pommes étaient bien caramélisées, la pâte moelleuse et juste ce qu’il faut de sucre à mon goût. Facile à réaliser, la tarte Tatin, c’est le bon dessert comme je les aime et je remercie ces chères demoiselles Tatin, pour cette savoureuse et si "renversante" recette devenue grâce à elles, un grand classique de notre cuisine française.     

Nota Bene : Pour celles et ceux qui ne connaissent pas sa véritable histoire, consultez sans tarder ce site belge.

Tarte tatin aux pommes

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25/30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée toute prête

5 à 6 pommes

125 g de sucre en poudre

80 g de beurre

1 citron

½ c. à café de cannelle en poudre

De la crème fraîche épaisse

Préparation

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.

Dans la poêle, versez le sucre et le beurre coupés en petits morceaux et faites cuire à feux doux  jusqu’à ce que le caramel commence à dorer.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Disposez les quartiers de pommes, bien serrés, dans le caramel, saupoudrez-les de cannelle et faites cuire pendant 10 à 15 minutes toujours à feux doux. Arrosez les pommes régulièrement de caramel.

Eteignez le feu sous la poêle. Etalez la pâte sur le dessus des pommes et rabattre les bords vers l’intérieur (Prudence le caramel est brûlant !). 

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

Sortir la poêle du four (avec des gants de cuisine !), posez un plat rond sur la poêle et retournez d’un seul coup. (Attention aux éclaboussures éventuelles de caramel !). Et hop, les pommes caramélisées se retrouvent ainsi sur le dessus de la pâte.

Servir la tarte tatin chaude ou tiède (de manière à préserver le moelleux des pommes.) accompagnée de crème fraîche.