Tarte rustique poireaux, pommes de terre et raclette fondante 

Une tarte réconfortante et ultra gourmande pour se réchauffer de l'intérieur pendant l'hiver.

Ingrédients pour 6/8 personnes

Pour la pâte

250 g de farine de blé T65

140 g de beurre froid

4 à 5 c. à soupe d'eau froide

1 pincée de sel

1 œuf pour la dorure

Pour la garniture

5 tranches de fromage à raclette

4 pommes de terre de taille moyenne

3 poireaux moyens

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux.

Travaillez les ingrédients avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Enveloppez la pâte et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Epluchez et lavez les pommes de terre. Les essuyer avec un torchon propre. Coupez-les ensuite en tranches assez fines (2-3 mm).

Préparez et lavez les poireaux. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Retirez (ou pas) la croute des tranches de raclette et divisez-les chacune en 3.

Faire fondre le beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les poireaux et mélangez. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Assaisonnez à votre convenance puis retirez du feu et réservez.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Posez une feuille de papier cuisson (de même taille que votre plaque à pâtisserie) sur le plan de travail. Farinez-la un peu, posez la pâte au centre de la feuille et étalez-la en un grand cercle de 30 cm.

Faire préchauffer votre four à 200° C (Th. 6/7).

Couvrir la pâte d'une première couche de pommes de terre en laissant une bordure de 3 cm. Assaisonnez de sel. Disposez ensuite sur le dessus 7 tranches de raclette puis une couche de poireaux puis une autre couche de pommes de terre. Pour terminer, répartissez sur les pommes de terre, les 7 tranches de raclette restantes.

Repliez les bords de la pâte pour faire une bordure autour de la garniture. Une fois la tarte rustique prête, glissez-la sur une plaque à pâtisserie. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte avec l'œuf battu en omelette. puis versez le restant de l'œuf sur la garniture, comme ça rien ne se perd.

Enfournez environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée et le fromage fondu.

Retirez la tarte rustique du four et laissez-la tiédir un peu... avant de vous régaler.