21 octobre 2022 5 21 /10 /octobre /2022 22:36
Tarte rustique poireaux, pommes de terre et raclette fondante
Tarte rustique poireaux, pommes de terre et raclette fondante

Tarte rustique poireaux, pommes de terre et raclette fondante 

 

 

Une tarte réconfortante et ultra gourmande pour se réchauffer de l'intérieur pendant l'hiver.

 

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

 

Pour la pâte

 

250 g de farine de blé T65

140 g de beurre froid

4 à 5 c. à soupe d'eau froide

1 pincée de sel

 

1 œuf pour la dorure

 

 

Pour la garniture

 

5 tranches de fromage à raclette

4 pommes de terre de taille moyenne

3 poireaux moyens

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux.

 

Travaillez les ingrédients avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Enveloppez la pâte et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Epluchez et lavez les pommes de terre. Les essuyer avec un torchon propre. Coupez-les ensuite en tranches assez fines (2-3 mm).

 

Préparez et lavez les poireaux. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

 

Retirez (ou pas) la croute des tranches de raclette et divisez-les chacune en 3.

 

Faire fondre le beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les poireaux et mélangez. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Assaisonnez à votre convenance puis retirez du feu et réservez.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur. Posez une feuille de papier cuisson (de même taille que votre plaque à pâtisserie) sur le plan de travail. Farinez-la un peu, posez la pâte au centre de la feuille et étalez-la en un grand cercle de 30 cm.

 

Faire préchauffer votre four à 200° C (Th. 6/7).

 

Couvrir la pâte d'une première couche de pommes de terre en laissant une bordure de 3 cm. Assaisonnez de sel. Disposez ensuite sur le dessus 7 tranches de raclette puis une couche de poireaux puis une autre couche de pommes de terre. Pour terminer, répartissez sur les pommes de terre, les 7 tranches de raclette restantes.

 

Repliez les bords de la pâte pour faire une bordure autour de la garniture. Une fois la tarte rustique prête, glissez-la sur une plaque à pâtisserie. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte avec l'œuf battu en omelette. puis versez le restant de l'œuf sur la garniture, comme ça rien ne se perd.

 

Enfournez environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée et le fromage fondu.

 

Retirez la tarte rustique du four et laissez-la tiédir un peu... avant de vous régaler.

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 07:26

  bottes poireaux

 

Cultivateur et fournisseur de vitamines

 

Zut je n’ai plus de poireaux ! A l’approche de l’hiver, dès que certains légumes se font rares dans notre potager, je me fournis chez un producteur du coin. Plantés à perte de vue, sur un terrain idéal, les poireaux eux passent l’hiver sous l’œil bienveillant de James puis vient le moment où il décide d'arracher ceux qui seront mis à la vente. Casquette bien vissée sur sa tête, ses mains burinées par le soleil et le travail de la terre ont le geste précis, en un rien de temps, il vous prépare une jolie botte prête à l’emploi. Du lundi après-midi au samedi matin, James et Nicole son épouse, vous ouvrent les portes de leur chai où sont entreposés fruits et légumes de saison. Au moment du règlement, pas de surprise ! Comme il n’y a pas d’intermédiaire entre vous et le cultivateur, vous êtes assuré(e)s de payer le juste prix ! 

Et sachez que même après leur dure journée de labeur, ils vous réservent toujours un accueil chaleureux. :)  

 

 Ferme_braude_le_taillan33.jpg

 

James, cultivateur de bons poireaux

 

    

tarte aux poireaux facile 

 

 

 tarte poireaux comté facile

Tarte aux poireaux, lard et comté - recette facile - la cuisine de Nathalie

Tarte aux poireaux, lard et comté

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25/30 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 pâte brisée faite maison 

10 tranches fines de lard nature

3 œufs

2 poireaux

50 g de comté râpé (2 c. à soupe pour la déco)

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

Sel et poivre du moulin 

 

Ustensile

 

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10 x 34 cm)

 

Préparation

        

Etalez la pâte en fonction de la forme du moule, découpez l’excédent de pâte. Réservez.

     

Lavez et épluchez les poireaux puis éliminez la partie verte. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de la largeur du moule à tarte puis en 4 dans le sens de la longueur. 

  

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites cuire les tranches de lard. Une fois cuites, taillez-les en deux.

 

Battre les œufs, le lait, la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez le comté râpé. Salez, poivrez à votre convenance et remuez.

  

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

 

Disposez sur le fond de tarte des tronçons de blancs de poireaux, une demi-tranche de lard et ainsi de suite jusqu’à couvrir toute la surface.

 

Versez la préparation aux œufs par-dessus et saupoudrez légèrement de comté.

      

Enfournez 25 à 30 minutes environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.

 

A la sortie du four, laissez la tarte refroidir sur une grille avant de la déguster accompagnée d’une salade verte. 

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