17 janvier 2010
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Risotto de champignons de Paris
Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
240 g de riz arborio
200 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
30 g de parmesan
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de thym
1 c. à café de romarin
Sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pour qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez les champignons de Paris que vous aurez au préalable lavés et émincés, les herbes, un peu de sel et de poivre du moulin.
Poursuivez la cuisson en ajoutant louche après louche le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter. Remuez souvent.
Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le beurre, remuez bien et servez chaud.
5 janvier 2010
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Sous le soleil de Toscane
Ce livre superbement écrit raconte une aventure : vivre en Toscane, tomber amoureuse d’une maison, la restaurer, s’adonner aux plaisirs de la cuisine italienne, partager un bonheur et un art de vivre. Un merveilleux cadeau pour une amie. Mais il est si délicieux qu’il faut que vous le lisiez d’abord…
4ème de couverture
Lors de mon premier été ici, j'ai acheté un grand cahier à la couverture de papier florentin relié de cuir bleu. Sur la première page, j'ai écrit : ITALIE. Il semblait prêt à recevoir des vers intemporels, mais j'ai commencé par y coucher des noms de fleurs sauvages, toutes sortes de projets, et du vocabulaire. J'y ai dépeint nos chambres, nos arbres et les cris des oiseaux.
J'y ai recopié des recommandations : "Planter les tournesols quand la lune entre dans la Balance.", sans avoir aucune idée de la période concernée. J'ai décrit les gens que nous avons rencontrés, les plats que nous avons préparés. Ce cahier bleu s'appelle maintenant Sous le soleil de Toscane, il est l'expression naturelle de mes premiers plaisirs ici. Restaurer, puis arranger la maison ; explorer les innombrables secrets de la Toscane et de l'Ombrie ; mitonner dans une autre cuisine et découvrir les liens nombreux entre les plats et la culture ; autant de joies intenses qu'irrigue le sentiment profond d'apprendre une autre vie. "
© Frances Mayes © Quai Voltaire
Nota Bene : Il existe aussi en DVD en version romancée dont l'actrice principale est la pétillante Diane Lane.
21 octobre 2009
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Pour la garniture, elle sera en fonction de vos envies...
Ingrédients pour une bruschetta à la tomate mozza'
1 tranche de pain de campagne
1 grosse tomate fraîche type "coeur de boeuf"
1 boule de mozarella
1 tranche de jambon serrano
1 gousse d'ail coupée en deux dans le sens de la largeur
1 cuilleré à soupe d'huile d'olive extra vierge
Du thym
Sel et poivre du moulin
Préparation
Faites griller la tranche de pain au four sous le gril quelques secondes, dès qu'elle devient croustillante et dorée, frottez-la avec la gousse d'ail puis versez dessus un filet d'huile d'olive.
Déposez la tranche de jambon Serrano dessus, la recouvrir de la tomate fraîche que vous aurez lavée et coupée en cube. Déposez des petits morceaux de mozzarella, ajoutez le thym et assaisonnez à votre convenance..
si vous souhaitez que le fromage soit fondu, repassez votre bruschetta sous le gril 2 ou 3 minutes.
