Cuisine d'été ou comment composer une salade équilibrée avec de jolies pâtes, à déguster chaudes ou froides avec des légumes de saison.

Salade estivale de mini-farfalle

Ingrédients pour 4 personnes 

350 g de mini-farfalle

2 escalopes de poulet

3 tomates épépinées et coupées en petits dés 

1 échalote coupée en rondelles

¼ de poivron rouge et vert coupés en fines lanières

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 pincées de thym séché

Sel et poivre du moulin

Préparation

Faites cuire les mini-farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide et réservez.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l'échalote, les lanières de  poivrons et les morceaux de poulet. 

Ajoutez enfin, les dés de tomates, saupoudrez de thym, de sel et donnez un ou deux de poivre du moulin et laissez cuire 10 mn à feu moyen.

Répartissez dans chaque assiette, les mini-farfalle, le poulet et les légumes,  nappez d'une sauce vinaigrette, remuez et servez aussitôt.

Que diriez-vous d'un dessert estival, tout en fraîcheur pour ce soir ? Allez petit détour par l'Italie où la panna cotta traduisez "crême cuite",  trouve ses origines dans la région Piémontaise.

Pour cette recette, je n'ai pas souhaité mixer les fruits rouges pour donner plus d'intensité à mes photos. Aussi, tout est une question de goût, il vous reviendra le plaisir de trouver le parfait équilibre entre la crème vanille et le choix des fruits. Bonne dégustation !

Panna cotta aux fruits rouges

Préparation : 10 mn - cuisson : 10 mn - Réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème cuite à la vanille

50 cl de crème fraîche liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

2 g d'agar-agar

Pour le coulis de fruits rouges 

300 g de fruits rouges (framboises, mûres, cassis) 

90 g de sucre

Le jus d’un citron

Préparation

Versez la crème fraîche liquide dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition en remuant sans arrêt.

Laissez bouillir environ 2 minutes, puis retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

Réservez 4 belles framboises et quelques petites feuilles de menthe pour la déco finale.

Mettez les fruits rouges dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et le jus du citron. Mixez pendant quelques minutes puis filtrez le coulis avec un chinois. Vous pouvez également ne pas les mixer, comme ici sur la photo.

Versez la crème vanille dans des verrines, et le coulis de fruits rouges dessus. Décorez chaque verrine d'une framboise et d'une feuille de menthe.