24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 19:35
Rome, 2 minutes d'arrêt & Penne au pesto de roquette

Tous les chemins (ra)mènent à Rome

 

Ma précédente visite pour la bella città** remonte à quelques années déjà et j’en garde encore un souvenir impérissable... Rome, a ce pouvoir de séduction extraordinaire qui n'a pas fini d’attirer les voyageurs du monde entier. Ici, sa forte concentration d’édifices historiques vous donnent l’impression de remonter le cours du temps. Les différents styles et époques de sa richesse culturelle se marient à merveille. Il y a tant de beauté à contempler, à photographier, qu’il faudrait, à moins d’être romain ;) plusieurs séjours pour découvrir les moindres recoins de cette ville éternelle si magique et envoûtante.

 

 

* La ville romantique

** Belle ville

  Colisée

-  Le Colisée  -

 

façade basilique saint Pierre

- Façade de la basilique Saint Pierre / Oeuvre de Carlo Maderno (1614) -

 

Coupole Basilique Saint Pierre

  - Sa coupole -

 

Fontaine Basilique Saint Pierre

  - Fontaine  de la basilique Saint Pierre  / Oeuvre de Carlo Maderno (1614) -

 

Colonnes basilica San Pietro

  - Colonnade  -

 

Piazza-di-Spagna

  - La Place d’Espagne  - 

 

fontaine piazza di spagna

  - Fontaine de Barcaccia -

 

Main sculpture

 

 

main pied geants empereur constantin

- Main et pied appartenant à la statue colossale de l’empereur Constantin / Musée du Capitole -

 

 

Fontaine de trevi

{C}

- La belle et mythique Fontaine de Trevi

 

Neptuno fontaine de Trevi

  - Statue de Neptune, Dieu de l’océan -

 

Bocca della verita roma

    - La bouche de la vérité  / Eglise Sainte Marie – 

 

 

Pesto de roquette

 

Al dente per favore !

 

Les vrais amateurs de "PASTA" vous le diront, c’est en Italie qu’elles sont forcément les meilleures ! Durant mon séjour, j’ai eu le plaisir d’en goûter de toutes sortes : Des fraîches, sèches, farcies, que l’on vous sert agrémentées d’une sauce ensoleillée de votre choix. Comme ce plat de penne enrobés d’un délicieux pesto di rucola dont rien que le nom vous fait chanter les papilles !

 

Nota Bene : Le conseil du chef italien, oubliez robot, moulinette et autre mixeur plongeant ! Préférez leur, le pilon et la pierre rugueuse d’un mortier qui permettent de libérer "adagio1" la saveur poivrée d’une roquette de saison et de lier "intimamente2l’essence de chaque ingrédient. 

 

Molto grazie Chef Ernesto e Maria-Gracia, sono felize di avervi conosciuti. Un grazie di cuore a Serena, Robin, le maestro Nino per la vostra gentilezza. Spero a una prossima volta !

 

 

 

 

1. lentement

2. intimement

 

Roquette rucola

 

 

Pesto roquette

 

 

Penne au pesto roquette

 

  Penne au pesto de roquette

“Penne al pesto di rucola”

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour les pâtes

 

400 g environ de penne
1  poignée de roquette
Du parmesan râpé

 

Pour le pesto

 

4 belles poignées de roquette

40 g de parmesan

30 g de Pecorino Sardo (facultatif)

20 g de pignons de pin

2 gousses d’ail dégermées

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin 

 

Préparation

 

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée.  

 

Lavez la roquette sous l’eau froide,  séchez-la délicatement avec un linge propre.

 

Dans un mortier, commencez par écraser à l’aide du pilon, l’ail et les pignons de pin, ajoutez ensuite les feuilles de roquette, écrasez encore, puis le parmesan et le pecorino, écrasez toujours et encore. Pour terminer, versez l’huile d’olive petit à petit jusqu’à la obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et assaisonnez à votre convenance.

 

Dès que l’eau boue, plongez-y les penne et laissez-les cuire à feu vif entre 12 et 15 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.  

 

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et versez-les directement dans une sauteuse, ajoutez le pesto de roquette, mélangez bien et réchauffez 5 minutes environ.

 

Au moment de servir, répartissez quelques feuilles de roquette dans chaque assiette ajoutez les penne au pesto de roquette, saupoudrez de parmesan râpé e a tavola* !

 

* Et à table !

 

Branche olivier colisée

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