7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 18:12

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 Une petite salade composée, rien de bien compliqué, mais composée de quoi, et bien de ce que vous aimez, de ce que vous avez envie, ou tout simplement de ce que vous avez dans votre réfrigérateur... mon choix ici s'est porté sur du jambon de pays, des tomates, des feuilles de batavia et feuilles de chène et quelques pousses de pourpier* du potager pour son petit goût acidulé.

J'accompagne cette salade, de petites tartines de pain, sur lesquelles j'ai déposé du chèvre cendrée et parsemé de graines de sésame, je les passe sous le gril quelques minutes. A leur sortie du four, j'attends qu'elles soient complètement refroidies, et seulement là... je dépose délicatement quelques gouttes de miel. 

   

 

Tartines chèvre miel la cuisine de nathalie

 

* Lexique :

Le pourpier la cuisine de NathalieC’est une petite plante originaire du Brésil, souvent considérée à tort, comme une mauvaise herbe, cette plante annuelle pousse à l’état  sauvage (comme ici dans notre potager) ou en culture dans les régions méridionales de l’Europe, ou comme la Crête qui abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides. Le pourpier a de belles feuilles étroites, épaisses, charnues de couleur verdâtre, il se consomme en salade,  les Crétois  l’accompagnent de féta, tomates, oignons et d’olives.

Le pourpier se distingue par sa richesse en acides gras polyinsaturés oméga 3,  notamment en acide alpha linoléique, comme les huiles de poissons, qui protègent contre les maladies cardio-vasculaires, le diabète, les rhumatismes, les troubles du système nerveux. Il contient beaucoup d’antioxydants (vitamines A, C, E) et contribue ainsi à combattre les radicaux libres.

Attention ne jamais cueillir et consommer des plantes que vous ne connaissez pas !

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Publiée par Nathalie - dans On se légume...
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