20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 19:06

Salade-composee-aux-legumes-croquants.jpg

 

Composée sa salade au gré de ses envies :  petit tour par notre potager, où une batavia bien frisée, de fiers radis, un concombre adossé à son treillis, quelques tomates bien rouges, un piment doux suspendu à sa branche, attendent patiemment de remplir mon panier pour se marier à du thon au naturel et ainsi régaler ma famille et mes amis, sans horaires, ni contraintes, autour d'une belle table aux couleurs estivales.

  Trio du potager

 

 

Salade composée aux légumes croquants du potager

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 4 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 tomates cerises

4 œufs

2  tomates type cœur de bœuf

2 toasts grillés

1 belle batavia ou feuille de chêne

1 botte de radis

1 concombre

1 piment vert doux

1 boite de thon au naturel

Vinaigrette

Des graines (lin, tournesol, sésame, courge et sarrasin)

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Lavez tous les légumes.

 

Coupez les tomates en quartiers, le concombre en petits dés et les radis en fines rondelles.

 

Faites chauffer de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition, quand l’eau  bout, déposez délicatement les œufs dedans, laissez-les cuire 4 minutes «Top chrono» à partir de la reprise de l’ébullition.

 

Au bout de ce temps, les retirer à l’aide d’une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Dès qu’ils sont refroidis, écalez les œufs avec précaution et réservez.

 

Dressage :

 

Dans chaque assiette, déposez des feuilles de salade, des quartiers de tomates, les dés de concombre, les rondelles de radis, le thon émietté, l’œuf mollet au centre. Salez et poivrez.

 

Pour la touche déco, une tomate cerise coupée en deux, quelques brisures de toasts grillés et parsemez d’un mélange de graines gourmandes (lin, tournesol, sésame, courge et sarrasin).

 

Servez frais avec la sauce vinaigrette à part.

 

   

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 18:24

 

Ratatouille-.jpg

    

La mer, le sable, des coquillages pour une jolie balade provençale avec l’incontournable recette de la ratatouille traditionnelle aux bons légumes du soleil, à savourer chaude comme accompagnement d’une viande grillée ou avec des oeufs ou encore froide avec des morceaux de poissons dedans, comme ici en photos. Facile à préparer et plus elle est réchauffée, meilleure elle est !

 

 

Ratatouille provençale

Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 4 tomates

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert
1 oignon

1 gousse d'ail

6 c. à soupe  d'huile d'olive

1 c. à café de thym
Sel
Poivre du moulin


Préparation


Lavez les
tomates, les courgettes, l’aubergine et le poivron.

 

Coupez les tomates, les courgettes et l’aubergine (sans les éplucher) et le poivron (pour lequel vous aurez pris soin de retirer les graines), en petits dés d’1 cm environ.

Pelez et émincez finement l’oignon.
 

 

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

 

Dans un faitout, faites revenir dans l’huile d’olive, à feu moyen, l’oignon, les poivrons, l’aubergine et les courgettes, sans cesser de remuer, lorsqu’ils tous bien dorés,  ajoutez les tomates, hachez la gousse d’ail avec le presse-ail au dessus du faitout, saupoudrez de thym, sel, poivre du moulin, mélangez. 


Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 25 minutes, en surveillant bien que vos légumes n’attachent pas !

 

 

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 18:12

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 Une petite salade composée, rien de bien compliqué, mais composée de quoi, et bien de ce que vous aimez, de ce que vous avez envie, ou tout simplement de ce que vous avez dans votre réfrigérateur... mon choix ici s'est porté sur du jambon de pays, des tomates, des feuilles de batavia et feuilles de chène et quelques pousses de pourpier* du potager pour son petit goût acidulé.

J'accompagne cette salade, de petites tartines de pain, sur lesquelles j'ai déposé du chèvre cendrée et parsemé de graines de sésame, je les passe sous le gril quelques minutes. A leur sortie du four, j'attends qu'elles soient complètement refroidies, et seulement là... je dépose délicatement quelques gouttes de miel. 

   

 

Tartines chèvre miel la cuisine de nathalie

 

* Lexique :

Le pourpier la cuisine de NathalieC’est une petite plante originaire du Brésil, souvent considérée à tort, comme une mauvaise herbe, cette plante annuelle pousse à l’état  sauvage (comme ici dans notre potager) ou en culture dans les régions méridionales de l’Europe, ou comme la Crête qui abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides. Le pourpier a de belles feuilles étroites, épaisses, charnues de couleur verdâtre, il se consomme en salade,  les Crétois  l’accompagnent de féta, tomates, oignons et d’olives.

Le pourpier se distingue par sa richesse en acides gras polyinsaturés oméga 3,  notamment en acide alpha linoléique, comme les huiles de poissons, qui protègent contre les maladies cardio-vasculaires, le diabète, les rhumatismes, les troubles du système nerveux. Il contient beaucoup d’antioxydants (vitamines A, C, E) et contribue ainsi à combattre les radicaux libres.

Attention ne jamais cueillir et consommer des plantes que vous ne connaissez pas !

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