8 mai 2015
5
08
/05
/mai
/2015
17:47
A la bonne heure
Voici une des choses que j'aime et que j’attends impatiemment avec le retour du printemps, c’est de manger des asperges. Mais ce sont les vertes que je préfère comme ici disposées joliment sur cette tarte moelleuse à la ricotta qui a toutes les chances de faire l’unanimité auprès de vos invités.
Recette testée par Fanny une lectrice du blog :)
Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan
Ingrédients
10 asperges vertes
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
30 g de parmesan râpé
5 c. à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la préparation à la ricotta
250 g de ricotta
30 g de parmesan râpé
10 cl de crème fleurette
3 oeufs
1 bouquet de thym frais
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Portez à ébullition 1 litre et demi d’eau salée pour cuire les asperges.
Passez les asperges vertes sous l’eau du robinet puis coupez-les de la largeur de votre moule à tarte, en partant de leur pointe (tête).
Plongez les asperges dans l’eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes. Égouttez et les rafraîchir aussitôt dans un saladier rempli d’eau froide + glaçons pour stopper la cuisson. Égouttez et épongez-les avec un torchon propre. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fleurette, les œufs et le parmesan râpé. Salez, poivrez à votre convenance.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Étalez la pâte de la forme de votre moule à tarte. Beurré, fariné votre moule à tarte et garnissez-le de pâte.
Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte. Disposez ensuite les asperges sur le dessus. Parsemez de thym frais.
Enfournez et faites cuire entre 30 à 40 minutes environ. Dégustez tiède accompagnée évidemment d’une salade verte.
31 août 2014
7
31
/08
/août
/2014
17:15
Le goût des choses simples
Chaque fin d’été, mon plaisir favori est d’aller cueillir des mûres. Et il faut les voir pour le croire, elles sont superbes cette année et quelle abondance ! Je commence par grappiller celles qui sont à portée de main. Mon gobelet se remplit à vue d’œil. Leur chair exquise a chauffé toute la matinée au soleil. Les plus belles sont haut perchées. Elles ont poussé bien cachées à l’abri du vent. De temps à autre, je me hisse sur la pointe des pieds et me risque à vouloir en attraper quelques-unes à travers les ronces entrelacées. Mes mains font vite les frais de leurs épines acérées qui me griffent à chaque passage. ― Je croise en chemin un vieux monsieur du coin ― Puis j'avance encore de quelques mètres et continue à tirer parti de cette nature généreuse avant de quitter le sentier pour rejoindre la grande route qui mène au village. Une fois rentrée, c’est toute notre petite cuisine d’été qui s’emplit du parfum des mûres sauvages.
Crumble aux mûres sauvages
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de mûres sauvages
2 à 3 c. à soupe de sucre
Le jus d’un demi-citron
Pâte à crumble
240 g de farine
120 g de beurre froid
120 g de sucre en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Lavez et égouttez les mûres. Réservez-en une bonne poignée pour le dressage.
Dans une poêle antiadhésive, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.
Beurrez et farinez un moule à tarte, déposez à l’intérieur une première couche de pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. A l’aide d’une écumoire, répartissez les mûres cuites. Ajoutez quelques mûres fraîches ici ou là. Terminez par une couche de pâte à crumble. Décorez ensuite le dessus avec le restant de mûres fraiches puis nappez votre crumble avec le jus de cuisson.
Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède.
20 juin 2014
5
20
/06
/juin
/2014
06:02
Une belle leçon de vie !
Anaïs s’en va-t-en guerre est le portrait touchant d’une jeune femme agricultrice passionnée, filmée ici avec beaucoup d’authenticité par Marion Gervais. Depuis sa 1ère diffusion le 17 avril sur TV Rennes, le film comptabilise à ce jour plus de 328 759 vues*.
Anaïs a 24 ans. Elle vit seule dans une petite maison au milieu d’un champ en Bretagne. Rien ne l’arrête. Ni l’administration, ni les professeurs misogynes, ni le tracteur en panne, ni les caprices du temps, ni demain ne lui font peur. En accord avec ses convictions profondes, portée par son rêve de toujours : celui de devenir agricultrice et de faire pousser des plantes aromatiques et médicinales.
Le film accompagne cette jusqu’au-boutiste. (Presque) seule contre tous. Peu lui importe. Elle sait qu’elle gagnera.
Comment soutenir Anaïs dans son projet ?
Rendez-vous sur Ulule pour l’aider à financer l’achat de sa propre terre ou sur son site Les tisanes d’Anaïs sur lequel vous pouvez commander ses délicieuses tisanes.
* (Source Google Analytics du 16 juin 2014)
