31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 17:15
Crumble aux mûres sauvages - recette facile

Le goût des choses simples

 

Chaque fin d’été, mon plaisir favori est d’aller cueillir des mûres. Et il faut les voir pour le croire, elles sont superbes cette année et quelle abondance ! Je commence par grappiller celles qui sont à portée de main. Mon gobelet se remplit à vue d’œil. Leur chair exquise a chauffé toute la matinée au soleil. Les plus belles sont haut perchées. Elles ont poussé bien cachées à l’abri du vent. De temps à autre, je me hisse sur la pointe des pieds et me risque à vouloir en attraper quelques-unes à travers les ronces entrelacées. Mes mains font vite les frais de leurs épines acérées qui me griffent à chaque passage. ― Je croise en chemin un vieux monsieur du coin ― Puis j'avance encore de quelques mètres et continue à tirer parti de cette nature généreuse avant de quitter le sentier pour rejoindre la grande route qui mène au village. Une fois rentrée, c’est toute notre petite cuisine d’été qui s’emplit du parfum des mûres sauvages.

Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile

Crumble aux mûres sauvages

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

500 g de mûres sauvages

2 à 3 c. à soupe de sucre

Le jus d’un demi-citron

 

Pâte à crumble

 

240 g de farine

120 g de beurre froid

120 g de sucre en poudre

 

 Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

 

Lavez et égouttez les mûres. Réservez-en une bonne poignée pour le dressage.

 

Dans une poêle antiadhésive, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.


Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.

 

Beurrez et farinez un moule à tarte, déposez à l’intérieur une première couche de  pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. A l’aide d’une écumoire, répartissez les mûres cuites. Ajoutez quelques mûres fraîches ici ou là. Terminez par une couche de pâte à crumble. Décorez ensuite le dessus avec le restant de mûres fraiches puis nappez votre crumble avec le jus de cuisson.

 

Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède.

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20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 06:02
Anaïs s'en va-t-en guerre !

Une belle leçon de vie  !

 

Anaïs s’en va-t-en guerre est le portrait touchant d’une jeune agricultrice passionnée, filmée ici avec beaucoup d’authenticité par Marion Gervais. Depuis sa 1ère diffusion le 17 avril sur TV Rennes, le film comptabilise à ce jour plus de 328 759 vues*

 

Anaïs a 24 ans. Elle vit seule dans une petite maison au milieu d’un champ en Bretagne. Rien ne l’arrête. Ni l’administration, ni les professeurs misogynes, ni le tracteur en panne, ni les caprices du temps, ni demain ne lui font peur. En accord avec ses convictions profondes, portée par son rêve de toujours : celui de devenir agricultrice et de faire pousser des plantes aromatiques et médicinales.

 

Le film accompagne cette jusqu’au-boutiste. (Presque) seule contre tous. Peu lui importe. Elle sait qu’elle gagnera.

 

Comment soutenir Anaïs dans son projet ?

 

Rendez-vous sur Ulule pour l’aider à financer l’achat de sa propre terre ou sur son site Les tisanes d’Anaïs sur lequel vous pouvez commander ses délicieuses tisanes.

 

* (Source Google Analytics du 16 juin 2014)

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6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 09:31
Eton mess

La belle saison

 

Ces temps-ci, nous profitons avec délectation de ce que les fraisiers nous offrent de meilleur. Partir en quête des plus mûres est pour moi toujours source de joie. Au détour d’une allée du potager, dissimulées sous un épais feuillage, des fraises au rouge intense et bien dodues attendaient là d’être cueillies. J'en profite au passage pour en goûter une ou deux… Leur douceur sucrée est un délice ! La cueillette matinale a rempli deux pleines mains bien chapeautées, c'est largement assez pour sublimer ce dessert de tradition anglaise appelé Eton mess. Des morceaux de meringues crousti-moelleuses, de la crème fouettée et des fraises du jardin réunis dans de jolies verrines en font un subtil mélange de textures et de saveurs.

Au moment de saisir l’instant gourmand, à travers les volets laissés volontairement entrebâillés, un chaleureux rayon de soleil est venu caresser les belles libérant ainsi avec générosité leur parfum naturel. Enjoy ! :)

Eton mess
Eton mess
Eton mess
Eton mess

  Eton mess

 

*Avant de commencer la recette, mettre un saladier, les fouets de votre batteur électrique et la crème liquide dans le réfrigérateur afin que tout soit bien froid au moment de faire votre chantilly. 

  

Ingrédients pour 1 verrine

(les quantités sont à adapter en fonction de la taille de vos  verrines)

6  fraises

3  meringues

3 c. à soupe de chantilly

Quelques pistaches concassées (facultatif)

 

Pour 20 petites meringues environ

2 blancs d’œufs (soit 60 g) à température ambiante

120 g de sucre glace

1 pincée de sel

 

Pour la chantilly

250 g de crème entière liquide

25 g de sucre glace

 

Préparation

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, dès qu’ils deviennent bien mousseux,  incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu‘à ce que le mélange soit lisse et ferme.

 

Préchauffez  à 90°C (th 3).

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, remplissez  une poche munie d’une douille lisse de préparation meringuée puis formez sur le papier des petits tas de 3 cm de diamètre en prenant soin de les espacer de quelques centimètres.

 

Enfournez pendant 2h00. Les meringues sont cuites lorsqu’elles se décollent facilement du papier. Eteindre le four et laissez vos meringues à l’intérieur la porte du four entrouverte jusqu’à complet refroidissement.

 

Passez vos fraises sous un filet d’eau froide. Egouttez, équeutez et coupez-les en deux.

 

Emiettez grossièrement quelques  meringues.

 

*Sortir du réfrigérateur la crème liquide, le saladier et les fouets de votre batteur pour réaliser maintenant la chantilly.

 

Versez la crème liquide dans le saladier et fouettez-la à l’aide du batteur électrique. Dès que la crème commence à s’épaissir, incorporez le sucre glace petit à petit puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

 

Dressez le tout dans des verrines en plusieurs couches successives  et régalez vous !

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