3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 06:47


Canelloni_endives_jambon_la_cuisine_de_Nathalie.jpg


Cannelloni,  mot  italien et pluriel de cannellone qui signifie "petit tuyau". Prêts à farcir on peut se les procurer facilement chez l’épicier du coin.
J'ai cherché parmi certains blogs culinaires, via un moteur de recherche comme Google, et aussi parmi les quelques livres de recettes que je possède et je n'ai pas trouvé cette version du
gratin d’endives au jambon blanc. J'ai donc voulu ici revisiter cette recette
, en ajoutant des glucides... facile à réaliser et  idéale pour faire manger des endives aux enfants. Le plat à gratin en est témoin, il est vide ! Ma p’tite famille s'est régalée ;-)


Temps de préparation : 35 minutes  - Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :


6  cannelloni (soit 3 cannelloni par personne)
3 grosses endives
2 tranches de jambon

1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin
Gruyère râpé


Ingrédients pour ½  litre de béchamel

 

½ litre de lait

40 g de farine

40 g beurre

Sel et poivre du moulin

¼ de c. à café de noix de muscade (facultatif)

 

Dans un litre d’eau et un bouillon de cube de volaille, faites cuire vos endives coupées en morceaux pendant 15 minutes.

 Bien égouttez les endives, dans une poêle les faire suer jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson,  puis versez l’huile d’olive et  le jambon blanc coupé en lanières,  remuez et faites dorer 10 minutes. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, la béchamel, rectifiez l’assaisonnement  et réservez.

Préparation de la béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes, versez peu à peu le lait en remuant sans cesse avec le fouet, lorsque la sauce est proche de l’ébullition, elle s’épaissit, laissez-la bouillir quelques instants sans cesser de remuer, rectifiez l’assaisonnement, salez, un tour de poivre du moulin et un peu de noix de muscade (facultatif).

 

 Préchauffez le four à 210 ° C (th 7). 

 

Beurrez un plat à gratin, mettez une couche de béchamel dans le fond du plat, farcir les  cannelloni  jusqu’à épuisement de la préparation, les disposez dans le plat, nappez du restant de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez.

Après 10 minutes de cuisson, enlevez la feuille d’aluminium et laissez cuire encore 25 minutes jusqu’à ce qu’une légère couche gratinée se forme sur le dessus.

 

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 13:10


Carbonara

Ingrédients
pour  4 personnes

 

Spaghetti (environ 100g de pâtes par personne)

250g de lardons natures ou fumés

4 oeufs (soit 1 œuf par personne)

Parmesan

Poivre du moulin


1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, la cuisson ? « al dente » évidemment ! Pour les spaghettis je vous conseille 7 à 8 minutes pas plus.

3. Dans un wok,  faites revenir les lardons sans matière grasse, dès qu’ils sont bien dorés, ajoutez un peu d'eau de cuisson des spaghetti, remuez et laissez mijoter à feu doux

4. Egouttez les spaghetti, surtout gardez l'eau de cuisson pour pouvoir rallonger votre sauce carbonara à la fin, et versez aussitôt dans votre wok avec les lardons, rajoutez un peu d’eau de cuisson, remuez.

5. Dans un grand bol, battre les œufs en omeletteajoutez du parmesan râpé et un ou deux tours de poivre du moulin, versez cette préparation sur les spaghetti et lardons cuits, remuez, puis  ajoutez encore un petit peu d’eau de cuisson, mélangez de nouveau et c’est prêt !

 6. Servez immédiatement  dans une assiette creuse de préférence avec des copeaux de parmesan dessus.

Je vous souhaite un bon appétit !

 

 

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 13:00

 

Farfalle_aux_legumes.jpg

 

Courgettes, aubergines et autres légumes frais occupent une grande place dans la cuisine italienne comme accompagnement des plats. Je vous propose ici une recette de pâtes aux légumes pour un repas léger, mais vous pouvez les accompagnées d'une viande ou d'un poisson.


Ingrédients pour 4 personnes 

350 g de farfalle

1 c. s. d'huile d'olive

1 oignon, émincé

1 gousse d'ail, pilée

3 tomates épépinées et coupées en quartier

2 courgettes, coupées en morceaux

1 aubergine,  taillée en petits dés

¼ de poivron rouge, vert, jaune, émincés

2 pincées de thym séché

 

Faites cuire farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (7 mn), puis égouttez-les, passez les sous l’eau froide et réservez.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les courgettes, l’aubergine et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Incorporez enfin le poivron, les tomates, le thym, sel et poivre du moulin et laissez cuire 20 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.

Mélangez les pâtes et les légumes dans un plat de service, remuez délicatement et servez aussitôt.

 

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