29 juillet 2010
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Cuisine d'été ou comment composer une salade équilibrée avec de jolies pâtes, à déguster chaudes ou froides avec des légumes de saison.
Salade estivale de mini-farfalles
Ingrédients pour 4 personnes
350 g de mini-farfalles
2 escalopes de poulet
3 tomates épépinées et coupées en petits dés
1 échalote coupée en rondelles
¼ de poivron rouge et vert coupés en fines lanières
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de thym séché
Sel et poivre du moulin
Préparation
Faites cuire les mini-farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide et réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l'échalote, les lanières de poivrons et les morceaux de poulet.
Incorporez enfin, les dés de tomates, saupoudrez de thym, de sel et donnez un ou deux de poivre du moulin et laissez cuire 10 mn à feu moyen.
Répartissez dans chaque assiette, les mini-farfalles, le poulet et les légumes, nappez d'une sauce vinaigrette, remuez et servez aussitôt.
9 juin 2010
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Des lasagnes aux légumes du "soleil", enfin disons que pour l’instant le soleil n’est plus avec nous… en gironde je précise ! ;) Donc voici une recette de lasagnes qui régalera petits et grands et dont le savant mélange de ses légumes mijotés avec du thym "peuchère", inondera votre cuisine de senteurs provençales. Fermez les yeux et avec un peu d'imagination, on s'y croirait !
Lasagnes de légumes
Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
10 feuilles de lasagnes
500 g de sauce tomate
6 courgettes
2 aubergines
150 g de poivrons rouges, verts, jaunes
1 oignon
1 gousse d’ail
Du thym
Huile d’olive
Sel
Préparation
Lavez, séchez et ôtez les extrémités des courgettes. Coupez-les en rondelles.
Lavez, séchez, supprimez les extrémités et découpez les aubergines en fines tranches.
Pelez et émincez l’oignon.
Taillez les poivrons en lamelles.
Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines, les courgettes, les poivrons et l’oignon, faites-les revenir 10 minutes à feu moyen. Pelez l’ail, passez-le au presse ail au-dessus de la sauteuse, ajoutez le thym, salez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Faites préchauffer le four à 200° C (th 6/7)
Le montage des lasagnes
Etalez un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin rectangulaire. Posez 2 feuilles de lasagne côte à côte. Recouvrez d’un peu de sauce et étalez le quart des légumes. Posez dessus 2 autres feuilles de lasagne, un peu de sauce, encore un quart des légumes. Continuez ainsi en terminant par 2 feuilles de lasagne et le reste de la sauce. Déposez le gruyère râpé sur toute la surface du plat. Enfournez 30 minutes.
27 mars 2010
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Spaghetti à la bolognaise
Ingrédients
80 à 100 g de spaghetti par personne
500 g de pulpe de tomates
300 g de viande de boeuf hachée
150 g de chair à saucisse
10 cl de vin blanc sec
1 oignon moyen
1 carotte
1 tige de céleri-branche
Un peu de sucre en poudre
Un peu de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
La sauce bolognaise (Ragù alla bolognese)
Epluchez et émincez finement la carotte, le céleri-branche et l’oignon.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les légumes, quand ils commencent à blondir, ajoutez les viandes hachées, mélangez et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez la pulpe de tomates, un peu de sucre en poudre si votre coulis de tomates vous semble un peu acide. Assaisonnez à votre convenance et laissez mijoter à feu doux.
La cuisson des pâtes
Portez à ébullition un grand volume d’eau. Plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 5 à 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition pour obtenir des pâtes cuites "al dente".
Les égoutter puis les transvaser directement dans chaque assiette. Nappez-les généreusement de sauce bolognaise. Assaisonnez à votre convenance et saupoudrez de parmesan râpé.
Servir sans attendre. Buon appetito ! :)
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