5 mars 2019
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Les beignets de pommes
Ingrédients
4 à 6 pommes de taille moyenne
Pâte à beignets
125 g de farine de blé
12,5 cl de lait
2 oeufs
4 c. à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Du sucre glace
Bain de friture
1 l. et demi d’huile de tournesol
Préparation
Versez dans un saladier la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait et mélangez. Aromatisez votre pâte avec ce que vous aimez (cannelle, zestes de citron et/ou d’orange non traités, fleur d’oranger, alcool de pomme etc…) puis laissez reposer la pâte à beignets 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, épluchez les pommes. Retirez le coeur à l’aide d’un vide-pomme et coupez chaque pomme en rondelles épaisses. On obtient 3 à 4 rondelles par pomme suivant leur grosseur.
Montez les deux blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel puis à l’aide d’une maryse, incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l’huile dans la friteuse.
Trempez d’abord l’une après l’autre les rondelles de pommes dans la pâte à beignets et plongez-les ensuite dans l’huile bien chaude, si possible pas plus de 2 à 3 rondelles de pommes à la fois, ceci afin d’éviter que la température de l’huile ne baisse.
Dès que vos beignets sont bien dorés de chaque côté, égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les chauds saupoudrés de sucre glace.
16 février 2015
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La boîte à merveilles
Qu’avait-elle bien pu contenir jadis ? Quel trésor avait-elle bien pu renfermer ? Etait-ce une simple boîte à sucre ou à gâteaux ? Une boîte à couture pour habile dentellière ? Cachait-elle secrètement de beaux poèmes ou la correspondance intime d’amoureux transis ? Ou était-elle simplement destinée à la collection de timbres rares d’un philatéliste passionné ? Pour l’heure, une fois dépoussiérée et nettoyée, cette vieille boîte en métal a retrouvé une seconde vie et qui sait son usage d'antan ? Elle est devenue la boîte à biscuits d'une famille de gourmands et sa nouvelle fonction lui sied à merveille.
Bon mardi gras ! :)
Merveilles
Ingrédients pour une vingtaine de merveilles environ
270 g de farine
50 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
2 œufs
½ sachet de levure chimique
Les zestes d’un citron (ou d’une orange)
1 c. à soupe d’extrait de vanille (ou de fleur d’oranger ou de rhum)
1 pincée de sel
Ustensiles pour la cuisson
2 l. d’huile de tournesol pour la friture
Une friteuse
Une écumoire
Des feuilles de papier absorbant
Préparation
Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance.
Versez la farine dans une terrine, creusez un puits au centre, ajoutez les œufs, le sucre en poudre, le sel, la levure, le beurre coupé en petits morceaux et les zestes de citron.
Quand la pâte est bien mélangée, incorporez l’extrait de vanille et remuez. Travaillez maintenant la pâte avec la paume des mains pour lui donner de l’homogénéité. Formez une boule et emballez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Farinez votre plan de travail, divisez la pâte en deux. Étalez une première moitié au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 ou 4 mm. Découpez des bandes de 6 cm de large puis taillez des bandelettes en forme de rectangle ou losange. Faites ensuite une entaille au centre de chaque bandelette. Procédez de la même manière avec le restant de pâte.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse. Dès qu’elle est à bonne température, plongez 2 ou 3 bandelettes de pâte à la fois et faites-les cuire en les retournant jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur blond doré. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez vos merveilles d’une voile de sucre glace et dégustez aussitôt.
