30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 07:37
Poires pochées au vin rouge et aux épices - recette facile - la cuisine de Nathalie

La Williams "Bon Chrétien"

 

C'est une poire d’un rouge éclatant, une "mutante" de la Williams jaune. Identiques au goût et en texture, la seule différence est leur couleur. Cette variété de poires est la plus cultivée dans le monde. Sa chair blanche est fine, sucrée et fondante. Pour réaliser cette recette, choisissez des poires mûres mais encore fermes, elles auront tout le temps de s’attendrir dans la marinade. Ces poires pochées aux épices feront un admirable et parfait dessert d’hiver. A déguster après un bon fromage ou pas !

Poires pochées au vin rouge et aux épices - recette facile - la cuisine de Nathalie

Poires pochées au vin rouge et aux épices

Préparation :   20 mn  -  Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 poires Williams

 

20 cl de vin blanc doux

20 cl de vin rouge

12 cl d’eau

4 grosses clémentines

1 orange

1 citron non traité

4  c. à soupe de miel

 

Les épices


2 anis étoilés (Badiane)

2 clous de girofle  

1 gousse de vanille fendue en deux

1 bâton de cannelle

 

 

Préparation 

 

 

Pressez l’orange et les clémentines pour en récupérer le jus.

 

Prélevez les zestes du citron.

 

Dans une casserole, versez le vin rouge et le vin blanc, le jus des agrumes (orange + clémentines), l’eau, les épices et le miel. Portez le tout à ébullition.

 

Pelez les poires et laissez-les entières. Arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de brunir.

 

Plongez les poires dans le vin et laissez-les pocher pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. (Pensez à les retourner régulièrement pour qu’elles soient bien colorées de part et d’autre). Egouttez les poires à l’aide d’une écumoire.

 

Filtrez le jus pour en retirer les épices puis reversez-le dans la casserole. Faites-le réduire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

 

Disposez 2 poires par assiette et arrosez-les avec le sirop.  Servir aussitôt accompagnées pourquoi pas d’une boule de glace vanille et de biscuits à la cannelle.

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 20:31
Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie

Un dessert à s'en lécher les doigts !

 

Allez je suis bonne poire ce soir, je vais faire un peu de pub pour la marque de chocolat NESTLE que j'affectionne depuis toujours.  Si vous souhaitez voir ou revoir leur pub gourmande, retrouvez-la à la fin de ce billet. Leur irrésistible slogan... Le fondant,  la saveur,  l’onctuosité,  l’arôme… Tout le plaisir, tous les plaisirs d’un chocolat de grande origine. Nestlé Dessert… Nestlé, c’est fort en chocolat ! 

Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie
Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie

Poires au chocolat fondant

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 poires mûres

125 g de sucre en poudre

1 litre d’eau

Le jus d’un citron

Une ½ gousse de vanille

 

La ganache

 

140 g de chocolat noir 52 % de cacao

12 cl de crème fleurette

60 g de beurre

 

 

Préparation

 

Faites dissoudre le sucre dans l’eau, versez le jus de citron et la vanille fendue. Laissez frémir 5 minutes. Epluchez les poires avec un économe, tout en gardant la queue. Plongez-les dans le sirop, faites pocher pendant 25 minutes. Egouttez les poires, laissez refroidir et réserver.

 

Cassez le chocolat en morceaux, versez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez tiédir un peu.

 

Disposez chaque poire dans un ramequin puis versez délicatement la ganache au chocolat fondante par-dessus.

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