1 décembre 2017 5 01 /12 /décembre /2017 07:58
Ma quiche d'automne

Après l’emblématique et délicieuse quiche lorraine, voici une autre de mes quiches préférées de cette fin d’automne. Cette version sucrée-salée fait la part belle aux bons produits de ma région. Il y a de la poire, du fromage de chèvre cendré affiné à cœur, un soupçon d’oignon et quelques cerneaux de noix rôtis dans un doux miel de ronce pour le croquant. Une association de saveurs authentiques qui s'accordent admirablement, avis aux amateurs ! :)

Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne

Ma quiche d'automne

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

220 g de farine

110 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

1 à 2 belles poires « Comice »

150 g de fromage de chèvre cendré

La moitié d’un oignon doux émincé

25 g de cerneaux de noix

2 c. à soupe de miel

 

Pour l’appareil à quiche

 

4 œufs

25 cl de crème fleurette

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez une pincée de sel et un ou deux tours de poivre du moulin.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir un moule à tarte à bords hauts. Découpez l’excédent de pâte tout autour. Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

Épluchez et coupez les  poires en deux. Retirez-en les cœurs puis recoupez chaque moitié en trois.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs. Répartissez les quartiers de poires, le fromage de chèvre coupé en morceaux, les tranches d'oignon sur le fond de tarte précuit.

 

Versez l’appareil à quiche par-dessus, parsemez de brisures de noix que vous aurez mélangées au miel et faites cuire 30 minutes environ.

Partager cet article

16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 18:46
Belle année tout simplement "Nature" !

Belle et délicieuse année 2017 sous le signe de la Nature ! Tous mes vœux de bonheur, de bonne santé à toutes et tous !

 

Amitiés gourmandes,

 

Nathalie

Belle année tout simplement "Nature" !
Belle année tout simplement "Nature" !
Belle année tout simplement "Nature" !
Belle année tout simplement "Nature" !

Partager cet article

12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 07:54
Feuilles de chou farcies - recette facile

Plaisir de saison

 

Dès les premiers froids, l’occasion est toute trouvée pour se mitonner un bon petit plat rustique et gourmand. J'ai choisi un classique de mon enfance, le chou farci. A la différence près qu’ici, les feuilles ont été détachées une à une (sauf le coeur), blanchies, garnies de farce et roulées façon "nem". Le tout a doucement mijoté à la cocotte dans un bouillon bien parfumé. Un régal d’automne tout en saveur ! 

 

Nota bene : Et que fait-on  avec le reste de chou ? Une délicieuse soupe ou une potée.

 

Lundi prochain démarre la nouvelle édition de la semaine du goût, une semaine idéale pour goûter à tout, même au chou ! ;)

Feuilles de chou farcies - recette facile
Feuilles de chou farcies - recette facile
Feuilles de chou farcies - recette facile
Feuilles de chou farcies - recette facile
Feuilles de chou farcies - recette facile

Feuilles de chou farcies

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 chou vert frisé

600 g de chair à saucisse

50 cl de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc sec

3 tranches de pain

2 carottes (300 g)

2 oignons

2 gousses d’ail

1 œuf

1 verre de lait

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation

 

Détachez une à une les feuilles de votre chou et mettre de côté les premières feuilles dures extérieures et le cœur pour votre prochaine soupe ou potée.

 

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez  les feuilles de chou 2 par 2 et faites blanchir 5 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

 

Emincez-en 4 pour la farce. Conservez les 12 autres entières pour réaliser vos petits choux farcis.

 

Epluchez et lavez les carottes. Taillez-les en tout petit dés. Pelez et émincez les oignons et l’ail.

 

Faites tremper les tranches de pain dans le lait.

 

Préparez la farce : Dans un saladier, mélangez ensemble la chair à saucisses, l'oeuf, 2 cuillères à soupe de dés de carotte, la moitié d’oignon et d’ail, le pain égoutté et les 4 feuilles de chou émincées. Salez et poivrez.

 

Sur le plan de travail, étalez une feuille de chou et retirez la côte blanche avec un couteau.

 

Déposez sur le bas de la feuille, l’équivalent de 2 cuillères à soupe de farce (la quantité peut varier en fonction de la taille de votre feuille). Rabattre les bords vers le centre de la feuille puis roulez-la sur elle-même. Procédez ainsi avec les autres feuilles de chou.

 

Dans une cocotte, faites revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, tous les roulés de chou de chaque côté puis réservez-les dans un plat.

 

Dans cette même cocotte, versez 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir doucement les dés de carottes, l’oignon et l’ail restant. Versez 20 cl de bouillon de volaille et le vin blanc, salez,  poivrez. Portez  le tout à ébullition et laissez bouillir 5 bonnes minutes.

 

Remettre délicatement les petits choux farcis dans la cocotte. Cuire à couvert  30 bonnes minutes. Veillez à ce qu’il reste toujours du jus au fond de votre cocotte, si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 louches de bouillon de volaille.

 

A mi-cuisson, retournez les roulés de chou, arrosez-les de jus et prolongez la cuisson encore 15 mn. Servir bien chaud et bon appétit ! :)

Partager cet article

<< < 1 2 3 4 > >>