Chiche, une quiche !

Composez votre menu d’hiver, avec un produit de saison, les épinards. En plus d’être bon pour la santé, ils sont délicieux bien accommodés, et parmi les nombreuses recettes que l’on peut trouver, j’ai sélectionné cette tarte salée goûteuse, à servir en entrée ou en plat unique, rien de mieux pour se régaler sans grever son budget.

Tartelettes aux épinards, lardons, pignons et parmesan       

 Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn – Repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de farine

100 g de beurre

4 œufs

150 g de crème fraîche

1 botte d’épinards frais

1 morceau de lard fumé (1 cm d’épaisseur)

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe de pignon de pin (facultatif)

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation 

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

Dans un grand saladier, travaillez la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux, du bout des doigts.

Ajoutez un œuf entier et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte lisse, en ajoutant, si besoin, quelques gouttes d’eau tiède. Enveloppez la pâte dans du fil alimentaire et laissez-la reposer une heure dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Equeutez, lavez et séchez les épinards. Hachez finement les feuilles. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive, la cuisson doit être brève, afin qu’ils préservent le maximum de valeurs nutritives et leur jolie couleur verte.Réservez.

Faites revenir le lard coupé en morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Etalez la pâte. Beurrez et farinez légèrement 4 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez les moules et précuire la pâte 10 minutes environ.

Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, une cuillère à soupe de parmesan et 3 œufs. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les lardons, les épinards, les pignons de pin et mélangez.

Sortez les moules du four et garnissez les tartelettes de cette préparation puis saupoudrez-les avec la cuillère à soupe de parmesan râpé restant.

Enfournez de nouveau les tartelettes aux épinards, lardons et parmesan pour 10 à 15 minutes environ. Servir aussitôt.