22 décembre 2019 7 22 /12 /décembre /2019 22:24

Pain d'épices pour Noël - recette facile

Pain-d-epices-de-noel

Mieux vaut tard que jamais

Voici une délicieuse découverte qui nous vient de chez Binôme Gourmand. Il s’agit de la recette du pain d’épices de Mamie Lou datant de 2009 et dont j’ai quelque peu modifié les quantités afin de pouvoir l’adapter à un moule en carton. Grâce à Nadine et Mamie Lou, que je remercie chaleureusement, on obtient un pain d’épices ultra moelleux dont sa jolie teinte cuivrée et ses fines craquelures imitant l’écorce de bois lui ont permis ici de se fondre à merveille dans ce décor nature fait de bouts de ficelle. C’est le genre de cadeau gourmand "fait maison" tout à fait dans l’air du temps que l’on peut offrir pour Noël. ;)

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Petits-cones

Pain d’épices pour Noël

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h10 env.

Ingrédients

200 g de farine de blé T 65

130 g de miel liquide (J'ai utilisé ici un miel de châtaignier)

90 g de beurre

80 g de sucre cassonade (sucre muscovado pour moi)

12 cl de jus d'orange fraîchement pressée

1/3 c. à café de bicarbonate alimentaire

1 c. à café rase d’épices à pain d’épices

1 c. à café rase de cannelle en poudre

Les zestes d'une demi orange non traitée après récolte ou 5 gouttes d'extrait orange

Matériel utilisé

Un moule en carton de 20 cm

Du papier cuisson

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus d'orange et le beurre puis retirez la casserole du feu dès que le beurre est fondu. Réservez et laissez tiédir.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, les épices à pain d’épices et la cannelle. Ajoutez le sucre et les zeste d'orange. Versez le miel et le mélange jus d'orange/ beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Versez la préparation dans le moule en carton tapissé de papier cuisson.

Mettre au four départ à froid et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C puis 50 minutes à 150°C. En fin de cuisson vérifiez s'il est cuit puis démoulez le pain d'épices et laissez-le complètement refroidir avant de l'envelopper dans un torchon et/ou papier cuisson.

Nota Bene : Dans l'idéal, il serait préférable de le faire 2 ou 3 jours à l'avance, votre pain d'épices n'en sera que meilleur le jour J. Se conserve plusieurs jours, enfin s'il vous en reste ! ;)

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Nathalie - dans Saveurs sucrées... Noël Miel épices Couronne de noël Fêtes hiver
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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 08:26

Gambas marinées aux épices, sauce raïta - recette facile

Grillade partie

Si vous n’avez pas encore sorti votre barbecue, votre plancha ou gril c’est le moment ! Pour ceux qui

ne sont pas équipés, votre bonne poêle fera aussi bien l’affaire.

Aujourd’hui, c’est Céline qui nous régale avec cette petite trouvaille. La recette originale et alléchante, nous la devons au blog Péché de gourmandises et je les remercie toutes les deux pour ce partage gourmand. Avec cette préparation de gambas délicieusement épicées, vous allez voyager jusqu’en Inde, sans faire le déplacement, grâce au Garam massala, un mélange d'épices torréfiées intimement combiné aux autres ingrédients de la marinade et de la sauce raïta. Cette épice donne à ce plat tout son parfum d’Orient. Hier midi, pour gagner du temps, je n’ai pas pris soin de décortiquer les gambas, allez pas de chichis en famille, on a fait ça à la bonne franquette, autant vous dire qu’ils se sont tous régalés.

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Gambas marinées aux épices, sauce raïta

Préparation : 25 mn – Cuisson : 6 mn – Réfrigération : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

16 grosses gambas

1 citron vert

¼ de poivron rouge (facultatif)

1/2 cm de gingembre frais

2 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive

4 belles pincées de piment doux

1/2 c. à café de Garam massala
1/2 c. à café de curcuma
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce raïta

2 yaourts nature bulgares ou à la grecque

1/2 concombre
1/2 pomme granny smith

1/2 citron jaune
1/4 de bouquet de coriandre

2 pincées de Garam massala
Sel et poivre du moulin

Préparation des gambas

Décortiquez les gambas en conservant ou non la tête.

Pressez les gousses d’ail pelées et râpez le gingembre épluché.

Coupez un quart de poivron rouge. Taillez-le en brunoise (c'est-à-dire en tout petits dés).

Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, toutes les épices, le jus d’un demi- citron vert et l'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance.

Versez cette marinade sur les gambas et réservez au frais 30 minutes.

Préparation de la sauce raïta

Épluchez la moitié du concombre et une demi-pomme. Râpez finement la pomme et arrosez aussitôt de jus de citron. Mélangez et réservez.

Taillez le concombre en brunoise (c'est-à-dire en tout petits dés).

Versez la brunoise de concombre dans une passoire, disposez le tout au-dessus d’un grand bol, saupoudrez de sel et laissez dégorger quelques minutes.

Dans un récipient, mettre les yaourts, la brunoise de concombre, ajoutez la pomme râpée, la coriandre ciselée et le garam massala. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

Maintenir les gambas droites avec une brochette en bois. Piquez au centre de la queue tout en remontant vers la tête.

Faites griller les gambas en les badigeonnant de marinade. Cuire environ 3 minutes de chaque côté. Pressez l’autre moitié du citron vert et arrosez les gambas grillées.

Servir aussitôt avec la sauce raïta.

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Nathalie - dans Côté mer gambas épices
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