23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 07:32

Frédéric Coiffé Consult-in

 

Ce chef « Coiffé » de sa toque vous initie à l’art culinaire

   

Dernièrement, j’ai eu le plaisir et l’honneur d’être invitée par Frédéric Coiffé à participer à un de ses cours de cuisine collectif qu’il dispense dans les locaux de Destination Café à Bordeaux. Cet atelier de cuisine est cosy, fonctionnel, doté d’un îlot central pour les cuissons, d’un coin repas et d’un plan de travail par personne où nous attendaient des toques personnalisées.  

A peine arrivés, vous êtes accueillis avec le sourire par Stéphanie, puis un verre de Lillet vous est servi en guise de bienvenue, ce qui laisse le temps de faire un brin de causette avec le chef et les autres élèves.

Ce soir là, 12 participants étaient présents et c’est dans une ambiance chaleureuse que nous avons préparé trois recettes autour de la noix de Saint Jacques dont de croustillants bonbons avec de la pâte filo, un risotto parfumé au safran et pour le dessert une galette des rois et sa crème anglaise à la pâte à tartiner « Que pour les enfants » fabriquée par le chef  lui-même... Mmmm un vrai délice !

 

Frederic_coiffe_cours_de_cuisine.jpg     

Nous avons appris à ouvrir et nettoyer des coquilles Saint Jacques, émincer et ciseler des légumes, canneler des carottes (euh chef là j'ai un p'tit souci ? Votre canneleur ne serait-il pas fait pour un droitier ? ), préparer un fumet de poisson, décorer des galettes, autant de techniques et de gestes à la portée de tout débutant passionné de cuisine.  

       

 bouillon_feuilles_nori.jpg

     

 Stéphanie décante vin découverte

Au cours de la soirée, Stéphanie,  assistante maître d'hôtel au Pullman, vous fait déguster un bon vin de son choix.

 

cours de cuisine destination café bordeaux

 

Audrey bourdin cuisine blog

Et surprise ! Même Audrey (du blog Ma p’tite cuisine by Audrey) était là !  Plus besoin de vous la présenter, vous connaissez tous évidemment son fameux  cake aux carambars  publié dans le livre « Le Cake Show » de Sophie Dudemaine qui a fait le tour de la Blogosphère !

   

 Cours de cuisine Frédéric Coiffé

 Dégustation atelier du gout  

 

Si comme nous, vous souhaitez passer une soirée dans la joie et la bonne humeur tout en apprenant à cuisiner, alors ne manquez pas son  prochain cours de cuisine à « l’Atelier du Goût » le samedi 11 février (juste avant la Saint Valentin ), surtout pensez à réserver car le nombre de places étant limité à 16 personnes. Et histoire de vous mettre l'eau à la bouche, ci-dessous le prochain menu qu’il vous propose :


 

La Douceur du saumon sauvage
En tournedos d’herbes fraiches
Polenta moelleuse au citron confit
La passion d’un beurre blanc aphrodisiaque « Racine de gingembre »


 

Le bonheur du chocolat
En fine mousse moelleuse
Croquant d’amandes caramélisées et sablé breton
Salade d’oranges au thé vert « matcha »

 

 

Infos pratiques

Le cours comprend 4 heures :

Un cours de 3 heures, suivi de la dégustation de vos plats

accompagnée d’un vin " Découverte » et d’un café ou thé.
De 19h30 à 22h30 cours de cuisine / de 22h30 à 23h30 dîner


   

Lieu
Destination Café
5-11 rue Yves Glotin

 33083 Bordeaux
(à côté du magasin Métro)

 

 

Tarif
58 euros par personne

   

Réservation
Par téléphone  au 06 03 16 37 43 ou par email à fcoiffe@gmail.com

     

 

 

Consut-in-33_gamme_Que_pour_les_enfants.jpg

 

Bon à savoir

 

Saviez-vous que ce chef à la fois Maître Cuisinier de France, finaliste Bocuse d'Or France 2010 (médaille de bronze) et chef exécutif du restaurant l'Aquitania à l'hôtel Pullman de Bordeaux avait plusieurs cordes à son arc ? En 2009, il a créé sa propre société "FC Consult’in" en tant que consultant culinaire et en 2010, il lance sa gamme artisanale pour les épiceries fines et les hôtels... tous les nombreux événements auxquels il a participé sont à découvrir sur son blog .

 

 

 omelette tapenade truffes Frédéric coiffé consult-in33

Nous avons eu également le privilège de goûter à son omelette à la tapenade de truffes de sa gamme « Que pour les gourmands », on y retrouve bien en bouche, toute la saveur délicate de la truffe avec son léger parfum caractéristique de sous-bois.

Je terminerai ce billet en adressant un grand merci au Chef pour sa gentillesse et le partage de son savoir-faire sans oublier bien entendu Stéphanie, tous deux ont fait de ces 4 heures un délicieux moment culinaire !

 

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Publiée par Nathalie - dans Carnet d'adresses
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