19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 07:23
Linguines au saumon et brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

Des pâtes, des pâtes... oui mais celles de Nathalie ! 

 

A chaque pâte sa sauce, il en existe toute une variante. Les combinaisons créatives sont illimitées et s’adaptent en fonction de la forme des pâtes. Mais la meilleure alliance n'est-elle pas celle qui nous plaît ? Avec le poisson, ce sont généralement les linguines qui sont utilisées mais si vous n’en avez pas à votre disposition, vous pouvez les remplacer par des tagliatelles ou toutes autres sortes de pâtes. Pour la sauce, j’ai tout simplement ajouté dans le jus de cuisson, une demi-tablette de court-bouillon (donc surtout pas besoin de saler) et de la crème pour lui donner plus de saveur.  

N’hésitez pas vous aussi à adapter la recette en fonction de votre placard et de votre envie.

Linguines au saumon et brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie
Linguines au saumon et brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

Linguines au saumon & brocolis

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

500 g de brocolis

350 g de linguine sèches

4 pavés de saumon surgelés

30 cl de crème liquide

20 cl d’eau

10 cl de vin blanc sec

2 échalotes émincées

½  tablette de bouillon

Huile d’olive

Poivre du moulin

 

Préparation

     

 

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, faites-y revenir les échalotes. Déposez les pavés de saumon, mouillez avec le vin blanc, donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez la ½ tablette de bouillon émiettée puis couvrir d’eau jusqu’à mi-hauteur. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, à mi-cuisson retournez les pavés.

 

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, versez les fleurettes de brocolis, comptez environ 6 minutes de cuisson. Egouttez et réservez.

 

Retirez les pavés de saumon et réservez.

     

Faites réduire le bouillon restant du poisson puis versez la crème liquide, remuez et laissez mijotez à feu doux quelques minutes, la crème doit légèrement s’épaissir.

     

Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, jetez les linguines et laissez cuire 8 minutes pour une cuisson "al dente".

     

Pendant que les pâtes sont en train de cuire, émiettez les pavés de saumon sur une assiette.

 

Egouttez les pâtes et les répartir dans 4 assiettes, déposez les miettes de saumon sur le dessus, arrosez de crème et disposez quelques fleurettes de brocolis. Servir aussitôt.

 

 

Autre suggestion de présentation

 

Egouttez les pâtes et transvasez-les dans la sauteuse, ajoutez les miettes de saumon, les fleurettes de brocolis et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de crème.

 

 

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 17:54
Purée de brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

Pffff... Des légumes ! Encore des légumes...?! Oui, parce-ce que c'est bon pour notre santé et on ne doit surtout pas s’en priver ! Si vous êtes fan de brocolis, voici une purée onctueuse que vous pourrez adapter à votre goût, avec ou sans pommes de terre, relevée par un soupçon de noix de muscade. N'hésitez pas à varier les saveurs en remplaçant le beurre par de la crème fraîche et/ou du parmesan râpé… Même les enfants auront le droit d’y goûter ! ;)

Purée de brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

Purée de brocolis

Préparation :  15 mn   -  Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

6 pommes de terre à chair fondante (variété agata) 

1 petit bouquet de brocolis

½ litre de lait

½ litre d’eau

20 g de beurre

Noix de muscade (facultatif)

Sel 

 

 

Préparation

 

Passez rapidement le bouquet de brocolis sous l’eau, découpez-le en fleurettes.

 

Dans un faitout, portez à ébullition un grand volume d’eau salée, versez les fleurettes de brocolis et faites les cuire 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition (vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans une fleurette, elle doit être tendre), égouttez-les dans une passoire, puis passez-les longuement sous l’eau froide pour stopper la cuisson, ainsi les fleurettes conserveront leur belle couleur verte.

 

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.

 

Dans une cocotte, faites cuire les pommes de terre pendant 25 minutes  dans une moitié d’eau et de lait, ajoutez un peu de noix de muscade râpée, salez.

 

Avec une écumoire, égouttez les pommes de terre. Posez le moulin à légumes au-dessus d’un saladier, moulinez les pommes de terre et les brocolis ensemble pour les réduire en purée. Ajoutez un peu de lait si nécessaire et une noix de beurre, mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 16:31
Blinis aux brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

La cuisine de Nathalie a pris ses quartiers d'été au bord de l'océan. Je profite d'une rapide connexion au Wifi du camping pour vous faire redécouvrir une recette de brocoli, ce légume de saison est excellent pour la santé. Mais si vous êtes comme moi, et que vous ne l’appréciez pas trop cuit à la vapeur :(  cette recette de blinis vous plaira sûrement. Prête en deux temps trois mouvements pour satisfaire l’appétit des petits et grands.

Je vous souhaite de passer d'agréables vacances, et pour celles et ceux qui ont "déjà" repris  le travail, je vous dis bon courage !  A très bientôt avec d'autres recettes gourmandes. ;) 

Blinis aux brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie
Blinis aux brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie
Blinis aux brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

Blinis aux brocolis

 Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

  

      

Ingrédients pour 6 personnes

  

300 g de fleurettes de brocolis

150 g de farine, tamisée

3 œufs

20 cl de lait ou 1/10 l. de lait

1 gousse d’ail, hachée

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation  

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait et réservez.

  

Taillez finement les fleurettes de brocolis que vous aurez cuites avant à la vapeur.

  

Dans une sauteuse, faites dorer dans l’huile d’olive, les fleurettes de brocolis et l’ail haché.  Ajoutez le tout à la préparation farine/oeuf/lait et rectifiez l’assaisonnement.

Dans une poêle à blinis huilée, versez une petite louche de pâte et faites dorer les blinis de chaque côté environ 2 à 3 minutes et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

  

Servez les blinis de brocolis accompagnés d'une crème fraîche fouettée, d"une tranche de saumon et d'un morceau de citron, un vrai délice !

     

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