12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 11:42

Soufflé au brie

 

Une règle d'or pour réussir à coup sûr un soufflé :  n'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson car il retomberait aussitôt et vous ne pourriez plus le faire remonter !

 

 

 Soufflé au brie

 Temps de préparation : 20 mn   - Temps de cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :  

 

200 g de brie de Meaux

60 g de beurre + 1 noix

50 g de farine

½ l de lait

5 œufs

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

Préparation :

 

Retirez la croûte et hachez grossièrement le brie à l’aide d’un couteau. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup et mélangez. Faites cuire 2 minutes en remuant, puis incorporez le lait en filet, sans cesser de remuer. Faites cuire ainsi pendant 7 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.

 

Ajoutez le brie haché à la préparation. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu et retirez du feu. Laissez refroidir.

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

 

Beurrez et fariné un moule à soufflé.

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et incorporez les jaunes un à un dans la préparation refroidie.

 

Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Versez la pâte dans le moule à soufflé. Enfournez et faites cuire 30 minutes environ, sans ouvrir le four. Servez aussitôt dès la sortie du four car un soufflé ça n'attend surtout pas !

 

 

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 18:32

Croque_monsieur.jpg

  Ah le dimanche soir... c'est immuable pour moi, je jette un œil dans le réfrigérateur, le congélateur, je fouille dans les placards, pour trouver "The" recette rapide et facile à préparer et...  eurêka ! Un reste de ratatouille qui fera mon affaire...  de quoi cuisiner…  de bien croustillants et délicieux croq'ratatouille !

 

Croq'ratatouille

Temps de préparation : 5 mn - Temps de cuisson : 5 mn

 

 

Ingrédients pour 2 sandwiches

 

4 tranches de pain de mie complet

2 tranches de jambon blanc

4 c. à soupe de ratatouille

50 g de gruyère râpé

1 c. à soupe d'huile d'olive

 

 

Préchauffez le four à 240 °C (th 8).

 

Dans une poêle antiadhésive chaude, versez 1 cuillère à soupe d''huile d'olive, faites dorer des deux côtés les tranches de jambon blanc. Réservez.

 

Sur une plaque, déposez sur 2 tranches de pain de mie, du gruyère râpé, une fine couche de ratatouille, une tranche de jambon, encore de la ratatouille, du gruyère râpé et refermez les sandwichs avec les 2 autres tranches de pain de mie.

 

Enfournez pour 5 minutes environ. Servez chaud ou tiède.

 

Vous pouvez également servir ces "croque-monsieur" au moment de l'apéritif, découpés en  en petits carrés ou en losanges.

 

 

Autre idée gourmande : La ratatouille

Ratatouille

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 17:32

 

The_menthe.jpg

  

 

Rien de plus facile que de préparer un thé glacé, à base de feuilles de menthe verte dont les bienfaits sont reconnus… en voilà une idée « rafraîchissante » !

Si vous souhaitez en savoir davantage sur les propriétés et usages culinaires de la menthe verte, cliquez sur le lien du site Passeportsante ci-dessous :

 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=menthe_nu

 

  

Thé glacé à la menthe  au citron vert

Temps de préparation : 10 mn – temps de cuisson : 10 mn

  

Ingrédients pour 6 personnes

 

3 citrons verts ou 2 citrons jaunes non traités

3 c. à soupe de thé vert

1 bouquet de menthe fraîche

100 g de sucre

Des glaçons

 

 

Préparation :

 

Pressez 2 citrons verts et coupez le 3ème citron en rondelle fines.

 

Passez rapidement les feuilles de menthe sous un filet d’eau puis hachez-les

grossièrement.

 

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez-en un peu au fond de la théière, puis videz-là.

 

Mettez  le thé vert, les feuilles de menthe et le sucre dans la théière.

 

Ajoutez le reste d’eau bouillante et laissez infuser pendant 4 à 5 minutes. Laissez complètement refroidir.

 

Filtrez le thé en le versant dans une carafe remplie de glaçons. Ajoutez le jus des citrons verts et mélangez.

 

Servez bien glacé dans des verres décorés de rondelles de citrons verts et de feuilles de menthe.

 

Autre idée gourmande avec des feuilles de menthe : le taboulé

 

Taboule menthe

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