1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 05:56

Panna_cotta_fruits_rouges.jpg   

 

Que diriez-vous d'un dessert estival, tout en fraîcheur pour ce soir ? Allez petit détour par l'Italie où la panna cotta traduisez "crême cuite",  trouve ses origines dans la région Piémontaise.

Pour cette recette, je n'ai pas souhaité mixer les fruits rouges, pour donner plus d'intensité à mes photos. Aussi, tout est une question de goût, il vous reviendra le plaisir de trouver le parfait équilibre entre la crème vanille et le choix des fruits...    Bonne dégustation !

 

      

 

 

Panna cotta aux fruits rouges

Préparation : 10 mn - cuisson : 10 mn - Réfrigération : 2h

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

     

Pour la crème à la vanille

 

 

50 cl de crème fraîche liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

2 g d'agar-agar

 

 

 

Pour le coulis de fruits rouges 

     

 

300 g de fruits rouges (framboises, mûres, cassis) 

90 g de sucre

Le jus d’un citron

 

 

 

Préparation

 

Versez la crème fraîche liquide dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition en remuant sans arrêt.

 

Laissez bouillir environ 2 minutes, puis retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

 

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

 

Réservez 4 belles framboises et quelques petites feuilles de menthe pour la déco finale.

Mettez les fruits rouges dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et le jus du citron. Mixez pendant quelques minutes puis filtrez le coulis avec un chinois. Vous pouvez également ne pas les mixer, comme ici sur la photo.

 

Versez la crème vanille dans des verrines, et le coulis de fruits rouges dessus. Décorez chaque verrine d'une framboise et d'une feuille de menthe.

 

 

 

Panna cotta fruits rouges facile

        

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 19:32

 

Sandwich_jambon_de_parme.jpg

 

Aujourd'hui c'était déjeuner sur le pouce, un déjeuner sur l'herbe, un pique-nique quoi MAIS... surtout à l'ombre... oh oui à l'ombreeee,  car avec cette écrasante chaleur, on a tous recherché de la fraîcheur  !!! Tiens ça rime ! ;) Donc à midi, j'avais envie de quelque chose de "léger", de "frais", mais aussi de "goûteux" comme ce sandwich au jambon de parme agrémenté de jolies feuilles de roquettes et ... tutti quanti, que j'ai préparé ce matin en un clin d'oeil !

 

 

Sandwich fraîcheur

Temps de préparation : 7 mn

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

1 baguette

2 tranches de jambon de parme

8 tomates cerises confites

20 g de pesto

50 g de parmesan

15 g de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

 

Coupez la baguette en deux, ouvrir les ½ baguettes en deux et tartinez chaque côté de pesto (mélange basilic, ail, pignons).

 

Avec un économe, faites des copeaux de parmesan.

 

Disposez à l’intérieur des ½ baguettes, quelques feuilles de roquette, une chiffonnade de jambon de Parme, les morceaux de tomates confites et quelques copeaux de parmesan et refermez le sandwich, c’est rapide à faire et  le voilà prêt à être dévorer Miam !

 

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 06:05

 

   Sandwich club

 

Le sandwich triangle « épinglé » par Monsieur Jean-Pierre COFFE, ai-je entendu ce matin à la radio de RTL2 !

Jean-Pierre COFFE s'attaque au sandwich « triangle » !

Cette semaine dans Auto Plus, Jean-Pierre COFFE a testé une vingtaine de sandwichs dits « triangles » qu'on trouve sur les aires d'autoroute.

 

Le jambon beurre : (ou « le Parisien »), c'est en France le sandwich le plus vendu. C'est donc aussi celui qu'on retrouve le plus dans les étalages réfrigérés.

 

Verdict : Aucun des 6 sandwichs testés ne mérite plus de 11/20 pour le pro de la gastronomie. En bas du classement, le « Pause village » ne reçoit qu'un faible 5, à cause de la qualité de son pain.

Les notes étaient sévères ! Ce n'est rien à côté de celles qui attendent les sandwichs au poulet ou ceux au thon.

 

Le « poulet rôti crudités » de Sodebo = 3/20 : COFFE n'a pas trouvé le poulet !

La palme d'or revient au « poulet rôti mayonnaise » de Daunat avec la note de 5/20 : la mayonnaise sèche sur les pourtours et les morceaux de poulet sont concentrés au centre du sandwich !

Le « Thon crudités » de Daunat obtient la meilleure note (9,5) = c'est le concombre qui apporte de la fraîcheur.

Dans celui de Carrefour aussi, le concombre est une bonne idée, car le thon se fait trop rare. Ce qui lui vaut la note de 6/20.

 

Nous mangeons plus de 15 millions de ces sandwichs chaque été ! Alors nous sommes maintenant prévenus : les jambon-beurre restent encore les meilleurs.

Et surtout, le seul gage de fraîcheur de ces triangles, c'est leur date limite de consommation. Ils peuvent se conserver 10 après leur fabrication, mais mieux vaut ne pas attendre, et les consommer dans les 2 ou 3 jours suivants.

 

Vous pouvez retrouver cet article en cliquant sur le lien ci-dessous :

 

http://legrandmorning.rtl2.fr/2010/06/jeanpierre-coffe-sattaque-au-sandwich-triangle-.html

 

 

Sandwich triangle « fait maison »

Temps de préparation : 10  mn - Temps de cuisson : 15 mn

 

  

Avec ce beau soleil, ça nous donne un avant goût de vacances d’été et l’envie d’un petit pique-nique à l'heure de la pause-déjeuner... avec un sandwich "triangle"  comme ici aux crudités, ah franchement le "fait maison" c'est autrement bon !

 

Ingrédients pour 2 sandwiches

  

4 tranches de pain de mie complet

Fromage de chèvre

1 carotte - ½ pomme

1 avocat

1 aubergine

1 citron  

4 belles feuilles de salade

4 c. à café de miel 

  

  

Préchauffez le four à 210 °C (th 7). 

  

Coupez les aubergines lavées, non pelées, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Posez les aubergines côte à côte sur la plaque du four bien huilée. Arrosez-les d'huile d'olive. Enfournez 15 mn. Réservez. 

  

Lavez et épluchez la carotte et la ½  pomme, râpez-les, arrosez-les aussitôt de citron pour pas que cela noircisse. 

 

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, taillez en lamelles de 1 cm et arrosez de citron. 

  

Faites griller vos tranches de pain de mie de chaque côté, sous le gril du four ou avec le grille-pain. 

  

Tartinez les tranches de miel, puis déposez dessus une feuille de salade, un peu de carotte et de pomme râpées, quelques tranches d’avocat et d’aubergine, le  fromage de chèvre, une feuille de salade par-dessus et refermez le sandwich avec l’autre tranche. Coupez-le en diagonale vous obtiendrez 2 beaux sandwiches "triangle" mais là c'est encore "du fait maison" ! 

 

 

 

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