27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 11:15
Sauce tomate "maison" - recette facile - la cuisine de Nathalie

Sauce tomate "maison" 

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn environ

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de coulis de tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

3  feuilles de basilic

1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de thym séché

1 c. à soupe de sucre en poudre

   

 

 Préparation

 

Pelez et hachez  l’ail et l’oignon.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.

 

Faites revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt, attention à ce qu’ils ne brunissent pas !

 

Versez le coulis de tomates, ajoutez le thym, le sucre, salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 15 minutes environ.  Votre sauce doit réduire, surtout pensez à remuer assez souvent. Ajoutez le basilic en fin de cuisson.

 

 

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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 12:11

 

Boulettes_de_chevre.jpg

Soirée estivale entre amis dans une chaude ambiance ! On prévoit à l’avance plein de petites choses à grignoter, comme ces jolies boulettes de chèvre « rafraîchissantes » en guise de mise en bouche pour un apéritif festif !

 

 

Boulettes de chèvre aux dattes et au pain d’épice

Temps de préparation : 15 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 petits fromages de chèvre frais

4 belles dattes

4 tranches de pain d’épices

2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

 

 

Dans un saladier, écrasez les fromages de chèvre frais avec l'huile d'olive à la fourchette, ajoutez du sel et du poivre.

 

Hachez finement les dattes et  les incorporer à la préparation. Mélangez.

 

Faites préchauffer le four à 210°C (th7).

  

Retirez la croûte du pain d’épice. Faites sécher les tranches 5 mn au four, laissez-les refroidir et mixez les afin d’obtenir une chapelure fine.

Formez des boules de chèvre de la taille d'une noix et roulez-les dans la chapelure de pain d’épice, puis plantez délicatement un pique en bois dans chaque boulette et réservez au frais minimum 30 minutes jusqu'au moment de servir.

 

 Décorez-les de graines de sésame blond ou de graines de pavot.

 

 Si vous n’aimez pas les dattes, remplacez-les par des raisins secs, des figues sèches ou des abricots secs.  

 

Boulettes_de_chevre_pain_epices.jpg

 

 

  Autre idée gourmande pour des amuse-bouches :

Amuse bouche chèvre poireau

 

 

 

 

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 06:11

    

Mille_feuilles_pommes_de_terre_cuisine_de_Nathalie.jpg 

Mais que fait-on avec un reste de pommes de terre cuites la veille ? Une jolie petite entrée classique et ludique… on empile les ingrédients les uns sur les autres, un petit tour dans le four et le temps de le dire, c’est prêt !

Savourez ce mille-feuilles de pommes de terre sous son chèvre fondant contrasté par la texture croustillante des tuiles au gruyère, idéal pour un déjeuner express !

 

 

Mille feuilles de pommes de terre au chèvre fondant

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 pommes de terre à chair ferme

1 bûche de chèvre

150 g de gruyère râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de thym

Du piment doux (facultatif)

Sel, poivre du moulin 

 

Quelques pouces de mâche ou de roquette

Du vinaigre basalmique

 

Préparation

 

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 20-25 minutes. Egouttez et laissez-les complètement refroidir(Je vous conseille de cuire les pommes de terre la veille).

 

Préchauffez le four à 180 ° C (th 6). 

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez la bûche de chèvre en tranches, de même épaisseur.

 

Dans un plat, posez une rondelle de pomme de terre, une tranche de chèvre par dessus et ainsi de suite. Saupoudrez chaque mille-feuilles d'une pincée de thym et enfournez 15 bonnes minutes environ. 

 

Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposez des petits tas de gruyère, saupoudrez d’un peu de piment doux (facultatif), dès que les tuiles de gruyère sont cuites, posez les sur votre rouleau à pâtisserie pour qu’elles prennent sa forme en refroidissant. 

  

Décorez les mille-feuilles de pommes de terre et de chèvre fondant avec quelques tuiles de gruyère, des pousses de mâche ou de la roquette, salez, poivrez et terminez par quelques gouttes de sauce au vinaigre balsamique par-dessus.

 

 

 

 

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