6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 17:32

 

The_menthe.jpg

  

 

Rien de plus facile que de préparer un thé glacé, à base de feuilles de menthe verte dont les bienfaits sont reconnus… en voilà une idée « rafraîchissante » !

Si vous souhaitez en savoir davantage sur les propriétés et usages culinaires de la menthe verte, cliquez sur le lien du site Passeportsante ci-dessous :

 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=menthe_nu

 

  

Thé glacé à la menthe  au citron vert

Temps de préparation : 10 mn – temps de cuisson : 10 mn

  

Ingrédients pour 6 personnes

 

3 citrons verts ou 2 citrons jaunes non traités

3 c. à soupe de thé vert

1 bouquet de menthe fraîche

100 g de sucre

Des glaçons

 

 

Préparation :

 

Pressez 2 citrons verts et coupez le 3ème citron en rondelle fines.

 

Passez rapidement les feuilles de menthe sous un filet d’eau puis hachez-les

grossièrement.

 

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez-en un peu au fond de la théière, puis videz-là.

 

Mettez  le thé vert, les feuilles de menthe et le sucre dans la théière.

 

Ajoutez le reste d’eau bouillante et laissez infuser pendant 4 à 5 minutes. Laissez complètement refroidir.

 

Filtrez le thé en le versant dans une carafe remplie de glaçons. Ajoutez le jus des citrons verts et mélangez.

 

Servez bien glacé dans des verres décorés de rondelles de citrons verts et de feuilles de menthe.

 

Autre idée gourmande avec des feuilles de menthe : le taboulé

 

Taboule menthe

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 06:12

 

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Petite halte en Toscane, le temps de découvrir une de leurs saveurs culinaires, un risotto de courgettes, moelleux et crémeux à la fois qui contraste parfaitement avec le croquant de la courgette, c’est une recette d’ailleurs qui vaut vraiment le détour sans se déplacer et à moindre frais !

 

Risotto de courgettes 

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 25 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

240 g de riz rond arborio ou carnaroli

2 belles courgettes

1 cube de bouillon de volaille

4 c. à soupe de vin blanc sec

50 g de parmesan

1 c. à soupe de mascarpone (ou crème fraiche)

4 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

 

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés d’1 cm environ. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, versez les dés de courgettes et faites les revenir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Faites bouillir 75 cl d'eau,  ajoutez le cube de bouillon de volaille. 

Dans une sauteuse,  faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc, mélangez, dès qu’il a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon volaille. A la fin de la cuisson du riz, ajoutez le mascarpone, le parmesan et les dés de courgettes, mélangez, goûtez pour rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

 

Courgettes

 

 

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 18:24

 

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La mer, le sable, des coquillages pour une jolie balade provençale avec l’incontournable recette de la ratatouille traditionnelle aux bons légumes du soleil, à savourer chaude comme accompagnement d’une viande grillée ou avec des oeufs ou encore froide avec des morceaux de poissons dedans, comme ici en photos. Facile à préparer et plus elle est réchauffée, meilleure elle est !

 

 

Ratatouille provençale

Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 4 tomates

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert
1 oignon

1 gousse d'ail

6 c. à soupe  d'huile d'olive

1 c. à café de thym
Sel
Poivre du moulin


Préparation


Lavez les
tomates, les courgettes, l’aubergine et le poivron.

 

Coupez les tomates, les courgettes et l’aubergine (sans les éplucher) et le poivron (pour lequel vous aurez pris soin de retirer les graines), en petits dés d’1 cm environ.

Pelez et émincez finement l’oignon.
 

 

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

 

Dans un faitout, faites revenir dans l’huile d’olive, à feu moyen, l’oignon, les poivrons, l’aubergine et les courgettes, sans cesser de remuer, lorsqu’ils tous bien dorés,  ajoutez les tomates, hachez la gousse d’ail avec le presse-ail au dessus du faitout, saupoudrez de thym, sel, poivre du moulin, mélangez. 


Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 25 minutes, en surveillant bien que vos légumes n’attachent pas !

 

 

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