La Zen Attitude

C'est au coucher du soleil que nous poursuivons cette balade océane, profitons d'une lumière douce et chaude pour observer les reflets du soleil sur des galets joliment empilés...

... sur cette pigne ou pomme de pin sortie de nulle part...

...ou sur ces cordes de différentes couleurs, que la mer a emmelées et rejetées sur les rochers... 

 ... ou sur une empreinte de pas, laissée par un promeneur...  vous me suivez toujours ?

  et pour clôre cette magnifique journée et bien avant, de capturer le soleil couchant, délectons-nous de quelques gambas au goût anisé.

Gambas à la sauce anisée

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson :  20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

24 gambas (6 gambas par personne)

1 tablette de court-bouillon de poisson

Gros sel

 Ingrédients pour la marinade



50 cl de crème liquide (fleurette)

5 cl de vin blanc

2 étoiles d'anis (badiane)
Sel et poivre du moulin

Préparation de la marinade 

Dans une casserole à fond épais, versez 2 louches du jus de cuisson des gambas, ajoutez le vin blanc, la crème liquide, la badiane, le sel et du poivre du moulin, laissez la sauce réduire pendant 15 minutes, rectifiez l’assaisonnement puis passez-la au chinois (c'est à dire filtrer la sauce).

Préparation des gambas

Dans un grand faitout, portez à ébullition de l’eau + du  gros sel (20 à 30 g/litre d’eau) + 1 tablette de court-bouillon de poisson.

Plongez les gambas dans l’eau bouillante et comptez 5 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les et déposez sur chaque assiette 6 gambas, nappez de sauce anisée, servir aussitôt et accompagnez-les pourquoi pas, d’une salade verte.

  Ainsi s'achève cette balade au bord de l'océan... pour aujourd'hui seulement... et avant de s'endormir,  repensons à un moment agréable de notre journée, quelque chose de positif, comme les belles images de cette nature sauvage, qui nous amènera tout droit au pays des songes.

Notre nature est belle, sachons en profiter !  

Un brin de fantaisie avec cette suggestion de présentation chic… De jolis grains de couscous entrelacés de légumes aux couleurs chatoyantes risquent fort de mettre en exergue les papilles de vos amis ! Et si en plus, vous avez eu autant de plaisir à admirer ce plat, que moi j’ai eu à le cuisiner, mon pari est réussi !

Couscous aux légumes du soleil

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

240 g de graines de couscous Bio (comptez environ 60 g de semoule par personne)

4 tomates

4 courgettes

1 oignon

6 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Ustensiles

Vous aurez besoin de 6 cercles en métal d’environ 8 cm de diamètre (facultatif)

Préparation

Lavez et essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en petits dés.

Dans une poêle additionnée de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ afin qu’elles restent légèrement croquantes. Salez et poivrez.

Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les aussitôt, pelez, épépinez et coupez-les en dés.

Epluchez et ciselez l’oignon.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minute, puis ajoutez les dés de tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ.

Au bout de ce temps, ajoutez les dés de courgettes et prolongez la cuisson encore 5 minutes, sans cesser de remuer.

Dans un saladier, versez 240 g de semoule et arrosez par-dessus le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez votre semoule gonfler pendant 5  minutes.  Ajoutez un morceau de beurre et détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.

Dressage 

Dans chaque assiette, posez au centre un cercle en métal, avec une cuillère à soupe, déposez à l’intérieur de la semoule, tassez avec le dos de la cuillère, ajoutez un peu de légumes, tassez à nouveau, renouveler l’opération une deuxième fois. Décorez de rondelles de courgettes et de jolis de thym. Servir aussitôt.