5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 06:12

 

Risotto_aux_courgettes.jpg

 

Petite halte en Toscane, le temps de découvrir une de leurs saveurs culinaires, un risotto de courgettes, moelleux et crémeux à la fois qui contraste parfaitement avec le croquant de la courgette, c’est une recette d’ailleurs qui vaut vraiment le détour sans se déplacer et à moindre frais !

 

Risotto de courgettes 

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 25 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

240 g de riz rond arborio ou carnaroli

2 belles courgettes

1 cube de bouillon de volaille

4 c. à soupe de vin blanc sec

50 g de parmesan

1 c. à soupe de mascarpone (ou crème fraiche)

4 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

 

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés d’1 cm environ. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, versez les dés de courgettes et faites les revenir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Faites bouillir 75 cl d'eau,  ajoutez le cube de bouillon de volaille. 

Dans une sauteuse,  faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc, mélangez, dès qu’il a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon volaille. A la fin de la cuisson du riz, ajoutez le mascarpone, le parmesan et les dés de courgettes, mélangez, goûtez pour rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

 

Courgettes

 

 

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 18:24

 

Ratatouille-.jpg

    

La mer, le sable, des coquillages pour une jolie balade provençale avec l’incontournable recette de la ratatouille traditionnelle aux bons légumes du soleil, à savourer chaude comme accompagnement d’une viande grillée ou avec des oeufs ou encore froide avec des morceaux de poissons dedans, comme ici en photos. Facile à préparer et plus elle est réchauffée, meilleure elle est !

 

 

Ratatouille provençale

Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 4 tomates

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert
1 oignon

1 gousse d'ail

6 c. à soupe  d'huile d'olive

1 c. à café de thym
Sel
Poivre du moulin


Préparation


Lavez les
tomates, les courgettes, l’aubergine et le poivron.

 

Coupez les tomates, les courgettes et l’aubergine (sans les éplucher) et le poivron (pour lequel vous aurez pris soin de retirer les graines), en petits dés d’1 cm environ.

Pelez et émincez finement l’oignon.
 

 

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

 

Dans un faitout, faites revenir dans l’huile d’olive, à feu moyen, l’oignon, les poivrons, l’aubergine et les courgettes, sans cesser de remuer, lorsqu’ils tous bien dorés,  ajoutez les tomates, hachez la gousse d’ail avec le presse-ail au dessus du faitout, saupoudrez de thym, sel, poivre du moulin, mélangez. 


Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 25 minutes, en surveillant bien que vos légumes n’attachent pas !

 

 

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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 05:56

Panna_cotta_fruits_rouges.jpg   

 

Que diriez-vous d'un dessert estival, tout en fraîcheur pour ce soir ? Allez petit détour par l'Italie où la panna cotta traduisez "crême cuite",  trouve ses origines dans la région Piémontaise.

Pour cette recette, je n'ai pas souhaité mixer les fruits rouges, pour donner plus d'intensité à mes photos. Aussi, tout est une question de goût, il vous reviendra le plaisir de trouver le parfait équilibre entre la crème vanille et le choix des fruits...    Bonne dégustation !

 

      

 

 

Panna cotta aux fruits rouges

Préparation : 10 mn - cuisson : 10 mn - Réfrigération : 2h

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

     

Pour la crème à la vanille

 

 

50 cl de crème fraîche liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

2 g d'agar-agar

 

 

 

Pour le coulis de fruits rouges 

     

 

300 g de fruits rouges (framboises, mûres, cassis) 

90 g de sucre

Le jus d’un citron

 

 

 

Préparation

 

Versez la crème fraîche liquide dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition en remuant sans arrêt.

 

Laissez bouillir environ 2 minutes, puis retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

 

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

 

Réservez 4 belles framboises et quelques petites feuilles de menthe pour la déco finale.

Mettez les fruits rouges dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et le jus du citron. Mixez pendant quelques minutes puis filtrez le coulis avec un chinois. Vous pouvez également ne pas les mixer, comme ici sur la photo.

 

Versez la crème vanille dans des verrines, et le coulis de fruits rouges dessus. Décorez chaque verrine d'une framboise et d'une feuille de menthe.

 

 

 

Panna cotta fruits rouges facile

        

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