La cuisine de Nathalie

Cuisine d'été ou comment composer une salade équilibrée avec de jolies pâtes, à déguster chaudes ou froides avec des légumes de saison.

Salade estivale de mini-farfalle

Ingrédients pour 4 personnes 

350 g de mini-farfalle

2 escalopes de poulet

3 tomates épépinées et coupées en petits dés 

1 échalote coupée en rondelles

¼ de poivron rouge et vert coupés en fines lanières

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 pincées de thym séché

Sel et poivre du moulin

Préparation

Faites cuire les mini-farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide et réservez.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l'échalote, les lanières de  poivrons et les morceaux de poulet. 

Ajoutez enfin, les dés de tomates, saupoudrez de thym, de sel et donnez un ou deux de poivre du moulin et laissez cuire 10 mn à feu moyen.

Répartissez dans chaque assiette, les mini-farfalle, le poulet et les légumes,  nappez d'une sauce vinaigrette, remuez et servez aussitôt.

Balade en forêt, au milieu d'une pinède, à la recherche d'un tas d'aiguilles de pin, 

et pourquoi faire me diriez-vous ? 

tout simplement pour réaliser une étonnante recette... 

L’éclade de moules

Une façon originale de cuisiner les moules, une spécialité charentaise conviviale que vous apprécierez sûrement tout comme nous. 

Il vous faut pour cela :

500 g de moules par personne

Une planche en bois

1 marteau 

2 clous

Des aiguilles de pins (une bonne épaisseur)

1 morceau de carton

1 boîte d’allumettes 

Sur la planche de bois, plantez deux clous au centre pour servir de point d’appui, disposez les moules une à une, de manière à ce qu’elles s’ouvrent vers le bas, bien serrées,  en commençant par le centre,  pour former une belle spirale comme ci-dessous.

 Les recouvrir d’une épaisse couche d’aiguilles de pin sèches, allumez le feu à deux endroits. 

Très important  : pensez à mettre un tuyau d’arrosage à porter de main, au cas où des brindilles s’envoleraient… on fait une éclade de moules oui ! Pas un feu de forêt !!  ;)  

Quand toutes les aiguilles de pin sont consumées, à l’aide d’un bout de carton,  éventez les moules pour écarter les cendres refroidies.

Et voilà les moules sont prêtes !  Il n’y a plus qu’à les déguster natures ou bien avec une tartine de pain et du beurre salé, attention tout de même... c’est chaud !

  Bonne dégustation !

La Zen Attitude

C'est au coucher du soleil que nous poursuivons cette balade océane, profitons d'une lumière douce et chaude pour observer les reflets du soleil sur des galets joliment empilés...

... sur cette pigne ou pomme de pin sortie de nulle part...

...ou sur ces cordes de différentes couleurs, que la mer a emmelées et rejetées sur les rochers... 

 ... ou sur une empreinte de pas, laissée par un promeneur...  vous me suivez toujours ?

  et pour clôre cette magnifique journée et bien avant, de capturer le soleil couchant, délectons-nous de quelques gambas au goût anisé.

Gambas à la sauce anisée

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson :  20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

24 gambas (6 gambas par personne)

1 tablette de court-bouillon de poisson

Gros sel

 Ingrédients pour la marinade



50 cl de crème liquide (fleurette)

5 cl de vin blanc

2 étoiles d'anis (badiane)
Sel et poivre du moulin

Préparation de la marinade 

Dans une casserole à fond épais, versez 2 louches du jus de cuisson des gambas, ajoutez le vin blanc, la crème liquide, la badiane, le sel et du poivre du moulin, laissez la sauce réduire pendant 15 minutes, rectifiez l’assaisonnement puis passez-la au chinois (c'est à dire filtrer la sauce).

Préparation des gambas

Dans un grand faitout, portez à ébullition de l’eau + du  gros sel (20 à 30 g/litre d’eau) + 1 tablette de court-bouillon de poisson.

Plongez les gambas dans l’eau bouillante et comptez 5 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les et déposez sur chaque assiette 6 gambas, nappez de sauce anisée, servir aussitôt et accompagnez-les pourquoi pas, d’une salade verte.

  Ainsi s'achève cette balade au bord de l'océan... pour aujourd'hui seulement... et avant de s'endormir,  repensons à un moment agréable de notre journée, quelque chose de positif, comme les belles images de cette nature sauvage, qui nous amènera tout droit au pays des songes.

Notre nature est belle, sachons en profiter !