Aujourd'hui... p'tit apéro « au bord de l'eau », avec de délicieuxamuses-bouches à la saveur marine que ces rillettes de cabillaud simplissimes à préparer rien que pour le plaisir du palais !

Rillettes de cabillaud

Temps de préparation : 10 mn  - Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de filet de cabillaud

15 cl de crème fraîche

1 cube de court-bouillon de poisson

1 citron

Quelques brins de ciboulette

1 baguette de pain

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un cube de « court-bouillon » de poisson, plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les cuire 10 minutes environ. Egouttez-les, déposez-les dans une assiette et ôtez les arêtes éventuelles, attention c’est chaud !

Dans un saladier, écrasez finement les morceaux de cabillaud avec une fourchette puis mélangez avec la crème fraîche, le jus du citron,  la ciboulette ciselée, du sel mais pas trop et un tour de poivre du moulin.

Coupez la baguette de pain en rondelles, déposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril du four ou au grille pain, faites-les griller de chaque côté.

Etalez généreusement les rillettes de cabillaud sur les toasts grillés, décorez de ciboulette  ciselée et,  pour ceux qui aiment que cela soit plus relevé, vous pouvez donner un tour de poivre du moulin.

En cette période, les courgettes abondent dans le potager ! On n’a pas si tôt ramassé les dernières,  que d’autres ont déjà poussé dans la nuit incroyable ! Alors évidemment l’été, nous en faisons une sacré cure ! Mais comment les cuisiner aujourd’hui ? Nombreuses sont les recettes à base de courgettes,  mais pourquoi se compliquer la tâche, lorsque l’on peut faire simple et bon à la fois ?  Ici, accompagnées de pommes de terre sautées, relevées par une pincée de thym et de fleur de sel… c’est un plat gorgé de soleil qui a toutes les chances de faire l’unanimité à table !

Même les fourmis prennent un bain de soleil  ! ;)

Courgettes et pommes de terre sautées

 Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles courgettes

4 pommes de terre à chair ferme

6 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de thym séché

Quelques brins de thym frais (facultatif)

Sel de table

Fleur de sel

Lavez, essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en rondelles.

Dans une poêle additionnée de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ afin qu’elles restent légèrement croquantes. Salez, remuez et réservez.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en rondelles.

Dans une poêle faites chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive  et faites rissoler vos pommes de terre pendant 15 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, en fin de cuisson ajoutez les courgettes, mélangez et prolongez la cuisson 5 minutes de plus.

Déposez dans chaque assiette le mélange courgettes et pommes de terre sautées, parsemez d’une pincée de thym séché et de fleur de sel, décorez avec de jolis brins de thym frais.