18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 11:02

Toast_brioche_brunch.jpg

Prendre du temps pour soi... s'étirer comme un chat, admirer la nature qui séveille, doucement, en silence... 

      Fleurs des champs

 s'approcher de plus près...

 

Fleur_sauvage.jpg

 

pour voir de curieuses petites coccinelles se régaler de nectar... 

  

 Cette bien jolie balade matinale m'a mise en appétit !

Et pour rester sur cette note champêtre, voici un p'tit brunch avec cette recette "top chrono" préparée avec des nectarines bien juteuses ça vous tente ?

 

 

Toast brioché perdu à la nectarine

Temps de préparation : 5 mn – Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour personnes

 

2 toasts briochés Pelletier

2 nectarines

1 oeuf

½ verre de lait

2 c. à soupe de sucre en poudre 

15 g de beurre

1 c. à soupe d’amandes effilées

 

Faites griller à sec les amandes effilées dans une poêle chaude. Réserver.

Lavez, essuyez et coupez la nectarine en deux, ôtez le noyau et découpez-la en tranches pas trop épaisses.

Versez le lait dans une assiette creuse. Battre l’oeuf avec le sucre dans l’autre assiette creuse.

Trempez les toasts un par un, d’abord dans le lait puis dans l'oeuf et faites-les colorer 1 minute de chaque côté. Réservez.

Dans une poêle chaude, faites dorer les quartiers de nectarine avec le beurre 2 à 3 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre de poudre, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus caramélise. 

Déposez chaque toast brioché sur une assiette, disposez sur le dessus les tranches de nectarines, arrosez généreusement du jus caramélisé et parsemez d’amandes effilées.

 

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 17:45

 

Riz_semi_complet.jpg

 

 

Une recette toute simple que vous apprécierez sans doute si vous aimez le petit côté « poivré » de la roquette, voilà un riz semi-complet bien parfumé avec de l'échalote et relevé oui… mais pas trop !

 

Galettes de riz semi-complet

aux échalotes et à la roquette

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

200 g de riz semi-complet Bio

5 échalotes + 1 pour la déco

Une belle poignée de roquette

2 œufs

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

 

** Vous aurez besoin de cercles en métal d’environ 8 cm de diamètre.  

 

Préparation :

 

Faites cuire le riz semi-complet, à feu doux,  dans deux fois son volume d’eau légèrement salée.

Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez grossièrement les feuilles de roquette.

 Roquette

 

 

Pelez et coupez en rondelles fines 5 échalotes. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes. Salez, poivrez et réservez.

 

Battez les œufs en omelette avec les feuilles de roquette et les échalotes. Incorporez le riz semi-complet. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Posez les cercles en métal et tassez à l’intérieur de chacun d’eux la préparation, laissez dorer 3 minutes. A l’aide d’une spatule, retournez délicatement les galettes. Otez les cercles et laissez dorer 3 minutes.

 

Servez sur un lit de rondelles de courgettes frits et décorez vos galettes avec quelques  fines rondelles d’échalotes ou d'un oeuf au plat par exemple.

 

 

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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 18:15

 Papillotte de cabillaud

 

Vous cherchez comment cuisiner un filet de poisson ?  Et que diriez-vous d’une cuisson en papillote ? Diététique, facile à préparer et savoureuse en plus ! Suivez donc pas à pas cette  recette, vos invités vont adorer !

 

Dos de cabillaud en papillote

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Ratatouille
4 dos cabillaud
4 feuilles de basilic (pour la déco)

16 olives vertes non dénoyautées

Huile d'olive

Thym
Sel
Poivre du moulin

Préparation :

 

Préchauffez le four à 210°C (th.7)


Découpez 4 rectangles dans du papier sulfurisé, disposez-les sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, répartissez la
ratatouille puis déposez un dos de cabillaud, ajoutez 4/5 olives  par papillote, une pincée de thym, du sel et donnez un tour de poivre du moulin.


Arrosez chaque dos de cabillaud d’un filet d’
huile d’olive, refermez les papillotes en pliant soigneusement les bords plusieurs fois et enfournez pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de vous régaler...

 

Papillote_quinoa.jpg

 

.. vous pouvez accompagner les dos de cabillaud en papillote d’un quinoa aux herbes ou d'un riz thaï ou basmati.

 

 Quinoa aux herbes 

 



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