16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 18:15

 Papillotte de cabillaud

 

Vous cherchez comment cuisiner un filet de poisson ?  Et que diriez-vous d’une cuisson en papillote ? Diététique, facile à préparer et savoureuse en plus ! Suivez donc pas à pas cette  recette, vos invités vont adorer !

 

Dos de cabillaud en papillote

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Ratatouille
4 dos cabillaud
4 feuilles de basilic (pour la déco)

16 olives vertes non dénoyautées

Huile d'olive

Thym
Sel
Poivre du moulin

Préparation :

 

Préchauffez le four à 210°C (th.7)


Découpez 4 rectangles dans du papier sulfurisé, disposez-les sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, répartissez la
ratatouille puis déposez un dos de cabillaud, ajoutez 4/5 olives  par papillote, une pincée de thym, du sel et donnez un tour de poivre du moulin.


Arrosez chaque dos de cabillaud d’un filet d’
huile d’olive, refermez les papillotes en pliant soigneusement les bords plusieurs fois et enfournez pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de vous régaler...

 

Papillote_quinoa.jpg

 

.. vous pouvez accompagner les dos de cabillaud en papillote d’un quinoa aux herbes ou d'un riz thaï ou basmati.

 

 Quinoa aux herbes 

 



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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 09:37
Scones zoom
       
 
Bonjour, bonjour :)
ReLAxEz-vous  c’est l’été ! Pendant vos vacances… si l’envie de cuisiner vous prenait..., profitez-en pour régaler votre p’tite tribu avec ces mini-scones aux pépites de chocolat, croquants et moelleux à la fois, réalisés ce matin en un tour de main, avec le minimum de préparation et de cuisson. Ici, j’en connais qui font la grasse mat’ et que cette bonne odeur de pâtisserie ne devrait pas tarder à les tirer du lit ! ;)
 
Mini scones aux pépites aux chocolats
Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 12 mn – Temps de repos : 30 mn
 
   
Ingrédients pour 16 mini scones
 
230 g de farine
75 g de beurre mou
50 g de pépites de chocolat
30 g de sucre en poudre
½ sachet de levure chimique
1 œuf entier + 1 jaune
2 c. à soupe de lait
  
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure, ajoutez le beurre mou et pétrissez afin d’obtenir une pâte sableuse. Ajoutez les pépites de chocolat, l’œuf entier battu et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte 30 minutes, si vous le pouvez !
Préchauffez le four à 200 °C (th6/7).  

Avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, découpez la pâte.

Déposez les mini scones assez espacés sur une plaque de cuisson sur lequel vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 1,5 cm.
Avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, découpez la pâte.
 Scones_pepites_chocolat_facile.jpg
Avec un pinceau, badigeonnez les mini scones de jaune d’œuf battu additionné d’un peu d’eau.
Enfournez-les 10 à 12 mn (tout dépend de votre four). Ils doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée.
Scones_chocolat_pepites.jpg     
  
Une astuce : pour réaliser les pépites au chocolat, prenez une plaque de chocolat noir et découpez-la en petits carrés avec la lame d'un couteau.    

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 05:54

Anguilles_persillade.jpg 

 

Petite, je me souviens de ma grand-mère cuisinant les anguilles que mon grand-père avait pêchées et avait soigneusement préparées le matin même. Faut savoir que les anguilles vivantes sont difficiles à attraper parce-que visqueuses, l’astuce consistait en fait, à les enduire de cendres ! Puis venait le moment où il fallait les saigner (Oups là je fermais les yeux) et après il les débarrassait du surplus de cendres avec du papier journal, une fois bien rincées sous l’eau et séchées, il les vidaient, les découpaient en tronçons de 10 cm environ et après… ma grand-mère s’occupait du reste. Elle avait pour habitude de les cuisiner en matelote (marinées dans du vin rouge), mais aussi, pour  mon plus grand plaisir, à la persillade... Mamma Mia buonissima ! Vous sentez la bonne odeur d’ail frit ?


Anguilles à la persillade

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 anguille vivante de 1,2 kg

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de farine

1 bouquet de persil

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation  

 

Pour saisir l’anguille vivante, enduisez-la  de cendres. Saignez-la,  rincez-la à l’eau claire, videz-la et plongez-la 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante afin de pouvoir la découper plus facilement.

 

Coupez l’anguille en tronçons de 10 cm, rincez sous l’eau, séchez-la et farinez les morceaux.

 

Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, faites dorer les tronçons  farinés,  lorsque les morceaux sont parfaitement colorés, réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes.

 

En fin de cuisson saupoudrez d’ail et de persil finement hachés, remuez. Salez et poivrez. Servez aussitôt.

 

 

Anguilles.jpg

 

 

 

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