23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 18:47

 

Couscous_aux_legumes.jpg

 

 

Un brin de fantaisie avec cette suggestion de présentation chic… de jolis grains de couscous entrelacés de légumes aux couleurs chatoyantes risquent fort de mettre en exergue les papilles de vos amis ! Et si en plus, vous avez eu autant de plaisir à admirer ce plat, que moi j’ai eu à le cuisiner, mon pari est réussi !

   

 

Couscous aux légumes du soleil

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

240 g de graines de couscous Bio (comptez environ 60 g de semoule par personne)

4 tomates

4 courgettes

1 oignon

6 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

 

Vous aurez besoin de 6 cercles en métal d’environ 8 cm de diamètre (facultatif)

 

Préparation :

 

Lavez et essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en petits dés.


Dans une poêle additionnée de 3 cuillères à soupe d’
huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ afin qu’elles restent légèrement croquantes. Salez et poivrez.

 

Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les aussitôt, pelez, épépinez et coupez-les en dés.

Epluchez l’oignon et ciselez-le.

 

Dans une poêle faites chauffer à feu vif, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites rapidement revenir l’oignon, puis ajoutez les dés de tomates poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ.

 

Au bout de ce temps, ajoutez les dés de courgettes et prolongez la cuisson encore 5 minutes, sans cesser de remuer.

 

Dans un saladier, versez 240 g de semoule et arrosez par-dessus le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez votre semoule gonfler pendant 5  minutes.  Ajoutez un morceau de beurre et détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.

 

Dressage :

Dans chaque assiette, posez au centre un cercle en métal, avec une cuillère à soupe, déposez à l’intérieur de la semoule, tassez avec le dos de la cuillère, ajoutez un peu de légumes, tassez à nouveau, renouveler l’opération une deuxième fois. Décorez de rondelles de courgettes et de jolis de thym. Servir aussitôt.        

  

Couscous_legumes.jpg 

 

 

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 19:11

   Courgettes sautées

 

En cette période, les courgettes abondent dans le potager ! On n’a pas si tôt ramassé les dernières,  que d’autres ont déjà poussé dans la nuit incroyable ! Alors évidemment l’été, nous en faisons une sacré cure ! Mais comment les cuisiner aujourd’hui ? Nombreuses sont les recettes à base de courgettes,  mais pourquoi se compliquer la tâche, lorsque l’on peut faire simple et bon à la fois ?  Ici, accompagnées de pommes de terre sautées, relevées par une pincée de thym et de fleur de sel… c’est un plat gorgé de soleil qui a toutes les chances de faire l’unanimité à table !

 

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Même les fourmis prennent un bain de soleil  ! ;)

 

 

 

Courgettes et pommes de terre sautées

 Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 belles courgettes

4 pommes de terre à chair ferme

6 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de thym séché

Quelques brins de thym frais (facultatif)

Sel de table

Fleur de sel

 

Lavez, essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en rondelles.

 

Dans une poêle additionnée de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ afin qu’elles restent légèrement croquantes. Salez, remuez et réservez.

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en rondelles.

 

Dans une poêle faites chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive  et faites rissoler vos pommes de terre pendant 15 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, en fin de cuisson ajoutez les courgettes, mélangez et prolongez la cuisson 5 minutes de plus.

Déposez dans chaque assiette le mélange courgettes et pommes de terre sautées, parsemez d’une pincée de thym séché et de fleur de sel, décorez avec de jolis brins de thym frais.

  Courgettes

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 19:06

Salade-composee-aux-legumes-croquants.jpg

 

Composée sa salade au gré de ses envies :  petit tour par notre potager, où une batavia bien frisée, de fiers radis, un concombre adossé à son treillis, quelques tomates bien rouges, un piment doux suspendu à sa branche, attendent patiemment de remplir mon panier pour se marier à du thon au naturel et ainsi régaler ma famille et mes amis, sans horaires, ni contraintes, autour d'une belle table aux couleurs estivales.

  Trio du potager

 

 

Salade composée aux légumes croquants du potager

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 4 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 tomates cerises

4 œufs

2  tomates type cœur de bœuf

2 toasts grillés

1 belle batavia ou feuille de chêne

1 botte de radis

1 concombre

1 piment vert doux

1 boite de thon au naturel

Vinaigrette

Des graines (lin, tournesol, sésame, courge et sarrasin)

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Lavez tous les légumes.

 

Coupez les tomates en quartiers, le concombre en petits dés et les radis en fines rondelles.

 

Faites chauffer de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition, quand l’eau  bout, déposez délicatement les œufs dedans, laissez-les cuire 4 minutes «Top chrono» à partir de la reprise de l’ébullition.

 

Au bout de ce temps, les retirer à l’aide d’une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Dès qu’ils sont refroidis, écalez les œufs avec précaution et réservez.

 

Dressage :

 

Dans chaque assiette, déposez des feuilles de salade, des quartiers de tomates, les dés de concombre, les rondelles de radis, le thon émietté, l’œuf mollet au centre. Salez et poivrez.

 

Pour la touche déco, une tomate cerise coupée en deux, quelques brisures de toasts grillés et parsemez d’un mélange de graines gourmandes (lin, tournesol, sésame, courge et sarrasin).

 

Servez frais avec la sauce vinaigrette à part.

 

   

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