L'indémodable tarte aux pommes 

La tarte aux pommes, c'est prendre plaisir à la confectionner : pétrir, malaxer, rouler, étaler la pâte. La garnir d’un bon produit de saison, comme la pomme, transformée en une compote naturellement sucrée. Puis l’embellir : la décorer soigneusement, avec de fines tranches de ce fruit du verger goûteux, qui lui donneront cette belle touche finale, avant de l’enfourner et de répandre la bonne odeur de pâtisserie dans toute la maisonnée. Ici, la tarte aux pommes de maman, on en redemande, c'est notre "petite madeleine", comme quoi la tradition reste une valeur éprouvée !

Tarte aux pommes

Repos : 30 mn  - Cuisson : 30 mn env.

Ingrédients pour 6/8 personnes

10 pommes de taille moyenne (compote + décoration)

Pâte brisée

250 g de farine 

125 g de beurre froid

1 jaune d’oeuf

2 à 3 c. à soupe d'eau froide

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir votre moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour et réserver.

La compote de pommes « sans sucre ajouté »

Lavez et épluchez les pommes. Coupez les en deux, retirez les trognons, puis coupez les en quartiers. Déposez les quartiers de pommes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, les pommes doivent devenir tendres. Dès qu’elles sont cuites, retirez la casserole du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).

La décoration

Lavez et épluchez les pommes, coupez les en deux, ôtez les trognons, puis coupez-les en tranches moyennement fines.

Etalez généreusement une couche de compote de pommes sur le fond de votre tarte. Disposez joliment les tranches de pommes par-dessus. Ici, je les ai disposées "en rosace".

Commencez par le bord pour terminer par le centre de votre tarte. Saupoudrez légèrement les pommes de sucre en poudre et/ou de sucre vanillé puis enfournez 30 minutes environ. Servir tiède. :)

Envie de rester douillettement lové(e)s dans son canapé ? Et si on ne faisait (presque) rien ?... Ou peut-être juste un petit dessert vite fait, bien fait ! Comme des bananes en papillotes par exemple, pour retrouver les saveurs ensoleillées des tropiques et se délecter de leur chair, à la fois douce et fondante. Un plaisir simple à la portée de tous, et adapté à notre cuisine du quotidien.

Bananes en papillotes

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 bananes

4 c. à soupe de raisins secs

4 c. à soupe de miel

4 c. à soupe de jus de clémentines

4 c. à soupe de rhum (facultatif)

4 c. à café de pralin

4 pincées de cannelle en poudre

4 pincées de vanille

Vous aurez besoin de 4 rectangles de papier sulfurisé

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (th6).

Préparez les papillotes avec le papier sulfurisé.

Pelez les bananes puis les déposer dans les papillotes.

Sur chaque banane, déposez 1 pincée de vanille, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus de clémentines, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe  de rhum et 1 cuillère à café de pralin.

Refermez  les papillotes en repliant soigneusement les bords, déposez-les dans un plat et enfournez-les  pendant 20 minutes.

Servir les bananes encore tièdes accompagnées, si vous le souhaitez, d’une boule de glace à la vanille.