10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 16:36

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Salade de fruits, jolie, jolie… Les épices sont à l’honneur dans cette recette avec des fruits de saison qui lui conjurent un doux parfum venu d’ailleurs. Aussi bon tiède que froid, difficile d’y résister quand la pluie ne nous donne pas l’envie de sortir le bout de son nez !

 

Salade de fruits d’automne

Temps de préparation :   10 mn   -  Temps de cuisson : 15 mn

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

6 quetsches

6 figues fraîches

4 pruneaux

4 prunes rouges

2 pommes

1 grappe de raisin noir

¼ l. d’eau

5 cl de vin blanc doux moelleux (facultatif)

2 c. à soupe de miel d'acacia
1 étoile de badiane

1 clou de girofle
1 bâton de
cannelle


Préparation  

 

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les quetsches et les prunes rouges.

 

Lavez et coupez en deux les figues fraîches.

 

Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.

 

Mettre tous les fruits dans une casserole avec le miel, l’étoile de badiane, le bâton de cannelle, le clou de girofle, le vin blanc et ¼ de litre d’eau.


Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes.  Le jus doit devenir sirupeux. Ajoutez les grains de raisin, puis versez le tout  dans un grand bol et laissez refroidir.


Retirez les épices et répartissez la salade de fruits dans 4 ramequins. Servir avec des biscuits à la cannelle.

 

 

 

 

 Salade_de_fruits_epices.jpg

 

 

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 15:33

  

   

Petit contretemps

 

Il arrive parfois que rien ne fonctionne comme vous le souhaitez… Grrrr... La carte mémoire où étaient stockées les photos de mes dernières recettes vient de me lâcher ! Il y avait dessus de bien jolies idées à venir et je vous avoue que par manque de temps, il me sera difficile de tout recommencer... Mais rassurez-vous la motivation est toujours là, le carnet de recettes refleurira ! :)

Ici, avec l’ultime récolte de tomates du potager, le soleil du sud s’est invité à midi dans nos assiettes, avec cette recette de tian aux légumes bien rangés et si fondants en bouche. Un plat léger, savoureux et sain à la fois.

 

 

Tian aux légumes

Préparation : 25 mn – Cuisson : 45 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

6 tomates

2 courgettes

2 aubergine

2 gousses d'ail

4 c. à soupe d’huile d'olive

1 c. à soupe de thym

Sel et poivre du moulin

 

Préparation 

  

Lavez et essuyez les légumes.

 

Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en fines tranches dans le sens de la largeur.

 

 

Dans une poêle antiadhésive, versez 2 cuillères à soupe d’huile et faites dorer à feu moyen les tranches d’aubergines 3 minutes sur chaque face. Réservez.

 

Pelez et ciselez les gousses d'ail. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Dans un plat à gratin, disposez les légumes en alternant successivement, les  tomates, aubergines, courgettes, parsemez chaque rangée d'un peu d'ail. Salez, poivrez, saupoudrez de thym et arrosez le plat d'un filet d'huile d'olive.

 

Enfournez 45 bonnes minutes en couvrant le plat à mi-temps.  Servir avec un poisson cuit à la vapeur ou une viande grillée.

 

 

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 19:42

Pavés cabillaud fenouil carottes 

 

Dans mon congélateur, j'ai toujours des produits qui dépannent comme des dos de cabillauds en portion individuelle, qui ont de bonnes affinités avec les petits légumes de saison,  ici j'ai osé le mariage délicieux avec une sauce au citron et hop le tour est joué ! Je vous assure que rien n'est plus facile que de varier les plaisirs du quotidien !  

 

Pavés de cabillaud rôtis aux émincés de fenouil et carottes

  Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de cabillaud surgelés
4 petits bulbes de fenouil

4 carottes
Le jus d’1 citron jaune
Huile d'olive
Graines de pavots
Sel, poivre du moulin

 

Préparation

 

Le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi, sortir les pavés de cabillaud surgelés et les faire décongeler dans le bas du réfrigérateur.
 
Préchauffez le four à 150°C (th 5).


Lavez, essuyez et émincez finement les bulbes de fenouil et les carottes épluchées à l'aide d'une mandoline, la mienne provient de chez Mathon, le spécialiste de la vente d'ustensiles, matériel et accessoires de cuisine. :)
 

 

Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,  ajoutez les légumes salez, poivrez, arrosez avec le jus de citron et faites-les revenir pendant 10 minutes. Réservez dans une assiette.

 

Dans cette même poêle, faites saisir les pavés cabillaud 1 minute environ sur chaque face dans un peu d'huile d'olive.

 

Sur une plaque allant au four, déposez 4 jolis tas de fenouil et de carottes émincés. Posez par-dessus les pavés de cabillaud. Parsemez de graines de pavot, arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez 20 minutes.


Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et glissez une spatule fine et large sous le fenouil et les carottes, soulevez l'ensemble et posez-les directement dans chaque assiette. Nappez de sauce citron.
 
La sauce au citron

40 g de beurre
20 cl de crème fraîche

Le jus d’1 citron jaune
Sel, poivre du moulin


Dans une casserole, faites chauffer à feux doux le jus de citron. Incorporez au fouet le beurre en morceaux puis ajoutez la crème. Laissez chauffer Salez, poivrez et servir avec le poisson.
 

Pavés cabillaud fenouil carottes zoom

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