17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 20:15
Tarte aux citrons - recette facile - la cuisine de Nathalie

Le citron j’adore ça ! Alors pour assouvir cette envie d’agrumes, j’ai réalisé avec, un classique du genre, de délicieuses tartelettes à vous réveiller les papilles ! Sa saveur acidulée n’est que douceur, délicatesse et il a admirablement ensoleillé ce dessert dont je ne me lasse jamais !

Tarte aux citrons - recette facile - la cuisine de Nathalie

 

Tarte aux citrons

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 


Ingrédients pour la crème au citron

 

1 pâte brisée sucrée

 

2 gros oeufs entiers + 2 jaunes

100 g de sucre semoule

80 g de beurre

15 cl de jus de citrons (soit 2 ou 3 citrons jaunes non traités)

2 c. à soupe de zestes de citrons confits
1 c. à soupe de maïzena


 

Ingrédients pour la meringue


3 blancs d’œufs

80 g de sucre
1 pincée de sel

 

 

Préparation

 


Préchauffer le four à 180°C (th 6).

 

Lavez les citrons. Prélevez les zestes des 2 citrons avec une râpe fine.

Dans une casserole à fond épais, versez le jus des citrons avec les zestes, le sucre en poudre, les œufs et les dés de beurre, mélangez bien et portez à ébullition pendant 1 minute. Hors du feu, ajoutez la maïzena et les zestes de citrons confits. Mélangez à nouveau.

 Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, versez la crème au citron dedans, étalez-la avec une cuillère à soupe et enfournez 20 minutes environ jusqu'à légère coloration de la pâte.

Si vous souhaitez décorer votre tarte aux citrons d’une meringue, versez les blancs d’œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige. Juste avant qu'ils ne deviennent fermes, ajoutez progressivement le sucre sans cesser de battre.

 

Recouvrez de petits plots de meringue toute la surface de la tarte avec une poche à douille.

Préchauffez le gril du four et placez la tarte dessous pendant 1 à 2 minutes pas plus pour obtenir une légère coloration. Laissez refroidir la tarte avant de servir.

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 20:37

feuille suspendue au fil d'une araignée

 

Que peut nous inspirer une simple feuille revêtue de ses belles couleurs d’automne, en la regardant ? Pour ma part, il s'agit d'un instant d'émotion, qui me laisse rêveuse et suscite en moi de la légèreté, de la plénitude, comme quoi, un instant de bien-être, ne tient parfois qu’à un fil… d’araignée !

 

Filet_de_maigre_pommes_de_terre_carottes.jpg

 

 Facile et sans souci pour vous, que ce bon petit plat dont les légumes ont mijoté sous le couvercle,  il vous fera découvrir la finesse des saveurs du potager. Dégustez-les avec un poisson cuit au four, les plus gourmand(e)s pourront ajouter un soupçon de crème fraîche, le petit plus pour nous faire oublier l’arrivée des premiers froids de l’automne.  

 

Filet de maigre aux petits légumes du potager

Temps de préparation :    15 mn  - Temps de cuisson : 35 mn

  

Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de maigre

6 pommes de terre

4 carottes
Le jus de 2 citrons jaune

1 citron vert
4 c. à soupe d’huile d'olive
4 branches de persil plat
Sel, poivre du moulin

 

Préparation
 
Préchauffez le four à 210°C (th 7).


Epluchez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets.

 

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.

 

Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, versez les légumes assaisonnez-les de sel, de poivre, du jus de citron et faites-les dorer à feu vif pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez un peu d’eau, posez un couvercle par-dessus et poursuivez la cuisson à feux doux pendant 25 minutes. Retirez-les et réservez.

 

Sur une plaque allant au four, déposez les 4 filets de maigre, salez, poivrez, arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 10 minutes. Servir aussitôt avec les légumes et décorez avec quelques brins de persil et de rondelles de citron vert.

 

  Filet de maigre et ses légumes

  Carottes_fanes.jpg

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 17:54

 Gouttes feuille poireau

 

Si nous mettions du vert dans notre assiette pour un diner simple et léger, mais évidemment pas avec n’importe quelle sauce. Ici, on prépare une vinaigrette à base de pomme, ce qui lui confère ce bon goût acidulé pour une parfaite alliance avec la texture fondante des poireaux.  Jouons avec les saveurs, les textures et vive la semaine du goût !

 

  

Poireaux grillés et sa vinaigrette de pomme

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 18 mn

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

Pour les poireaux

 

4 gros poireaux

4 c. à soupe d'huile d'olive

2  c. à café de graines de sésame blond

Sel et poivre du moulin

 

Pour la vinaigrette de pomme

 

1/2 pomme

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 / 2 c. à café d'ail haché

1 / 2 c. à café de l'échalote hachée

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel 

   

     Drôle de poireau

La préparation des  poireaux 

 

Portez à ébullition, un grand volume d’eau salée.

 

Remplissez un saladier d'eau froide et ajoutez-y quelques glaçons. Réservez.

 

Lavez les poireaux, coupez d’abord la racine, et ensuite éliminez à la base les feuilles vertes, coupez-les en deux, ce qui nous fait 8 grands tronçons, rincez-les bien à nouveau.

 

Attachez-les par 4, bien serrés avec de la ficelle de cuisine.

 

Plongez les poireaux dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu'à tendreté et transférez immédiatement dans l’eau glacée pour les refroidir.

 

Une fois refroidis,  égouttez et retirez la ficelle  Coupez les tronçons des poireaux en deux sur le sens de la longueur.

 

Préchauffez le gril du four.

 

Sur une plaque, déposez une feuille de papier sulfurisée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive badigeonnez au pinceau ou un morceau d'essuie-tout et saupoudrez légèrement de sel.

 

Disposez dessus les poireaux en ligne, le côté bombé vers le bas, arrosez d’’huile d’olive, parsemez de graines de sésame blond, poivrez et enfournez pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.  

 

Panier de pommes

   La préparation de la vinaigrette de pomme

 

Lavez, épluchez la moitié d’une pomme et coupez-la en petits dés.

 

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.  

 

Dressez dans chaque assiette les poireaux, nappez-les de vinaigrette de pomme et parsemez de fleur de sel.

 

Poireaux grillés à la vinaigrette de pomme Poireaux grillés et sa vinaigrette de pomme

 

 

  Bon appétit !

 

 

 

 

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