Délice de noël

Impossible de concevoir les fêtes de fin d’année sans chocolats à offrir ! Pourquoi ne pas les réaliser vous-même ? Partagez le plaisir des sens avec vos convives. Faites leur goûter la volupté et le crémeux de cette ganache riche en chocolat au cœur fondant et soyez assurés que vos invités n’en feront qu’une bouchée !

Truffes au chocolat

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Réfrigération : 4 h

 Ingrédients pour  20  truffes environ

250g de chocolat noir à 52 % de cacao

100 g de chocolat noir à 85 % de cacao

25 cl de crème liquide

40 g de beurre

Du cacao en poudre non sucré

Du pralin

Du sucre glace

Des brisures de pistache

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, versez le chocolat cassé en morceaux, remuez (vous pouvez également parfumer la crème avec du rhum ou des épices).

Dès que le chocolat est fondu, hors du feu ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez délicatement jusqu’à ce que la ganache au chocolat soit bien lisse.

Versez la préparation dans un plat rectangulaire, égalisez-la sur toute la surface et laissez-la complètement refroidir, avant de la couvrir d’un film alimentaire et de la placer au réfrigérateur pendant 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Versez séparément dans quatre assiettes, du cacao en poudre non sucré, du pralin, des brisures de pistache et du sucre glace(ou poudre de noix de coco, d'amandes, de noisettes...).

Sortir la ganache au chocolat du réfrigérateur, taillez des bandes de 5,5 cm dans le sens de la longueur et de 3,5 cm de large.  

Prenez un premier rectangle de ganache au chocolat et façonnez-le entre vos paumes de main jusqu’à former une boule puis roulez-la dans la préparation de votre choix. Réservez et procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la ganache au chocolat.

Voilà, la confection de truffes au chocolat n’a plus de secret pour vous, et maintenant régalez-vous !

Chocolat mania !

Parce-que notre palais en redemande, nous ne pouvions pas passer à côté de cette délicieuse tarte de Marc Lévy proposée par Julie Andrieu, dans un de ses livres de recettes. La cuisine de Nathalie vous invite à cuisiner le chocolat dans tous ses états, car on ne s’en lasse pas pour notre plus grand plaisir. :)

Tarte au chocolat et aux cookies de Marc Lévy

Préparation : 15 mn – Cuisson : 3 mn – Repos : 3 h minimum

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le fond de tarte



300 g de cookies à la nougatine

100 g de beurre

1 c. à soupe de sucre roux

Pour le fondant

200 g de chocolat noir au praliné

100 g de chocolat noir à 70 %  de cacao

20 cl de crème liquide (J'en ai mis 35 cl au lieu de 20 cl)

Vous aurez besoin d'un moule à tarte à fond amovible

Préparation

Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à le dissoudre complètement. Emiettez les biscuits à la main ou passez-les au mixeur, sans chercher à obtenir une poudre fine.

Placez cette poudre dans un saladier, ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez-en un moule à tarte à fond amovible en remontant le long des parois. Entreposez au congélateur 1 heure au moins (vous pouvez surgeler le fond de tarte plusieurs jours à l’avance).

Faites chauffer la crème. Dès qu’elle est chaude, incorporez les morceaux au chocolat et le beurre. Remuez et retirez du feu.

Versez sur le fond de tarte. Laissez complètement refroidir. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez 3 heures au moins avant de servir.